Cu toții am auzit despre criza climatică în curs și despre consecințele cu care ne vom confrunta dacă nu reușim să o evităm. O modalitate de a lupta eficient împotriva acestuia este schimbarea meniului. Marian Milec de la Jem for the Earth și consultantul în nutriție vegană Radek Látal vă vor spune mai multe.

Marian Milec de la Jem for Earth spune: „Producția de carne, lapte și ouă are un impact surprinzător asupra climatului nostru. Cantitatea de gaze cu efect de seră produse de producția de animale este mai mare decât suma tuturor gazelor cu efect de seră produse pe drum, transport maritim și transport aerian combinate ", a declarat el pentru Ženuškáreň, în urma unui raport recent al Grupului internațional pentru schimbări climatice (IPCC), în care este scris că, dacă dorim să reducem cantitatea de gaze cu efect de seră la limita necesară, ar trebui să cumpărăm mai puțină carne și produse lactate.

„Creșterea includerii alimentelor vegetale în dietele noastre este unul dintre cele mai eficiente moduri în care putem lupta împotriva crizei climatice. Deoarece dietele pe bază de plante produc de până la 2,5 ori mai puține gaze cu efect de seră decât dietele cu un conținut ridicat de carne ”, explică Marian Milec. Deci, dacă includem mai multe alimente vegetale în dieta noastră, nu numai noi, ci și natura noastră vor fi sănătoase. Consultantul în nutriție vegană Radek Látal este în favoarea lui Marian Milec. De asemenea, el crede că compania ar trebui să se concentreze în principal pe consumul de produse vegetale. Veți afla mai multe despre opiniile sale despre veganism în următorul scurt interviu:

asupra
Sursa: unsplash.com

Radek, de ce ar trebui oamenii să includă alimente vegetale în dieta lor?

Alimentele vegetale precum fructele, legumele, leguminoasele, cerealele integrale, nucile și semințele sunt nu numai alimentele foarte sănătoase, ci și cele organice. Ceea ce mâncăm are un impact mult mai mare asupra mediului decât oricare dintre celelalte activități ale noastre. O mulțime de energie și apă intră în producția alimentelor noastre, iar un sfert din toate emisiile noastre sunt produse în timpul producției sale. Marea majoritate a acestui fapt se datorează producției de carne și alte alimente de origine animală. Prin urmare, așa cum recomandă Institutul Slovac de Politică de Mediu, cel mai bun mod de a reduce propria amprentă ecologică este de a acorda prioritate alimentelor vegetale față de alimentele animale.

Cum poate o persoană să „reprogrameze” o dietă bazată pe o dietă pe bază de plante?

Dieta pe bază de plante nu este deloc plictisitoare sau complicată, zeci de tipuri de leguminoase și cereale, împreună cu multe fructe și legume și, desigur, condimente, oferă posibilități inepuizabile de combinații și arome. Ne putem inspira în bucătăria slovacă, unde putem înlocui carnea în gulaș cu fasole și ciuperci sau în străinătate, de exemplu bucătăria vietnameză sau indiană. Fiecare masă contează și nu este necesar să se excludă toate animalele simultan. De exemplu, încercați să începeți cu un mic dejun vegan. Fulgii de ovăz sau de hrișcă stropiți cu apă clocotită cu o lingură de unt de arahide și fructe uscate sunt un început ideal pentru o nouă zi. Sau experimentați rețete familiare și, de exemplu, înlocuiți carnea cu tempoh afumat la prânzul de duminică. Rezultatul vă va surprinde cu siguranță plăcut.

Ce recomandă un nutriționist vegan Radek Látal să mănânce pe tot parcursul zilei? Mai ales pentru revista online Ženuškáreň, el a pregătit meniuri pentru trei zile, din care vă puteți inspira și! Îi acordăm zece puncte din zece, deoarece conține tot ce are nevoie corpul nostru. Mâncarea este suficient de satisfăcătoare și chiar foarte gustoasă.

