Aluat de paine
Puteți pregăti aluatul de pâine în trei moduri de bază:
1) Drojdie - puteți prepara drojdia pur și simplu din făină și apă, pe care le lăsați să fermenteze, iar mai târziu o veți alimenta adăugând în continuare aceste ingrediente.
Dacă ți-e frică să începi să-ți faci propria drojdie, o poți obține și prin internet.
Procedură detaliată pentru prepararea pâinii de aluat din grâu-secară. Vom folosi o cârpă.
2) Drojdii - o astfel de metodă este foarte simplă și fiabilă. Avantajul este că aluatul nu este rigid și îl puteți prelucra mai bine.
O rețetă este opera mai multor rețete, astfel încât toată lumea să se descurce.
3) Nedospita - mai numesc această rețetă „pâine irlandeză”. Se prepară cu o cantitate mare de iaurt și se adaugă praf de copt pentru a favoriza fermentarea. Este foarte simplu și nici nu necesită frământare.
Pâinea este fără drojdie, nu se amestecă, acrișoară și totuși este bună.
În plus, distingem pâinea în funcție de făina folosită în clasică, cereală sau spelta. Puteți adăuga semințe diferite sau alte arome la ele.
Pâinea se face și ea dulce. Spre deosebire de Crăciun, aluatul său este mai ferm și mai repede să se sature.
TIPUL 1: Coaceți-l întotdeauna în cuptor cu două tăvi de copt. Umpleți-l pe celălalt cu apă, puneți-l în partea inferioară și creați efectul unui cuptor mixt profesionist.
TIP: Lăsați pâinea să se răcească bine, apoi înfășurați-o într-o cârpă pentru a preveni uscarea.
Aluat pentru cornuri
Rolele, chiflele și baghetele sunt făcute din același aluat ca pâinea, dar trebuie să urmați un alt principiu important.
Când se amestecă în el trebuie să adăugați mai multe lichide, să fie mai moale și nu la fel de rigid ca pâinea. Foarte des se folosește lapte sau apă călduță pentru aceasta, dar în unele îmbunătățiri veți găsi și produse de patiserie din aluatul de bere.
De asemenea, diferă de tipul de făină adăugată și de această dată nu uitați de doza generoasă de semințe, care o va face mai gustoasă și mai crocantă.
O rețetă foarte populară pentru rulouri este preparare din aluat gras. În mod ideal, adăugați o bucată de untură de casă sau ulei pentru un gust mai delicios. Când rotiți calea, reglați-o la câteva triunghiuri mici sau patch-uri pe care le veți roti. Înainte de coacere, presărați rulourile pe o foaie de copt și le puteți servi cu legume proaspete și unt.
Chifle de casă
Și chiflele sunt făcute în același mod. Puteți folosi aluatul de pâine direct pentru acestea, datorită cărora vor fi mai bogate. Nu trebuie doar să adăugați semințele direct pe aluat, ci puteți presăra și suprafața acoperită cu ou.
Tăiați aluatul de pe chifle în bucăți egale pentru a face bile și apoi chifle. Nu uitați să le tăiați transversal în partea de sus pentru a le menține în forma potrivită.
Ca baghete de casă
De asemenea, puteți pregăti baghete delicioase din aluatul clasic de pâine. Din nou, îl puteți prelucra neschimbat pentru a-l face mai rapid, sau puteți folosi un aluat de croissant mai fin.
De data aceasta, faceți role mai lungi, pe care le rotiți și le pliați în același mod ca rolele. Faceți câteva tăieturi la suprafață înainte de coacere. Un sfat interesant este să prelucrați ceapa prăjită sau roșiile uscate direct în aluat.
Focaccia italiană
După inspirație, putem merge până în Italia. În acest caz, nu uitați de uleiul de măsline caracteristic, pe care îl puteți adăuga cu ușurință în aluat în cantități mari. Acest lucru îl face mai moale și mai gustos.
Îndoiți pâinea finită pe foaia de copt unsă și întindeți-o pe părți. Acum adăugați orice garnitură în partea de sus a clătitei mai subțiri, cum ar fi roșii cherry sau uscate, măsline, brânză feta sau ceapă. Păstrați ierburile numai după coacere, astfel încât să fie mai aromate.
Clătită italiană de pâine din aluat.
Rulouri dulci - maci
Acum veți avea nevoie de o rețetă de aluat dulce, din care vom pregăti o delicatesă populară pentru micul dejun.
Formați maci din role care se îndoaie în formă de potcoavă. Apoi frecați-le cu ouă pentru a păstra un strat subțire de mac pe suprafața lor.
Cornuri pufoase, de culoare maro închis, presărate cu semințe de mac, care miros ca toată casa.
Ca de Crăciun
Crăciunul preferat este cel mai adesea pregătit acasă în timpul Paștelui, dar puteți începe imediat și vă puteți surprinde familia în weekend. Este o alegere ideală pentru micul dejun sau o zeciuială dulce.
Împărțiți aluatul finit în nouă pâini, pe care le formați în rulouri. Apoi împărțiți-le în trei grămezi. În prima sunt patru piese pe care le încurci și le așezi ca bază pentru Crăciun, apoi faci împletituri din trei fire, pe care le încurci ca o împletitură clasică. Adăugați la aluatul de bază și puteți face imediat partea de sus a celor două împletituri care sunt adăugate pentru decorare.
Aluat neted, tricotat și copt într-un proces foto detaliat pe care nu îl puteți lovi alături!
Sfaturi bune pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie:
- cerneti faina, aluatul va fi de o calitate mai buna.
- după amestecarea și modelarea bucăților individuale, lăsați-le să se aciduleze pe farfurie și abia apoi coaceți-le.
- nu uitați să gustați bine aluatul, altfel după coacere produsele vor avea un gust plictisitor.
- nu lucrați cu o cale acră dacă aveți o fereastră deschisă, deoarece ar putea cădea și produsele ar fi scăzute și bătute.
- Puteți stabiliza pomul de Crăciun cu un băț în timpul coacerii, astfel încât să nu-și piardă forma inițială.
Dacă sunteți încă ezitant cu privire la fermentare, deoarece nu aveți informații cuprinzătoare. Citiți detaliile noastre o serie care vă va ghida în siguranță și clar prin tehnica de fermentare:
- Faceți față provocării Zilei internaționale de yoga cu aceste aplicații iSTYLE
- Spuneți adio tacâmurilor inestetice Cu sfaturile noastre, acestea vor străluci în continuare ca noi
- O poveste adevărată De ce fericirea durează întotdeauna atât de scurt
- Cu aceste sfaturi, obțineți fiecare tip
- Cu acest mic dejun ai șanse de două ori mai mari să slăbești