Recolta de fructe din acest an din grădina mea a depășit toate așteptările mele. Am umplut o găleată de zece litri plină de piersici, prune de opt litri și mure de trei litri în mai puțin de o oră. După ce am venit acasă, am întins acest „cadou” în bucătărie și am speculat ce să fac în continuare. Nu prea avem nevoie de compoturi în țara noastră, dar o astfel de gem de casă, este întotdeauna mâncat.
Dacă nu țin niciodată mult zahăr acasă, poate un kilogram de trestie nerafinată. Dar ceea ce nu aveam deloc era un agent de gelifiere, deoarece nu vreau să stau lângă sobă toată ziua. Așa că m-am dus la Billy să cumpăr. Am ales zahărul fără probleme. Nu a fost atât de ușor atunci când ați ales un agent de gelifiere. Nu că ar fi avut puțini, dimpotrivă, le-au rezervat întregul stand. Deci brandul Dr. Oetker. Aproximativ patru tipuri de Gelfix și câteva două tipuri de zahăr gelifiant. Gelfix mi-a atras imediat atenția. În primul rând, am avut ocazia să decid dacă vreau dulceață mai dulce sau mai puțin dulce. Raportul dintre fructe și zahăr este marcat pe pungă. Cu toate acestea, am fost mai mulțumit de inscripția „Cu pectine naturale din mere și citrice”. „Minunat”, îmi spun, „lucruri foarte bune, ce altceva mai ai nevoie pentru o dulceață bună? Doar fructe de calitate, zahăr, pectină și poate puțin acid citric sau ascorbic. ”Saltul de la vis la realitate a venit imediat. De îndată ce am citit compoziția de pe spate.
Nu vreau grăsime întărită la doctor
Baza acestor „agenți de gelifiere” numită Gelfix a fost zahărul. Nu știu de ce, când zahărul intră singur în gem oricum. Acasă, însă, oferim zahăr obișnuit, zaharoză. Cu toate acestea, puteți găsi și glucoză sau fructoză în Gelfixes. Pe lângă faptul că nu se conservă ca zaharoza, au un mare avantaj. Și mai ales pentru producător. Sunt mai dulci și mai ieftine. Și atât de puțini sunt necesari pentru a sublinia gustul dulce. Bineînțeles că pectinele de mere și citrice sunt la locul lor. Am experiența mea cu ei. Datorită lor, gemul este gata rapid, este gros și nu pierde culoarea sau vitaminele. La rândul său, acidul citric oferă protecție împotriva mucegaiului nedorit.
Până acum, oricum. Cu excepția cazului în care lista continuă. Fiecare dintre aceste preparate conține în continuare grăsimi vegetale întărite! Ai crede asta? Aproape că am căzut pe fund când am văzut-o. Deci aceasta este cu adevărat îndrăzneală. Se încearcă evitarea grăsimilor întărite pe cât posibil. Nu cumpără margarine ieftine, biscuiți umpluți sau înghețată ieftină. Nu folosește semifabricate cu grăsimi ascunse și încearcă să gătească din ingrediente de calitate. Și dacă vrea să gătească gem de casă din fructele sale cultivate manual, ar trebui să folosească astfel de deșeuri? Deci, dacă nu-mi deteriorez ficatul și vasele de sânge cu Rama și „invențiile” ei similare, aș putea să fac asta „datorită” gemului de casă. Așa că m-am ajutat!
Lista include, de asemenea, mono și digliceride ale acizilor grași. Ar trebui să servească drept stabilizatori. Ce zici de faptul că sunt făcute din untură și seu de vită? Simți că asta aparține blocajului? Se spune că sunt complet sigure în cantități mici. Dar utilizarea lor este atât de răspândită încât este destul de dificil să se determine când o persoană va depăși acea cantitate mică.
Așa că mi-am spus: „Da, nu am de gătit nicio gem cu acești„ ajutoare ”. Aș prefera să stau lângă sobă! Dar data viitoare. Acum o voi rezolva diferit. Fructele mele vor fi ceai la cuptor. "