atât

Japonezii au făcut mult timp obiectul respectului și studiului datorită longevității lor. Speranța de viață este mai lungă aici decât oriunde în lume. Deci, de ce dieta japoneză este atât de sănătoasă și ce mănâncă de fapt japonezii, întreabă serverul BBC.

Mâncarea tradițională japoneză este în mare parte proaspătă și conservată. Conține foarte puține alimente rafinate sau zahăr. Un studiu recent publicat de British Medical Journal a constatat că cei care rămân cât mai aproape de orientările dietetice japoneze - adică dietele bogate în cereale și legume, cu cantități adecvate de produse de origine animală și soia și cantități minime de produse lactate și fructe - aveți un risc redus: moarte prematură, boli de inimă și infarct.

Peștele și soia au fost în mod tradițional bine reprezentate în dieta japoneză, care poate juca un rol semnificativ în reducerea riscului de boli cardiovasculare. Japonezii au, de asemenea, cele mai scăzute niveluri de obezitate în rândul bărbaților și femeilor.

Okinawa, aflată la marginea de sud a Japoniei, găzduiește cel mai mare număr de secole din lume. Există, de asemenea, cele mai puțin frecvente boli legate de vârstă, cum ar fi diabetul, cancerul, artrita sau boala Alzheimer. Acest lucru este, de asemenea, parțial atribuit dietei tradiționale japoneze, care este săracă în calorii și acizi grași saturați și totuși bogată în substanțe nutritive, în special fitonutrienți, cum ar fi antioxidanții și flavonoizii, care se găsesc în legumele de diferite culori. Aceasta include fitoestrogenii, care sunt estrogeni vegetali care pot ajuta la combaterea hormonilor asociați cu hormoni, cum ar fi cancerul de sân.

Deci, care este dieta tradițională japoneză? Este foarte similar cu dieta tradițională chineză, cu o proporție semnificativă de orez, legume fierte și murate, pește și carne. Deoarece Japonia este răspândită pe mai mult de șase mii de insule, locuitorii săi consumă mult mai mult pește decât locuitorii altor țări asiatice. De asemenea, consumă pește crud în sushi și sashimi, plus o mulțime de alimente murate, fermentate și afumate.

Din ce în ce mai multe studii demonstrează importanța alimentelor fermentate pentru un sistem digestiv sănătos - și, de exemplu, produsele din soia fermentate, cum ar fi miso sau natto, sunt o parte comună a dietei japoneze. Brânza de soia Natto este preparată în mod tradițional pentru micul dejun, are efecte probiotice și ajută la reducerea sindromului intestinului iritabil.