Condimentele de iarnă evocă starea de Crăciun din noi. Dar nu numai asta: datorită substanțelor valoroase conținute în ele, ele stimulează procesele din organism și ne ajută doar scapă de câteva tampoane de grăsime, astfel încât să ne putem bucura de prăjituri, prăjituri cu miere și delicatese similare fără remușcări. Vezi o listă de condimente pentru slăbit.

testează

Cel mai bun mod de a măcina condimentele este pe un râșniță de cafea. Prin urmare, este bine să rezervați un astfel de polizor în acest scop. Dar nu cu fiecare condiment este potrivit. De exemplu, scorțișoara este prea dură și poate deteriora lamele motorului și cuțitului. Prin urmare, singura modalitate de a zdrobi scorțișoara este înfășurați-l într-un prosop și bateți-l cu un ciocan. Bucățile individuale pot fi măcinate într-un blender și apoi într-un râșniță de cafea.

Fibrele șofranului

Origine:

Cicatricile acestei flori, care aparține grupului de crocuri, sunt cultivate în prezent în principal în Franța și Spania. Datorită procesării manuale solicitante, acestea sunt cele mai scumpe condimente din lume.

Acțiune:

Șofranul stimulează inima și nervii, susține capacitatea de concentrare, ajută să facă față epuizării și stresului.

Utilizarea:

Este un condiment ideal pentru risotto și paella (felul de mâncare național spaniol din regiunea Valencia, preparat într-o tigaie - este un fel de mâncare de orez și fructe de mare), potrivit pentru bouillabaisse (supă de pește franceză), budincă, dar și pentru aromatizare miel, pește, păsări de curte și, desigur, prăjituri și biscuiți.

Sfat: cookie-uri cu șofran

Pe 30 de bucăți de coroane de șofran, amestecați aluatul din 200 g de făină, 1 linguriță de praf de copt, 100 g de zahăr, 1 gălbenuș de ou, 100 g de unt, 2 g de șofran și 2 linguri de suc de fructe.

Rulăm și tăiem roțile și coroanele de flori. Apoi coaceți la 200 de grade Celsius timp de 10 minute. După răcire, lipiți-le cu nuga topită, turnați glazura de zahăr și garnisiți cu fisticul tocat.

Cuisoare

Origine:

Mugurii uscați de flori de cuișoare s-au răspândit din arhipelagul indonezian Moluccas mai întâi în Caraibe și mai târziu în Africa - în Zanzibar.

Acțiune:

Se încălzesc din interior, calmează durerea și dezinfectează inflamația. Pentru aceasta, cel mai bine este să aplicați ulei de cuișoare în zonele afectate (îl puteți obține la fiecare farmacie).

Utilizarea:

Deoarece cuișoarele măcinate își pierd rapid mirosul, ele sunt gătite întregi în pumn sau ragu, de exemplu. Sunt potrivite pentru aromatizarea peștelui și compotului, dar sunt folosite și în marinate și pentru producerea de lichioruri gastrice fierbinți.

Cuisoare din Festivalul alimentar anterior al condimentelor

Condiment nou

Origine:

Fructele uscate, ușor picante, ale unui anumit tip de mirt, se mai numesc și condimente parfumate și cresc în Jamaica și Barbados.

Acțiune:

Aceste fructe măcinate sau zdrobite susțin digestia și ajută la degresare. Un vârf de piper nou în lapte fierbinte sau ceai ajută la senzația de plenitudine și alungă oboseala.

Utilizarea:

De exemplu, în infuzii și marinate.

Cardamom pulbere

Origine:

Această plantă provine din India.

Acțiune:

Ajută la o circulație sanguină slabă și anorexie, îmbunătățește starea de spirit și ameliorează crampele.

Utilizarea:

Aceste cutii cu gust dulce sau recipiente pentru semințe sunt utilizate în principal pentru produse de patiserie de Crăciun, pâine și deserturi, uscate și în principal măcinate. De asemenea, sunt delicioase cu mâncăruri de miel, gâscă de porc, pește și creveți.

