fă-o

Când primim gustul pentru ceva acru și dulce în același timp și nici lămâia, nici mărul acru nu ne datorează limba, să încercăm rubarba.

Pe măsură ce o cunoaștem

Pare o brusture mare, dar nu este. Crește într-un singur loc fără a fi transplantat timp de 15 până la 20 de ani. Frunzele formează o rozetă măcinată, lamele pot avea o lățime de până la 40 cm. Tulpinile cărnoase pot fi roșiatice sau galbene, de 30 până la 50 cm lungime. Vara, de la mijloc crește o tulpină de 1,5 până la 2 metri cu flori mici galbene.

Rubarba conține minerale, în special potasiu, magneziu, fier, iod, acid citric, acid malic, acid oxalic, glicozide, taninuri, uleiuri esențiale și pectină.
Are un efect pozitiv asupra mușchilor, nervilor și oaselor. Ajută organismul să scape de substanțele nocive, este de asemenea util în pierderea în greutate sau în problemele digestive.

Ce este comestibil pe rubarbă

Comestibile sunt tulpini de frunze cărnoase. Cel mai bine când sunt destul de tineri, blânzi. Roșu închis până la visiniu sunt mai dulci, verde și galben sunt mai acide.

Când și cum se colectează

Rubarba este recoltată cel mai devreme în al doilea an de cultivare. Cel mai bun moment este de la mijlocul lunii aprilie până la mijlocul lunii iunie. Recoltarea ulterioară nu este potrivită, deoarece tulpinile conțin mai mult acid oxalic, care poate irita mucoasa gastrică a persoanelor sensibile, așa că le recoltăm doar la începutul primăverii. Răsuciți ușor frunzele și rupeți-le sau tăiați-le cu un cuțit ascuțit. Cel mai bine dimineața devreme, când este rece și frunzele sunt proaspete. Tăiem imediat lama frunzei, lăsând doar o bucată în formă de evantai, de aproximativ doi până la trei centimetri înălțime, astfel încât tulpina să nu se usuce și să se ofilească. Tăiem câteva frunze dintr-o grămadă tânără cu o lamă complet dezvoltată. Putem tăia până la o treime din frunzele plantelor mai vechi. Vor rezista la frigider timp de două săptămâni. Randamentul unei plante este de până la șapte kilograme.

Cum să obțineți răsaduri

De asemenea, obținem plante tinere clasic - prin semănat semințe. Cu toate acestea, nu este foarte cheie și uneori nu vine. Este mai sigur să împărțiți smocurile mai vechi în mai multe părți cu o pică și să le plantați.

Plantare clasică

Planta este plantată în martie sau aprilie, dar și în octombrie. Vârful vegetației ar trebui să fie la aproximativ cinci centimetri sub suprafața solului. Distanța dintre plante trebuie să fie de cel puțin 1,2 până la 2 × 1,2 până la 2 m. Protejăm plantele tinere de iarnă cu o pătură - de șifon, turbă sau frunze. De obicei, îl tratăm prin sapare și irigare regulată. Bolile și dăunătorii nu îl atacă. Dacă vrem să avem o recoltă mai devreme, putem rula pământul pe tulpini primăvara sau putem acoperi plantele cu o țesătură albă nețesută.

Rubarbă accelerată

În martie, acoperiți planta cu un butoi, oală sau cutie veche din lemn. Într-o lună, în aprilie putem colecta cronometre tinere.

Viteza este mai dificilă în încăperile întunecate, în pivnițele cu o temperatură a aerului cuprinsă între 18 și 20 ° C. Plantele, desigur, trebuie scoase din sol în octombrie și plantate într-un strat de nisip de 10 până la 15 centimetri. Așezăm rădăcinile aproape una de alta și le acoperim cu sol până la înălțimea vârfurilor de vegetație. Când cresc la o lungime de 15 cm, reduceți temperatura la 12 ° C. Accelerarea durează aproximativ șase săptămâni. Plantele pot fi, de asemenea, plantate în containere - apoi sunt mai ușor de manipulat.

Pregătirea bucătăriei

Cotoarele de frunze ar trebui să fie curățate (coaja poate fi ușor îndepărtată în benzi), tăiată în bucăți mai mici, este ideal să o gătiți scurt și să o sufocați. Rubarba este potrivită pentru prepararea deserturilor dulci în combinație cu brânză de vaci, budinci sau prăjituri acre cu stropi. Este, de asemenea, excelent ca garnitură pentru mâncăruri din carne, brânză sau ca umplutură pentru produse de patiserie. Din aceasta putem face gem, vin, suc sau compot.

PE RIVETUL DE BUCATARIE

Strudel de rubarbă rapidă

Avem nevoie
► 1 foietaj
► 300 g rubarbă (putem adăuga și căpșuni)
► 50 g firimituri
► 50 g unt
► 50 g zahăr
► 1 zahăr vanilat

Abordare
Rulati aluatul la o grosime de jumatate de centimetru, presarati pesmet, spalati, curatati si taiati bucati mici cu rubarba, asezati bucati de unt pe el si presarati cu zahar. Înfășurăm aluatul, îl așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în roz într-un cuptor încălzit. Se presară cu zahăr. În 30 de minute este pregătit un desert gustos pentru întreaga familie.



Tort de rubarbă crocant cu stropi
(Ar fi bine să pregătim imediat o doză dublă pentru a scoate pe toți afară.)

Aluat
► 100 g grăsime
► 200 g făină simplă
► 80 g zahăr pudră
► 1/2 pachet de praf de copt
► 1 gălbenuș
► puțină sare
► coaja de lămâie rasă

Umplutură
► 100 g gem (poate să nu fie)
► 200 g rubarbă (putem amesteca și căpșuni)
► 5 până la 6 PL zahăr granulat
► 1 zahăr vanilat

Sprinkler
► 50 g unt înmuiat
► 75 g făină semi-grosieră
► 50 g zahăr granulat

Abordare
Din ingrediente, facem un aluat, pe care îl presăm (îl putem tăia și în bucăți) pe o foaie de copt unsă sau făinată sau o întindem pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Presărați aluatul cu gem, presărați cu rubarbă spălată, curățată și feliată, presărați blatul cu cristal și zahăr vanilat. Din unt, făină și zahăr, facem o stropire (o amestecăm într-un amestec bucățos), pe care o presărăm cu tort. Se coace într-un cuptor încălzit până la roz.