corect

Acțiune

Sezonul ciupercilor este, ca să spunem așa, în spatele ușii și cred că era timpul. Ca să nu mai vorbim de o plimbare în timp util prin pădure și de cules de ciuperci într-o friptură, pe care o aveți la micul dejun ca o recompensă binemeritată pentru că vă treziți dimineața. Fie că vă plac ciupercile pe o farfurie în rolul felului principal, fie că vă plac mai mult ca garnitură, cu siguranță veți fi interesat de modul de păstrare a celorlalte, pe care nu le consumați la micul dejun, în cel mai bun mod posibil cale. Ne-am întrebat dacă congelarea ciupercilor este sănătoasă și cum să o tratăm în mod corect.

Beneficiați de ciuperci

Știați că ciupercile sunt extrem de sănătoase și cu siguranță merită să le includeți în dieta dvs., deși în mod regulat? Acestea sunt cunoscute mai ales pentru nivelurile ridicate de proteine ​​și fibre, iar pentru multe tipuri de ciuperci înseamnă chiar înlocuirea cărnii. În funcție de speciile specifice, ciupercile conțin, de asemenea, o cantitate suficientă de vitamine B și D și un antioxidant puternic numit seleniu, care ne protejează, de exemplu, de stresul oxidativ periculos.

Vei fi interesat

Cele mai mari amenințări alimentare asupra femeilor însărcinate: ce cauzează copilul?!

    21 2
  • 05/04/2020

Este necesar să porți sutien acasă? Ce spun experții?

    127 12
  • 05/04/2020

Schimbă textura și valoarea nutrițională

Pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate din ciuperci, chiar și atunci când acestea nu mai sunt foarte proaspete, trebuie să știm cum să le depozităm corespunzător pentru a păstra cei mai importanți nutrienți. Mulți dintre noi depozităm ciupercile în exces în congelator. Dar este un mod eficient de stocare a acestora? Experții sunt de acord că congelarea ciupercilor afectează cu siguranță calitatea lor.

În timp ce congelarea ciupercilor nu le afectează valorile calorice sau conținutul de minerale sau fibre, poate reduce semnificativ conținutul lor de vitamine solubile în apă, și anume acid folic, riboflavină și niacină. Dacă congelați ciupercile în această stare, le găsiți proaspete, după dezghețare vor fi probabil ciuperci cu o textură diferită, datorită conținutului ridicat de apă.

Depozitarea corectă a ciupercilor

Dacă luăm în considerare toate aceste informații, pare destul de slabă odată cu înghețarea ciupercilor. Cu toate acestea, cu siguranță nu trebuie să aruncăm o pușcă în secară. Există o modalitate de a încălzi ciupercile înainte de a le congela. Datorită acestuia, vom păstra majoritatea nutrienților lor benefici în ciuperci și, ca atare, vom păstra și structura lor gustoasă, potrivită pentru majoritatea tipurilor de alimente.

Vorbim despre albire, în timp ce timpul necesar pentru albirea ciupercilor depinde de mărimea lor. Prin urmare, este bine să albiți doar un singur tip de ciupercă împreună sau să tăiați ciupercile în bucăți egale. Ciupercile se albesc în aproximativ un litru de apă clocotită amestecată cu o linguriță de suc de lămâie, care acționează ca o prevenire împotriva rumenirii. Albirea durează între 3 și 5 minute, în funcție de mărimea ciupercilor. După scoaterea din apa clocotită, așezați-le drept într-un castron cu apă cu gheață. Scurgeți ciupercile și păstrați-le în pungi de plastic adecvate congelării timp de 9 până la 12 luni. Apoi dezghețați ciupercile după cum este necesar sau adăugați-le direct în mâncare atunci când sunt congelate.

Autorul articolului

Michaela Bašnáková

- mai multe articole ale autorului
Ascundeți 8 comentarii

Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!

Nu sunteți încă înregistrat?

Ľubica Šťastná 19.05.20 06:43

Nu am încercat încă să adaug suc de lămâie, mulțumesc pentru sfat!

Martina Zahoranová 19.05.20 19:32

Tind să congel ciupercile. dar nu am mai făcut nimic cu ei până acum

Anna Tlachova 19.05.20 21:09

Nu știam despre albirea cu suc de lămâie

Mária Chromíková 19.05.20 21:26

sfaturi bune dacă ciupercile vor încerca cu siguranță.

Elena Švachová 19.05.20 22:14

Congelez ciupercile în mod regulat, până acum am doar legume albite.De acum voi fi și ciuperci.

Kristína Dická 19.05.20 22:35

Dar ne obișnuim și să congelăm ciupercile sau le depozităm uscate într-un pahar sau într-o sticlă de plastic. Dar nu am auzit încă de această metodă, așa că o vom încerca cu siguranță:-)

Soňa Krátka 20.05.20 08:04

Uscam cel mai mult ciupercile, uneori le gat si le pun la congelator. Nu am auzit de suc de lămâie.

Katarína Konečná 20.05.20 09:25

Nu sunt un iubitor de ciuperci, dar din cauza soțului meu cumpăr proaspete sau uscate de pe piață de la culegători de ciuperci pe tot parcursul sezonului