Morus alba, cunoscut în Slovacia sub numele de dud alb, este un copac cu creștere rapidă, care atinge o înălțime de 10 - 20 de metri.
Nu cunoaștem cu certitudine originea exactă a dudului, întrucât a călătorit pe jumătate în jurul lumii prin Asia Centrală de-a lungul traseului condimentului oriental, a ajuns în Europa și acum este cultivat peste tot în lume. Poate fi împrăștiat, pe de o parte, prin fire de mătase, care învârte fibrele de mătase și, pe de altă parte, prin fructe dulci, pe care cred că le-ar gusta și mai bine. Cu toate acestea, puțini din Europa știu că frunzele de dud sunt, de asemenea, comestibile pentru oameni.
Despre „boala setei”
În China antică, ei au recunoscut semnificația literelor cu mult timp în urmă. Prima mențiune scrisă a utilizării frunzelor de dud este dată în cartea de medicină tradițională chineză despre plante medicinale a lui Shen Nong Ben Cao Jing. Descrie întreaga plantă în detaliu și afirmă că ceaiul din frunzele de mătase are diferite efecte pozitive asupra sănătății. A fost folosit, de exemplu, în febră, dizenterie, pentru ameliorarea tusei, în reumatism, pentru susținerea funcției hepatice, pentru întărirea ochilor și pentru menținerea pielii tinere. Cartea japoneză despre ceai de Kissa Youjouki a călugărului Zen Eisei (1144 - 1215) descrie efectele consumului pe termen lung de ceai din frunze de mătase asupra „bolii setei”, probabil diabet. În Europa, spre deosebire de Asia, dudul alb nu a fost niciodată o plantă medicinală.
Rezistent la îngheț
Dullul alb a fost domesticit și în Slovacia și în trecut a fost un copac crescut pe scară largă datorită viermelui de mătase, dar și datorită rezistenței sale la îngheț, deoarece înflorește mai târziu și înghețul nu îl pune în pericol. După cel de-al doilea război mondial, cultivarea dudului alb în Europa și Slovacia a dispărut treptat din cauza producției ieftine de mătase din țările asiatice și a bumbacului din Orientul Mijlociu și Africa.
alb și negru
Pe lângă dudul alb, știm și dudul negru, în special fructele sale dulci și cu gust delicios, care sunt o îmbogățire interesantă și accesibilă a fructelor noastre de casă. Dutul, fie el alb sau negru, nu ar trebui să lipsească în nicio grădină, în principal pentru efectele sale asupra sănătății, care sunt ascunse nu numai în fructe, ci spre o mare surpriză, mai ales în frunzele de dud alb. Putem spune că frunzele sale sunt un nou super aliment.
Interesul oamenilor de știință
Rezultatele pozitive pe termen lung ale utilizării ceaiului din frunzele de mătase din țările asiatice au dus, de asemenea, la urmele oamenilor de știință care au devenit mai interesați de ingredientele active conținute în frunzele de dud alb. Mai multe studii științifice au arătat validitatea utilizării dudului, confirmând literalmente mii de ani de experiență umană. Echipele științifice, de exemplu în Japonia, China și Thailanda, au izolat principalele ingrediente active, unele inerente dudului alb. Aceasta se referă la apariția lor și efectul sinergic reciproc. Ați putea fi surprins de câte substanțe conțin frunzele de mătase.
Ce ascund frunzele de dud?
Cea mai importantă substanță din ele este 1-DNJ (1-deoxinojirimicină), care până acum a fost izolată doar în frunzele de mătase. Reprezintă 0,1% din greutatea frunzelor în stare uscată. Această componentă este un blocant alfa-glucozidazei și acționează ca un agent antihiperglicemic. Reduce și încetinește absorbția glucidelor de la dizaharide (zaharoză, lactoză și maltoză) la monozaharide prin epiteliul intestinal. Pur și simplu, 1-DNJ ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge după masă.
O altă substanță este fitosterolii (sitosterol). Conținutul lor este de 46 mg la 100 g de frunze uscate. Principalul lor beneficiu constă în scăderea colesterolului LDL, cunoscut sub numele de „colesterol rău” și eliminarea riscului de ateroscleroză.
Conține GABA (acid gamma aminobutiric). Conținutul său este de 230 mg în 100 g de frunze uscate. Această substanță ajută la optimizarea tensiunii arteriale, previne hipertensiunea și favorizează somnul profund într-un mod natural. Are efect anti-stres.
Datorită antioxidantului, morusinolul previne formarea cheagurilor de sânge.
Frunzele de dud au un conținut ridicat de flavonoide (Albanol A), care au un efect antimutagen asupra celulelor.
Frunzele de mătase sunt o sursă bogată de calciu, fier, zinc, potasiu și vitamina A, B₁, B₂.
Prepararea ceaiului
Frunzele uscate, întregi sau zdrobite, sunt folosite ca ingredient pentru ceai. Colectăm frunze pentru uscare la începutul verii. După turnarea unei lingurițe și infuzarea timp de cel puțin trei minute, ceaiul are un gust dulce natural, ușor pământesc, o aromă plăcută și o culoare verde proaspătă, ceea ce îl face o băutură răcoritoare excelentă. Nu conține cofeină și tanin, deci este potrivit pentru copii și vârstnici în orice moment al zilei și pentru un somn bun seara. Cele mai bune efecte ale sale sunt obținute prin băut înainte sau în timpul mesei, în mod ideal de 3 ori pe zi. Bem, desigur, fără zahăr.
Suport pentru tratament
Trebuie remarcat faptul că doar consumând ceai din frunze de mătase, nu este posibil să se obțină rezultate mai bune fără a regla dieta și a crește activitatea fizică. Nu este un remediu, ci doar un tratament de susținere pentru diagnostice și prevenire pentru cei cu risc crescut de diabet de tip 2 și boli cardiovasculare.