Includeți mai multe fructe și legume în dieta dvs. - este ceva despre care probabil ați auzit cu toții. Medicii recomandă, în general, 5 porții de fructe și legume pentru un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, nu trebuie să fii vegetarian vegetarian pentru a fi inspirat de cei care trăiesc acest tip de dietă în fiecare zi. Mai târziu, el poate decide să treacă complet la acest tip de dietă. Deci cine sunt vegetarienii, ce valori mărturisesc, ce mănâncă de fapt și - cel mai important - care sunt beneficiile generale pentru sănătate ale unei diete vegetariene în raport cu un stil de viață sănătos?

vegetariană

Principiile vegetarianismului

Vegetarianismul (din latinescul vegetus sau vegetare, care înseamnă a reînvia) a câștigat popularitate în ultimii ani. În Europa, vegetarienii reprezintă aproximativ 10% din populația totală. Oamenii devin vegetarieni din diverse motive. Poate fi religia, compasiunea față de animale, dar adesea și motive practice, precum problemele de sănătate, care încearcă să elimine sau să înmoaie consumul crescut de fructe și legume. În toate cele trei cazuri, este o atitudine pe care o persoană o ia nu numai față de mediul înconjurător, ci și față de sine.

Puteți defini un vegetarian ca o persoană care mănâncă alimente de origine vegetală și evită carnea și produsele din carne, inclusiv peștele. De asemenea, evită produsele și bunurile de consum care au fost produse de la un animal viu sau ucis, precum și produsele de origine non-animală care au fost testate pe animale. Vegetarienii, de exemplu, evită încălțămintea și îmbrăcămintea din piele naturală, blană, mătase, lână sau pene. Cu toate acestea, consumă lapte și produse lactate, cu excepția brânzeturilor care conțin cheag din stomacul animalelor, dar și ouă și miere. Un pas imaginar mai mare în ceea ce privește consistența sunt veganii care nu consumă nici aceste produse.

Beneficiile vegetarianismului pentru sănătate

Instituțiile științifice din domeniul nutriției și dieteticii sunt de acord că o dietă vegetariană sau vegană planificată corespunzător este sănătoasă, conține cantități adecvate de nutrienți și poate oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Această dietă îndeplinește, de asemenea, recomandările actuale pentru toți nutrienții, inclusiv proteinele, vitamina B12 și diferite minerale, care au fost anterior discutate cu îngrijorare în legătură cu dieta plantelor.

Nu există garanții 100%, dar dovezile științifice arată încă că o dietă zilnică bazată pe o dietă cu plante întregi poate preveni sau chiar inversa multe probleme cronice de sănătate, pe care tindem să le numim civilizație. Creșterea aportului de fibre, care este caracteristic acestui tip de dietă, crește aportul de antioxidanți, minerale și alți nutrienți care întăresc sistemul imunitar și reduc inflamația.

Dietele vegetariene și vegane ajută, de asemenea, la inversarea osteoporozei, a tulburărilor autoimune, a bolii Crohn sau a sclerozei multiple. Proteinele vegetale reduc riscul de cancer și boli cardiovasculare. Cu diabetul de tip 2, acestea redau nivelul zahărului la normal. În plus, o dietă în principal vegetală crește energia generală, elimină alergiile și îmbunătățește starea pielii, inclusiv acneea.

S-a dovedit că dietele vegetariene și vegane reprezintă o contribuție semnificativă la prevenirea cancerului și a diabetului, în special în anii de mijloc. În același timp, totuși, este un mod adecvat de a maximiza beneficiile pentru sănătate la toate grupele de vârstă. Vegetarienii și veganii cântăresc, în general, mai puțin decât „omnivorele” și au cataractă mai mică, hipertensiune arterială sau colesterol, diabet și obezitate. Veganii urmați de vegetarieni au în general cele mai bune rezultate pentru sănătate.

Studiile au relevat o legătură semnificativă între o dietă bogată în proteine ​​animale și decesele provocate de cancer. Beneficiile pentru sănătate scad progresiv odată cu creșterea proporției de produse de origine animală în dietă. Prin urmare, potrivit oamenilor de știință, mai puțină carne nu va face rău nimănui. Dimpotriva. O dietă bogată din punct de vedere nutrițional și echilibrată pe bază de plante, care include în mod ideal nu numai fructe și legume, ci și cereale integrale, nuci și semințe, este, în general, benefică pentru sănătate.

Informații cuprinzătoare pentru a compara starea de sănătate a vegetarienilor sau veganilor și a persoanelor care consumă adesea carne cu o listă de studii și surse științifice pot fi găsite aici, de exemplu.

Vegetarianismul ia multe forme diferite

Vegetarienii lui Lacto sunt cel mai răspândit grup de vegetarieni din lumea occidentală și, prin urmare, și în țara noastră. Mănâncă produse lactate și ouă. Cu toate acestea, mulți dintre aceștia ajung doar la cei care provin din reproducerea în aer liber, exprimându-și astfel dezacordul cu condițiile găinilor reproducătoare din cuști. În India, această formă se mai numește ougitarism, de la engleză ou.

