Rulouri pariziene perfecte fără făină. Încercați rețeta originală de Crăciun cu marca Women in the City.
Chiar dacă ai nevoie de puțină îndemânare și răbdare, gustul lor te va încânta. Vă garantăm că.
Crăciun fericit și un Crăciun dulce din suflet până la bucătăria portalului Femeile în oraș.
Cornuri pariziene originale
- Timp de pregatire: 60 de minute
- Timp de coacere: 10 minute
- Timp de uscare a ruloului: 20 de minute
- Număr de bucați: 50
Nou
Croissante pariziene originale - ingrediente
- pentru rulouri de nuc fără făină:
- 4 albușuri
- vârf de cuțit de sare
- 300 g zahăr cristal
- 300 g nuci măcinate
- pentru crema de ciocolata:
- 300 g unt
- 300 ml lapte
- 1 ureche aurie (40 g)
- 50 g cacao
- 1 buc zahăr vanilin
- 4 gălbenușuri
- 1 lingură deluroasă de miere subțire (chiar mai mult, în funcție de dulceață)
- 50 g ciocolată neagră
- pe topping: 200 g ciocolată neagră, 3 linguri ulei de cocos
- Hârtie de copt
Sfat pentru tine
Croasante pariziene perfecte - procedura de rețetă
- Într-un vas mai mare din oțel inoxidabil, bateți albușurile cu un vârf de sare. Bate treptat zahărul cristal. Puneți vasul într-o oală mai mare cu apă (înălțimea apei 10 cm), care fierbe. Trebuie să obținem abur.
- Peste abur, bateți albusurile cu zahăr într-o spumă moale strălucitoare. Durează aproximativ 10 minute. Ne vom opri. Se amestecă cu grijă nucile măcinate în spuma proteică cu o varéška. Lăsați acest amestec să se răcească.
- Luăm un aluat de nucă fără făină într-o pungă de cofetărie cu vârful mai gros. Tapetăm foaia de copt mai mare cu hârtie de copt. Pulverizați colțuri mai înguste de aceeași formă unul lângă celălalt pe foaie. Aproximativ 25 de bucăți pe coală.
- Puneți rulourile de nuci într-un cuptor încălzit la 200 o C. Coaceți-le doar 5 minute. Apoi opriți cuptorul și deschideți-l la 10 cm. Uscați rožteky încă 10 minute. Vom alege. Repetați procedura cu o altă placă.
- Lasă rulourile de nuc fără gluten să se răcească pe o foaie de copt. Sunt tandre și foarte gustoase. Vom pregăti ingredientele pentru o uimitoare cremă de ciocolată pentru rulouri pariziene, care este potrivită și pentru diverse prăjituri și deserturi populare.
- Se toarnă laptele în oală și se lasă să se supraîncălzească. Într-un alt recipient, adăugați gălbenușurile, mierea subțire (după gust), cacao cernută, Golden Ear, zahăr vanilat. Se toarnă acest amestec peste laptele fierbinte și se amestecă bine.
- Turnați totul într-o oală din nou, adăugați ciocolată neagră și gătiți o budincă groasă. După gătit, transferați-l într-un castron și acoperiți-l cu folie, astfel încât pielea să nu se murdărească. Lasa sa se raceasca. Bateți untul înmuiat.
- Bătem și crema de ciocolată răcită și o biciuim treptat pe spuma de unt. Puneți crema gustoasă într-o pungă de patiserie cu un vârf mai îngust și pulverizați-o pe toate nucile răcite.
- Pune nucile cu crema de ciocolata la rece, astfel incat umplutura sa se intareasca. Vom pregăti glazura de ciocolată pentru rulouri. Topiți ciocolata neagră cu ulei de cocos peste aburul într-un castron. Lasa sa se raceasca.
- Scufundați rulourile cu smântână în glazura călduță de ciocolată. O facem cu atenție. Așezați rulourile de gheață pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, astfel încât să nu se lipească. A se păstra într-un loc răcoros pentru a se solidifica corect.
Sfat final: Nu uităm că pentru prepararea cornurilor pariziene avem nevoie de pungi de cofetărie și sfaturi decorative, cu care vom pulveriza aluat pe cornuri și cremă de ciocolată. Un sfat ar trebui să fie mai gros (colțuri) și celălalt mai îngust (crem). Cu toate acestea, atunci când folosim același sfat, nu scade gustul coarnelor noastre pariziene divine.
Bun gust dulce.