Conform studiilor științifice, evitarea cărnii și a produselor lactate este una dintre cele mai bune modalități de a reduce impactul negativ asupra mediului. Putem lupta împotriva schimbărilor climatice cu meniurile noastre. Fiecare aliment produce o cantitate diferită de CO2. Diferența este dacă avem un burger de vită sau aripi de pui?
Potrivit unui studiu al Universității din Oxford, producția de alimente reprezintă un sfert din toate emisiile de gaze cu efect de seră care contribuie la încălzirea globală. Dar impactul diferitelor alimente asupra mediului variază foarte mult. Carnea și alte produse de origine animală sunt responsabile pentru mai mult de jumătate din emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente, chiar dacă furnizează doar o cincime din caloriile pe care le consumăm și le consumăm.
Emisiile de gaze cu efect de seră provenite din alimente reprezintă 26% din emisiile globale. Prin urmare, dacă încercăm să rezolvăm criza climatică prin reducerea emisiilor de carbon numai de la mașini, fabrici sau centrale electrice, eforturile noastre sunt sortite eșecului.
Pentru a afla efectul a ceea ce mănânci sau bei asupra climei, compară următoarele alimente pe care le-am selectat, a căror producție de CO2 a fost calculată printr-un calculator de emisii de gaze cu efect de seră.
Foto: Unsplash.com
- 1 kg de miel produce 39,2 kg de CO2, ceea ce echivalează cu 91 km condus de o mașină.
- 1 kg de carne de vită produce 27 kg de CO2, ceea ce echivalează cu 63 km condus de o mașină.
- 1 kg de brânză produce 13,5 kg de CO2, ceea ce echivalează cu 31 km condus de o mașină.
- 1 kg de carne de porc produce 12,1 kg de CO2, care este egal cu 28 km condus de o mașină.
- 1 kg de carne de curcan produce 10,9 kg de CO2, care este egal cu 25 km condus de o mașină.
- 1 kg de pui produce 6,9 kg de CO2, care este egal cu 16 km condus de o mașină.
Dacă tăiem carne, nu vom muri de foame
În ceea ce privește dieta noastră, ar trebui să mâncăm mai puțină carne, lapte, brânză și unt. De asemenea, este important să mâncăm mai multe alimente de sezon din surse locale. Desigur, ar trebui să cumpărăm alimente locale, deoarece transportul acestora - rutier, maritim, aerian - produce emisii suplimentare de CO2. Este o diferență dacă friptura de vită ne-a traversat farfuria la mii de kilometri de Brazilia sau la câțiva kilometri de o fermă din vestul Slovaciei.
Un rol la fel de important în reducerea emisiilor inutile de CO2 este acela de a nu arunca alimente și de a cumpăra alimente în cantități pe care suntem capabili să le consumăm înainte să greșească.
În UE, aproximativ 89 de milioane de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an, ceea ce înseamnă 179 de kilograme pe cap de locuitor. Conform estimărilor ONU, aproximativ 900.000 de tone de deșeuri alimentare sunt eliminate anual numai în Slovacia.
Foto: Unsplash.com
Aceasta nu înseamnă că ar trebui să încetăm complet să consumăm carne. Animalele au jucat și încă joacă un rol de neînlocuit în modelarea țării noastre, când ciobanii cultivau terenuri forestiere și le transformau în pășuni sau terenuri agricole pentru turmele lor. Bovinele au pășunat biomasă (iarbă) și au returnat substanțele nutritive în sol.
Astăzi, carnea constituie baza dietei noastre, creșterea animalelor și producția de carne au crescut semnificativ în ultimele decenii. Ar fi suficient dacă am încerca să ne limităm carnea din farfurie. Dacă am schimba raportul dintre carne și feluri de mâncare fără carne pe farfurie, cum ar arăta?
Dacă doriți să calculați amprenta de carbon a alimentelor pe care doriți să le consumați, aveți mai multe opțiuni. De exemplu, puteți utiliza calculatorul de emisii de gaze cu efect de seră Foodemission.