Lacto-vegetarieni din nou, nu consumă ouă, ci doar lapte și produse lactate. Majoritatea vegetarienilor din subcontinentul indian și din regiunea din apropiere aparțin acestui grup. Acest vegetarian sunt ca o versiune inversată a acestui principiu - mănâncă ouă, dar nu produse lactate. Cele mai stricte versiuni sunt vegani, care evită toate produsele de origine animală, inclusiv laptele, ouăle sau mierea.

Vegetarienii includ, de asemenea frutani, care consumă doar fructe, nuci, semințe și alte fructe care pot fi recoltate numai dacă planta nu este rănită. Unii chiar mănâncă doar fructe care au căzut separat de plantă. Vitarieni de obicei mănâncă numai alimente vegane, care nu sunt gătite la o temperatură ridicată, pentru a nu distruge enzimele și nutrienții plantelor. Strict brut filosofia interzice încălzirea alimentelor la temperaturi peste 42 ° C. Vegani crudi mănâncă nu numai fructe proaspete, ci și fructe uscate, legume, nuci, semințe și varză. Macrobiotică la rândul lor, preferă o dietă care constă în principal din cereale integrale și fasole.

Există, de asemenea, diete semi-vegetariene în care oamenii refuză doar un anumit tip de carne din motive de sănătate, etice sau religioase. Pește vegetarian de exemplu, nu mănâncă carne roșie de mamifere - carne de vită, porc, miel și altele. Cu toate acestea, consumă păsări de curte, pește și fructe de mare. Vegetarieni Pesco sau lacto-ovo-pesco vegetarianii sau pescetarii consumă pește și, uneori, alte fructe de mare în plus față de lapte și ouă. Această dietă este populară în Japonia și este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta Okinawa. Flexitarieni există vegetarieni care mănâncă carne doar ocazional. În același timp, evită carnea animalelor păstrate în producție la scară largă, dar nu sunt împotriva consumului de carne a animalelor capturate în sălbăticie sau păstrate în ferme ecologice. Freegani la rândul lor, practică un stil de viață în care refuză exploatarea animalelor, încearcă să minimizeze consumul de resurse, promovează utilizarea bunurilor aruncate înainte de eliminarea lor și tind spre vegan sau vegetarianism.

Pitagorică sau vegetariană

Primii vegetarieni nu au venit acum cinci sau cincizeci de ani. Primele înregistrări ale vegetarianismului datează din 3000 î.Hr. în Egipt. Unele grupuri religioase care cred în reîncarnare au evitat întotdeauna să mănânce carne și să poarte haine de piele.

Pe continentul european, întâlnim vegetarianismul pentru prima dată sub forma unei atitudini vii și personale în Grecia antică, pe vremea filosofului Pitagora din Samos de la sfârșitul secolului al VI-lea î.Hr. Din punct de vedere filosofic, el și mai târziu adepții săi - pitagoricii - au respins cruzimea față de animale ca specie înrudită. În același timp, totuși, trebuie remarcat faptul că la acel moment definiția a ceea ce este încă considerat carne și a ceea ce nu. Este probabil că Pitagora a evitat să mănânce doar anumite specii de carne.

Oriunde se află adevărul, Pitagora s-a răspândit în Imperiul Roman, în special în secolele III - VI d.Hr., iar cuvântul pitagoric avea același sens ca denumirea vegetariană de astăzi. Cuvântul vegetarian și vegetarianism a început să fie folosit în masă numai în secolul al XIX-lea, odată cu înființarea Societății Vegetariene seculare din Kent, Anglia, în 1847, care a popularizat acești termeni.

Cu toate acestea, vegetarianismul nu a devenit un fenomen mondial decât după înființarea Uniunii Vegetariene Internaționale în 1908 în timpul primului Congres Vegetarian Mondial de la Dresda, Germania. Organizarea congresului a fost, de asemenea, simbolic internațională, deoarece a avut loc la instigarea Societății Vegetariene Franceze, dar a fost organizată de o societate britanică împreună cu germani locali.

1 octombrie a devenit și Ziua Mondială a Vegetarianului. A fost ideea Societății Vegetariene din America de Nord în 1977. A fost adoptată de Uniunea Vegetariană Internațională în 1978 și de atunci am comemorat această zi la nivel global.

Dacă abatoarele ar avea pereți de sticlă, toată lumea ar fi vegetariană.

Paul McCartney

Vegetarieni importanți

Vegetarianismul sau veganismul și-au găsit adepții în diferite perioade și straturi sociale. Unul dintre cei mai renumiți sunt și cei mai mari gânditori ai timpului său: Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Nikola Tesla, Albert Einstein sau Thomas Alva Edison. Această filozofie nu a ocolit scriitori precum Charlotte Brontë, George Bernard Shaw sau Mark Twain, precum și mulți oameni din spectacole.

