Bomba cu vitamine din fructe se numește kiwi. A făcut o lungă călătorie din Asia prin Noua Zeelandă până la noi. Kiwi este cunoscut în Europa doar de scurtă vreme, dar câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Avantajul său este o cantitate imensă de vitamina C, un gust care amintește de un amestec de căpșuni, agrișe și banane

23. ianuarie 2009 la ora 22:30 Miroslav Kubečka, bucătar și stilist de top

kiwi

Bomba cu vitamine din fructe se numește kiwi. A făcut o lungă călătorie din Asia prin Noua Zeelandă până la noi. Kiwi este cunoscut în Europa doar de scurtă vreme, dar câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Avantajul său este o cantitate uriașă de vitamina C, un gust care amintește de un amestec de căpșuni, agrișe și banane și o dimensiune asemănătoare ouălor. O mănâncă mic și mare, este gustoasă crudă, pe o prăjitură sau într-o salată.

Kiwi este o liană cățărătoare, dioică, lemnoasă, cu frunze de foioase. Deși planta provine din zona subtropicală, există soiuri care pot fi cultivate și în țara noastră pe versanții sudici calzi, cel mai adesea în zonele viticole sau în sere. Planta este dioică. Lăstarii pot crește până la o lungime de până la 6 metri într-un singur sezon, deci este necesară o tăiere regulată. Frunzele sunt de culoare verde închis în mărime de 10 - 15 cm, flori mici, roșii. Planta poate rezista înghețului până la minus 10 ° C, soiurile cu fructe mici pot rezista înghețului pe termen scurt până la minus 40 ° C.

Arbustul începe să dea roade în al patrulea până la al cincilea an de viață și adesea este de până la câteva zeci de kilograme pe arbust. Forma fructului seamănă cu un ou, are o piele subțire maro închis sau verde închis, acoperită cu fire de păr. Există, de asemenea, variante verzi sau roșii cu fructe mici, fără păr, au un gust delicios și se consumă și cu pielea. Soiul numit Kiwi auriu are forma unei picături, dar este mult mai dulce și, de asemenea, mai scump decât kiwiul maro. Dezavantajul său este susceptibilitatea mai mare la presiune, deci trebuie colectată numai manual.

Istorie

Kiwi nu avea întotdeauna numele de kiwi. Cariera sa a început în China de astăzi. Acolo el se numește Yang Tao, care înseamnă piersică de căpșuni, europenii îl numesc agrișa chineză. Kiwi nu a ajuns la granițele Chinei până la începutul secolului al XX-lea, datorită misionarilor care au adus mai multe răsaduri.

Planta a preluat și este bine cultivată și a primit, de asemenea, un nou, după un nume mai atractiv după pasărea kiwi ne-zburătoare din Noua Zeelandă. La mijlocul secolului al XX-lea, Noua Zeelandă s-a clasat pe primul loc la exporturile de kiwi. Astăzi a fost depășită de Italia, crescută pe scară largă în Chile, Franța, Japonia și SUA.

Utilizare

Kiwi este utilizat pentru consumul direct după decojirea pielii păroase, din ea sunt preparate și băuturi sau pot fi tratate termic în deserturi sau gemuri. Coaja de kiwi nu este toxică și nu interferează cu ea, poate consuma fructe cu ea, avantajul este că este rareori tratată chimic.

Kiwi este perfect pentru salate de fructe și legume sau pentru prepararea scufundărilor. Este plin de vitamina C, deci este potrivit pentru consum în lunile de iarnă, când afluxul său natural de fructe și legume proaspete este limitat. Într-o măsură mai mică, conține și vitamine B, din mineralele magneziu, fosfor și calciu. Întărește metabolismul, buna dispoziție, producția de hormoni, ajută la întărirea vaselor de sânge. Este o prevenire excelentă împotriva gripei și a răcelii.

  • Kiwi poate fi păstrat la o temperatură de aproximativ 1 ° C timp de până la cinci săptămâni. Fructele necoapte se coc la temperatura camerei în câteva zile.
  • Atunci când cumpărăm kiwi, alegem fructe care nu sunt complet tari, dar cedează cu atenție după o presiune ușoară a degetelor. Evitați fructele cu pielea spartă și fructele zdrobite.
  • Întrucât denumirea de kiwi a provocat probleme deoarece nu se știa la acea vreme dacă era o pasăre sau un fruct, Noua Zeelandă a decis să vândă kiwi sub noua marcă Zespri.

