Crăciun "găluște, tempeh, zelo"

Da, știm, am ales un nume foarte exclusivist. „Dumpling tempeh zelo” evocă un prânz destul de obișnuit în cantina de curse socialiste, dar în funcție de performanța noastră, mai mult de un mâncător de porc va fi cu siguranță gros. Ca înlocuitor pentru „slackers”, am folosit un tempeh afumat, care are un gust destul de distinctiv, dar în combinație cu găluște de casă, varză roșie și sos de șalotă și vin roșu, te va face să gusti papilele gustative.

crăciun

Rețetă pentru 4 persoane

ACASA STI

Pentru găluște (bazat pe 6 persoane) avem nevoie de:

  • 500 g de făină simplă
  • 1 ou (de la găini de crescătorie)
  • 100 g unt
  • 400 ml lapte
  • 1/2 cub de drojdie
  • 1/2 linguriță zahăr
  • soѕ
  • 2 colțuri (puteți omite, de asemenea)
  • vapor, oala mai mare

Mai întâi, încălziți laptele astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte. Să începem prin a câștiga drojdia: puneți un vârf de sare și zahăr în 100 ml de lapte cald. Adăugăm drojdia, pe care o despărțim în bucăți mici și o amestecăm bine. Se lasă 5-10 min. acru (într-o cană mai mare, astfel încât să nu fiarbă), timp în care amestecăm de două ori.

În timp ce drojdia funcționează, tăiați untul în bucăți mici și topiți-l în laptele cald rămas. Pregătiți alte ingrediente într-un castron: făină, ou, sare și adăugați lapte cu unt și, în final, drojdie. Amestecăm totul și prelucrăm aluatul - dacă prelucrați aluatul cu mâna, durează aprox. 20 min. în timp ce s-a terminat (strălucește). Total pisică! Puteți ajuta robotii de bucătărie, timpul de amestecare va fi, de asemenea, scurtat (aprox. 8 min.).

Lăsați aluatul acru într-un loc cald timp de 45 de minute. Tăiem rulourile în cuburi mici. După 45 min. cu ajutorul unei spatule, scoateți aluatul și așezați-l pe o suprafață de lucru acoperită cu făină. Amestecați bucățile de rulouri cu mâna și faceți din ea patru pâini mai mici, pe care le lăsăm încă 10-15 minute. acru.

Presărați aburul cu unt și puneți-l într-o oală mai mare cu apă, astfel încât să fie chiar deasupra apei. Când apa fierbe, așezăm 2 pâini pe aburi. Răspândim unt pe locul în care se ating, astfel încât să nu se lipească. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o 20 de minute. abur la o temperatură moderată. Lăsați capacul acoperit tot timpul aburind! După 20 min. descoperiți, înțepați găluștele cu o furculiță pentru a permite scăparea aburului și trageți cu grijă. Repetăm ​​întregul proces cu celelalte două pâini. Poate suna puțin complicat și ne-a luat ceva timp să îndrăznim, dar nu ne-am întors niciodată la achiziție.

TEMPEH CU OALTĂ DE BUTON ÎNCURAT

Avem nevoie:

  • 2 pachete de tempeh (am folosit tempeh organic afumat)
  • Pentru sosul de vin cu șalotă:
  • 8 șalote mai mari
  • 200 ml vin roșu uscat
  • 700 ml bulion de legume
  • o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată
  • o jumătate de linguriță de semințe de muștar negru
  • un sfert de linguriță de cardamom
  • piper negru
  • ulei de măsline sau grăsime de cocos

Curățați șalotele, tăiate în sferturi, condimentați cu râșnițe negre din râșniță, adăugați semințele de muștar și prăjiți ușor în ulei de măsline sau ulei de cocos. Se stropesc cu 200 ml de vin roșu, se adaugă scorțișoară, cardamom și se fierbe la foc mic. Pe măsură ce lichidul se evaporă treptat, se toarnă șalotii peste bulionul de legume. Dacă sosul trebuie să aibă gustul delicios potrivit, îl gătim și timp de o oră și jumătate la foc mic. În cele din urmă, amestecați amestecul finit cu un mixer cu imersiune. Întrucât este o sărbătoare de pace, cu siguranță vom avea timp pentru această delicatesă:) Sosul vă va plăti răbdarea cu un gust divin pentru răbdarea voastră.

Pregătirea tempeh-ului este foarte simplă și rapidă. De fapt, tocmai îl tăiem în triunghiuri și îl prăjim în ulei pe fiecare parte. Este gata în 2 minute, așa că o pregătim chiar înainte de servire.

VARZA ROSIE

Avem nevoie:

  • cap mediu de varză roșie
  • 1 ceapă
  • 50 g zahăr brun
  • 50 ml de vin roșu
  • 2 lingurite rasca macinata
  • 1 frunza de dafin
  • ulei sau grăsime de cocos

Scoateți frunzele superioare din varza roșie, tăiați adâncimile, tăiați-le în optimi și tăiați (folosind un robot de bucătărie). Curățăm ceapa, o tăiem cubulețe mici și o prăjim în ulei împreună cu frunza de dafin într-un pahar. Se adauga zahar si se lasa sa se caramelizeze. Apoi adăugăm rasca, turnăm vin roșu și așteptăm să fiarbă. Urmează varza tocată și sarea. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți până la aprox. 35 min.

Acum aranjează totul pe o farfurie și sărbătoarea poate începe! Bun gust și Vesel și Vesel.

Autorul articolului

Barbora Drahovská

Bite me este un blog vegetarian nu numai pentru vegetarieni, fondat în 2012 de doi prieteni Barbora și Mimi.