În acest moment, ați putea spune, bine, dar ce se întâmplă cu astfel de sportivi? Poate cineva să obțină rezultate de top fără carne? Raspunsul este da. De exemplu, au făcut-o boxerii Mike Tyson, tenismenii Martina Navrátilová și Venus Williams, legenda baschetului Robert Parish, ultramaratonistul Scott Jurek sau un atlet de renume, antrenor și promotor al calisteniei, adică exerciții cu propria greutate, Frank Medrano.

Ce înseamnă să fii vegetarian?

Mulți vegetarieni încep prin eliminarea pur și simplu a cărnii din dieta lor și nu înlocuirea acesteia cu alternative pe bază de plante. Acest lucru duce adesea la un consum crescut de paste, pâine și carbohidrați în general. Mulți dintre ei se strecoară în consumul de fast-food și din punct de vedere nutrițional doar mesele nutritive unilaterale.

Atunci când experimentați o dietă restrictivă, este important să mențineți raportul adecvat de nutrienți.

Carnea conține toți acizii grași esențiali, în timp ce proteinele vegetale precum leguminoasele, tofu, orezul sau tempehul conțin doar unele dintre ele. Prin urmare, este necesar să le alternați și să le combinați astfel încât organismul să obțină cea mai largă gamă posibilă de nutrienți.

Comparativ cu veganii, vegetarienii au un avantaj, deoarece pot obține o mulțime de proteine ​​și grăsimi sănătoase din ouă și lapte. Cu toate acestea, mulți dintre ei renunță la unul dintre ei. În acest caz, ei caută ulei de mac sau de mac ca sursă de calciu. Conține de 12 ori mai mult decât laptele. În plus, conține și magneziu și zinc. Zincul se găsește în fasole, naut și fier în mazăre, pâine integrală sau fructe uscate, cum ar fi prune sau caise.

Vitamina B12, care se găsește doar în forma sa activă în produsele de origine animală, este, de asemenea, mult discutată. Vegetarienilor trebuie să li se măsoare valorile în mod regulat de către un medic și să fie suplimentate în caz de declin.

Un sfat bun nu numai pentru vegetarieni este să înlocuiți gustările dulci și sărate cu nuci sau legume feliate și să includeți avocado, de exemplu, în dieta dvs. - veți asigura aportul de grăsimi și minerale sănătoase.

Bucătărie predispusă la bucătărie

Dacă sunteți nou în lumea vegetariană și doriți doar să o încercați, puteți vizita restaurante cu bucătării din diferite părți ale lumii, unde sunt preparate și mâncăruri vegetariene.

Majoritatea vegetarienilor sunt responsabili de diferite tendințe budiste, care îi încurajează pe adepții lor să mănânce fără carne. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că India, cu 38% din populația vegetariană, și-a adus rețetele vegetariene în regiunea noastră ca o alternativă mai ușoară la carne. Mâncărurile lor sunt în mare parte picante până la picante și folosesc în principal leguminoase ca sursă de proteine.

În alte bucătării asiatice, cum ar fi thailandeze sau vietnameze, acestea folosesc diverse produse din soia fermentate. În părțile noastre cunoaștem în principal tofu, dar în Asia au o selecție largă - tempeh, natto sau miso. Produsele fermentate sunt ușor de digerat de corpul uman și pot fi variate în funcție de tipul de hrană pentru care sunt utilizate.

La călcâiul acestor bucătării pășesc pe bucătării mai puțin frecvente din Orientul Mijlociu: turcă, libaneză sau israeliană. Multe dintre mesele lor sunt preparate numai pe bază de legume, dar sunt și feluri de mâncare bogate, bogate în nutrienți.

Chiar și la noi, carnea nu era la ordinea zilei. Prin urmare, bucătăria slovacă conține, de asemenea, o serie de mâncăruri vegetariene. Supe de legume, al doilea piure divers, mese și feluri de mâncare din leguminoase sau mese pe bază de cartofi sau varză. Dacă omiteți slănina și o înlocuiți cu ceapă tânără tocată, felul nostru național de mâncare - găluște de bryndza - poate fi considerat și vegetarian.

A fi vegetarian astăzi este mult mai ușor ca niciodată, deoarece există deja o serie de magazine vegetariene, restaurante, bistrouri și fast-fooduri, iar pentru cei care servesc și carne, acum este destul de obișnuit să oferiți mese vegetariene sau meniuri vegetariene obișnuite datorită cererea clientului. Întrucât societatea nu mai consideră că această direcție de a mânca este exotică sau excepțională, pe lângă o serie de produse vegetariene sau vegane, există și o mulțime de informații utile sau rețete care se concentrează doar asupra acestui grup țintă de mese.

Alegerea nu mai este o problemă. Vegetarianismul este doar o chestiune de alegere și voință personală.