Ziua 1

Făină de ovăz cu fructe

  • Făină de ovăz fină 70g, curmale 50g, cacao 1 kg, unt fin de arahide 1/2 PL, 2 fructe
  • Încălziți apa într-o oală, adăugați fulgi de ovăz, curmale tocate, cacao și gătiți scurt, amestecând continuu, până când fulgii se înmoaie până la o consistență moale. Când serviți, presărați nuci zdrobite și mușcați fructele.
unsplash.com

Salată de guacamole cu naut

  • Năut 180g, 0,5 avocado, roșii, șalotă, lime, pătrunjel (opțional), sare, piper negru
  • Paine integrala

Dhal de linte indiană cu spanac și orez brun

  • Orez brun 50g, linte 180g, spanac 50g, drojdie delicată 1 PL, unt de arahide 1 PL, roșii 100g, roșie uscată 2 buc, ceapă, usturoi, ghimbir, garam masala/curry, rasca, bulion de legume afânat fără glutamat
  • Notă Cina este și prânzul pentru ziua următoare. Se prăjește ceapa în ½ cm de apă în loc de ulei, se adaugă lintea gătită și se gătește scurt. În cele din urmă, adăugați spanacul și untul de arahide.

Ziua 2

Tofu prăjit cu pâine integrală

  • Tofu marinat 180g, 2 roșii amestecate sau tocate, ceapă, arahide zdrobite 2 PL, curry, drojdie de delicatese 1 PL, sare neagră, pâine integrală
  • Spumă ceapa într-o cantitate mică de apă, amestecă tofu tăiat cubulețe, roșii, arahide, mirodenii, drojdie de delicatețe și fiarbă scurt. Condimentați cu piper negru și sare neagră (sau altă sare). Se servește într-un castron cu pâine.

  • Banane coapte, cacao, lapte vegetal cu calciu 250 ml

Dhal de linte indiană cu spanac și orez brun

  • Orez brun 50g, linte 180g, spanac 50g, drojdie delicată 1 PL, unt de arahide 1 PL, roșii 100g, roșie uscată 2 buc, ceapă, usturoi, ghimbir, garam masala/curry, rasca, bulion de legume afânat fără glutamat

Cartofi dulci la cuptor cu tofu, legume și baie

  • Cartofi dulci 200g, tofu afumat 100g, morcovi, ardei roșu
  • Semințe de floarea-soarelui 15g, usturoi, sare
  • Cartofii dulci pot fi coapte felii la cuptor, gătite întregi sau preparate la cuptorul cu microunde (aproximativ 10 minute până la maxim), de asemenea, este posibil să folosiți cartofi obișnuiți, dacă este necesar. Creem o baie amestecând semințele cu usturoi și un vârf de sare.
Sursa: unsplash.com

Ziua 3

  • Pâine prăjită integrală 3 buc, ½ buc de avocado, tofu aromat 100g, roșii, castraveți
  • Lapte vegetal cu calciu 250ml

Chili de fasole cu pâine integrală

  • Paine integrala, fasole 180g, tahini 1 PL, rosii 100g, ardei rosu ½ buc, dovlecei 100g, ardei iute, usturoi, coriandru, piper afumat, oregano, rasca, bulion de legume presarat fara glutamat
  • Legumele din rețetă pot fi înlocuite și cu alte legume, de ex. amestec congelat (350 - 400g pentru două porții) și condimente de ex. amestec de condimente

Biscuiți de casă cu fulgi de ovăz

  • Mere, prajituri cu fulgi de ovaz 200g (fulgi de ovaz fine, curmale, banana, cacao) lapte vegetal cu calciu
  • Amestecați fulgi de ovăz cu banane, cacao și curmale tocate mărunt, faceți prăjituri și coaceți scurt în cuptor, până la consistența dorită. Se servește cu măr și lapte din plante.

Dacă ți-a plăcut articolul nostru cu Marian Milec și Radek Látal, lasă un comentariu sau distribuie-l pe rețelele tale sociale. Pentru că va contribui și la răspândirea unei educații sănătoase în lume.