Rețeta de la Andrej Saturi, pe care au încercat-o la școala de gătit - Bucuria de a găti în Polus din Bratislava în luna august a competiției noastre Gătim cu Varech.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Coaceți carena și măruntaiele din rață pe o foaie de copt la 220 ° C timp de aproximativ 40 de minute.
Între timp, gătiți bulionul de legume din legume rădăcinoase, sare, condimente și vňata. Când leguma este moale, scoateți-o și păstrați-o caldă. Scoateți carcasa și organele din cuptor și gătiți-le în bulion de legume timp de aproximativ o oră.
Apoi scoatem și scoatem carnea din oase. Strecurăm bulionul.
Găluște: Curățați fripturile, tăiați-le în bucăți mai mici și amestecați bine.
Se adaugă sare, ouă și făină, se amestecă din nou, astfel încât aluatul pentru găluște să fie subțire. Îndoiți aluatul pe o scândură. Separăm bucăți mici de el cu un cuțit și le aruncăm în apă clocotită. Gatiti pana cand galustele plutesc la suprafata apei.
Apoi spălați bine în apă rece pentru a îndepărta toate bucățile mici
și tot ce ne-a mai rămas sunt găluște.
Servire: Tăiați legumele și carnea de rață în bucăți mici, așezați-le împreună cu găluște pe o farfurie și turnați peste bulion fierbinte. Decorează deasupra cu pătrunjel.