Anason stelat

Origine:

Aceste flori uscate s-au răspândit din Orientul Mijlociu până în Marea Mediterană. Principalele zone de creștere de azi se află în Spania și Turcia.

Acțiune:

Ajută la reumatism și tuse, ameliorează crampele abdominale și previne balonarea. Pentru a face acest lucru, zdrobiți o jumătate de linguriță de anason, turnați 150 ml de apă fierbinte și lăsați să stea timp de 10 minute. Bem neîndulciti.

Utilizarea:

Pudra de anason face parte dintr-un amestec de condimente pentru turtă dulce și se adaugă și compotului de mere și prune. De asemenea, se armonizează cu roșiile, morcovii, mielul tocat și carnea de porc. Întreaga împrejurimile florale arată frumos în uleiuri picante și vin fiert.

Scortisoara intreaga

Origine:

Coaja tăiată a arborelui de scorțișoară (scorțișoară) provine din China și India, dar cea mai bună calitate este din Sri Lanka.

Acțiune:

Uleiul de scorțișoară accelerează digestia, deoarece susține activitatea stomacului, a ficatului și a vezicii biliare. În plus, are un ușor efect antibiotic și dezinfectant.

Utilizarea:

Scorțișoara și efectele sale asupra sănătății umane predispun la utilizarea frecventă în rețete. Este potrivit pentru orice dulce - de exemplu în vin fiert, salate de fructe, pâine cu fructe sau biscuiți.

Pasta de vanilie

Casa lor este Mexicul. Recent, însă, aceste orhidee au fost importate și din Insula Reunion și Madagascar.

Acțiune:

Parfumurile sunt legate de feromoni și provoacă atracție sexuală și acționează ca un afrodisiac. În plus, ele luminează starea de spirit și stimulează circulația sângelui.

Utilizarea:

Aroma plăcută și dulce este surprinzător de bine tolerată cu puiul de pui picant și cu ragu de vițel. Cu toate acestea, este utilizat în cea mai mare parte la prepararea deserturilor, compoturilor, sosurilor dulci, în aluatul pentru deserturi și pentru rafinarea ceaiului, a cacaoului sau a cafelei.

Puteți vedea mai multe despre vanilie în următorul videoclip.

Utilizarea extractului de vanilie ca condiment

Nucşoară

Origine:

Miezul picant al acestui fruct de piatră crește în Granada și Indonezia.

Acțiune:

Stimulează sistemul nervos central și înveselește persoana. Funcționează împotriva balonării și greață.

Utilizarea:

Nucșoara este aproape esențială atunci când gătești varză, varză, morcovi, spanac, mâncăruri din carne tocată și sosuri ușoare. De asemenea, înmoaie cremele de ciocolată, prăjiturile picante și pumnul. Cu toate acestea, trebuie utilizat întotdeauna proaspăt ras.

Ghimbir (ghimbir)

Origine:

Aceste rădăcini picante ale plantei de crin provin inițial din China. Astăzi, însă, sunt cultivate și în India, Nigeria și Jamaica.

Acțiune:

Pe lângă rășini și uleiuri, acest condiment tropical, cunoscut și sub numele de ghimbir, conține vitamine și minerale care ajută la probleme digestive, răceli, greață și „maimuță”. În timpul sarcinii, ghimbirul ajută la boala de dimineață.

Utilizarea:

Pentru orice dulce, în vin fiert și salate de fructe.

Ghimbir cu o rădăcină extrem de mare. Gustul picant magic de ghimbir dă mâncării gustul potrivit.

Ce condiment preferați?

.Mulțumesc pentru fotografii

Extractul de vanilie de Brian Boucheron este licențiat sub CC BY 2.0 @ 06/2018 // strat adăugat la original, cuișoare de Michael Shehan Obeysekera este licențiat sub CC BY 2.0 @ 06/2018 // strat adăugat la original, Ginger at New Heaven market market de andresmh este licențiat sub CC BY-SA 2.0 @ 06/2018 // strat adăugat la original