În beciuri, unde temperatura nu scade niciodată sub 11 grade Celsius, este un mediu ideal pentru descompunere fermă subterană cu o suprafață de 3000 mp. Hadrien Velge și Sevan Holemans au fondat marca în 2014 "Le Champignon de Bruxelles", sub care au crescut ciuperci shiitake, maitake și nameko. Au folosit cafea măcinată ca substrat. Cu toate acestea, ani mai târziu, Quentin Declerck și alți colaboratori au concluzionat că ciupercile preferă berea, scrie portalul AP News.
"Nu a funcționat foarte bine cu cafea măcinată. Așa că am contactat fabrica de bere Cantillon nu departe de aici. În orașele mai mari, deșeurile fabricii de bere sunt de obicei aruncate,„A explicat Declerck.
Cantillon Brewery fabrică branduri tradiționale belgiene precum Lambic, Gueuze și Kriek din 1900. Fabrica de bere Colleen Rakowski recunoaște acest lucru este important să găsiți modalități de reutilizare a materialului organic: "Cu siguranță este mai bine să veniți cu lucruri noi care pot fi făcute cu aceste deșeuri. Se va întoarce în mediu într-un fel. De aceea este important să îl utilizați eficient."
Hadrien Velge susține că nu este tocmai nebun după ideea producției ecologice, dar este o mișcare de marketing foarte bună. Și de atunci produce cinci tone de ciuperci pe lună, Au nevoie de marketing de calitate pentru a le vinde. „Principala mea preocupare este crește și produce local, in oras. Si deasemenea folosiți resurse care nu sunt utilizate,”explică Velge.
În plus, odată recoltate ciupercile, materialul poate fi refolosit ca aditiv la substraturi sau îngrășăminte. Acest material este apoi furnizat gratuit agricultorilor locali, care îl pot reutiliza pentru propriile nevoi. Le Champignon de Bruxelles produce nu numai ciuperci delicioase și proaspete pentru restaurantele locale, ci și promovează sustenabilitatea și aspectul de mediu al afacerilor.
____________________________