În China, kiwi se numește piersică de căpșuni, europenii o numesc agrișă chineză.

Pregătiți-vă cu noi:

Mousse de tofu de ciocolată cu kiwi

1 buc (300 g) tofu mătăsos (tofu foarte moale)
30 g de ciocolată 50%
3 PL sirop de arțar
1 PL zahăr vanilat sau 1 CL zahăr vanilat
4 kiwi
100 g biscuiți de grâu integral zdrobiți

Într-un blender, amestecați tofu până se omogenizează, topiți ciocolata peste abur și turnați sirop de arțar în ea. Se amestecă cu tofu și biscuiți zdrobiți și două kiwi tocate. Se transferă în pahare și se lasă să se răcească. Se servește garnit cu kiwi tocat.

Carne de porc cu kiwi

900 g filet de porc tăiat în jumătate
4 kiwi decojite
2 căței de usturoi, supraimprimate
60 ml vin alb
120 ml lichior de pepene galben
1/2 CL de amidon de porumb
1 coaja de portocala
60 ml ulei
sare si piper
făină pentru făină

Bateți păpușile, tăiați-le în jumătate pentru a obține patru bucăți, sare, condimentați, presărați usturoi și ajutați. Puneți carnea într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți-o pe ambele părți. Așezăm carnea pe o tavă, o tăiem felii de kiwi, pe care le așezăm pe carne de porc. Se toarnă lichiorul în tigaia fierbinte din care am luat carnea, se amestecă amidonul cu vinul, se adaugă în lichior și se fierbe scurt până când lichidul rămâne limpede. Întindeți coaja de portocală pe un bol în jurul cărnii și turnați sucul peste carne. Noi servim.

kiwi cocktail

suc de portocale stors
banana, ananasul, căpșuna
Kiwi, mango, mure
Iaurt alb
gheata zdrobita

Într-un blender, amestecați fructele, gheața și iaurtul până se omogenizează. Se toarnă în pahare înalte și se servește decorat cu o bucată de fructe.

Pui Teryiaki cu kiwi dipom

350 g piept de pui
2 sake PL (vin de orez)
4 PL sos de soia
4 PL mirinu (vin de orez dulce)
2 PL zahăr
Ghimbir ras 3 cm
2 ulei PL

Vom pregăti o marinată de zahăr, vin și sos de soia. Înmuiați pieptul de pui și pielea într-o marinată și marinati timp de 2 ore. Apoi prăjiți puiul într-o tigaie pe ulei încins - mai întâi pe partea de piele, apoi întoarceți-l, turnați sosul în care am marinat puiul, acoperiți și tocăniți până se înmoaie. În cele din urmă, tăiați puiul în felii, așezați-l pe o farfurie și turnați sosul rămas din tigaie.

Scufundare:
2 banane
400 g de ananas zdrobit
1 ardei rosu
3 șalote
20 g coriandru tocat
1 piper jalapeno tocat
2 kiwi
suc de lămâie
Se amestecă totul bine și se toarnă peste sosul de pui teriyaki.

Salată de curry de curcan

400 g curcan fiert sau pui tăiat cubulețe
330 ml iaurt amestecat cu 2 kg pulbere de curry
sare
piper
4 tortilla
1 papaya purificată
3 fructe kiwi, curățate și tăiate în lungime
50 g migdale albite, tocate și prăjite
mai multe frunze de spanac

Într-un castron, amestecați curcanul cu iaurt curry, sare și piper și lăsați să se răcească timp de aproximativ 2 ore. Coaceți trolii unul câte unul în cuptor, scoateți și formați conform unei farfurii din oțel inoxidabil. Apoi lăsați-l să se răcească. Se amestecă curcanul curry cu papaya tocată, kiwi și migdale. Umpleți castronele create din tortilla cu frunze rupte treptat de spanac și curry de curcan. Noi servim.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.