Cine poate vinde ciuperci pe piață
O persoană care introduce ciuperci cultivate sau sălbatice pe piață trebuie să aibă o licență de afaceri și un test trecut care să demonstreze cunoașterea ciupercilor. Ar trebui să aibă și ea permis alimentar.
Certificat de cunoaștere a ciupercilor
Certificatul poate fi obținut la adresa stație igienică. O persoană cu vârsta peste 18 ani, aptă din punct de vedere medical, se poate înscrie la examen - certificatul va fi eliberat de un medic generalist. Examenul constă dintr-o parte scrisă și o parte practică. Mai întâi este un test scris.
În întrebări privind ciupercile otrăvitoare nu este permisă nicio eroare. În ciuperci comestibile poți greși de două ori. Oricine trece cu succes partea scrisă merge la examenul oral. A cunoaște ciupercile te așteaptă. Este o idee bună să parcurgeți câteva cărți despre ciuperci sau atlase.
Unele fotografii sunt destul de diferite de aspectul real al ciupercilor. Este necesar să se cunoască simptomele otrăvirii, tipurile de otrăvire și primul ajutor pentru acestea, împărțirea ciupercilor în grupuri și subgrupuri, caracteristicile acestora, principiile de colectare și depozitare a ciupercilor. Există mai multe cerințe de cunoaștere, a căror listă este conținută în decretul relevant.
Un vânzător care dorește să vândă ciuperci pe piață este obligat să se dovedească el însuși cu un certificat, dacă îl cereți.
Ce ciuperci pot fi vândute pe piețe
Doar ciupercile care sunt permise de vânzare prin decretul nostru pot fi vândute pe piețe. Acest decret conține aproximativ 50 de specii de ciuperci. Printre acestea nu sunt ciupercile naturale sau înotătorii populari. Aceste ciuperci pot fi vândute numai pentru prelucrare industrială și în scopuri alimentare.
De asemenea, popularul toadstool roșcat nu poate fi vândut pe piețe. Unele corpuri fructifere de ciuperci pot fi oferite numai celor mici, de ex. pat înalt, ranuncul de vacă, tulpină inovatoare, în altele doar pălării fără picioare - sutien.
Stand de vânzare a ciupercilor
Standul în care cumpărăm ciuperci de pe piață trebuie marcat într-un loc vizibil cu numele și adresa vânzătorului. Fiecare specie de ciupercă trebuie identificată după gen și nume de specie, prețul la care se vând ciupercile și data consumării lor. Pentru speciile sălbatice de ciuperci, decretul prevede consumul acestora în termen de 3 zile de la recoltare.
Ciupercile sălbatice sunt transportate și depozitate la temperaturi de la 0 la 10 ° C și pot fi depozitate într-un singur strat.
Nu cumpărăm ciuperci pe care marketerul le-a afișat undeva pe o masă de lângă drum.
Starea ciupercilor de vânzare
Ciuperci proaspete de pe piață oferite spre vânzare trebuie să fie uscate, nefierte, curățate la uscat, fără semne de mucegai, putregai sau materii străine. Ele pot fi împărțite printr-o singură tăietură, dar capacul trebuie să rămână fixat ferm de picior. Singura excepție este ciupercile, ale căror pălării pot fi vândute separat dacă adâncimea a fost separată din cauza viermii. Pălăriile nu trebuie decojite pe nicio altă specie decât bolnavii. Ciupercile ar trebui să se întindă pe hârtie curată.
Este permisă vânzarea de ciuperci ușor vierme, dar nu recomand să cumpărați astfel de ciuperci. Punerea ciupercilor lipsa mai mult de un sfert de pălărie nu poate fi oferită spre vânzare.
Vânzătorul trebuie să aibă cunoștințe
Vânzătorul de ciuperci potrivit și bine informat va fi bucuros să vă răspundă la întrebări și să vă sfătuiască cu privire la procesare, de exemplu, va adăuga și câteva rețete garantate. De asemenea, vă va atrage atenția asupra unor principii de pregătire, de ex. timpul corect de gătit pentru stavrid, fierar, mânz etc.
Vă doresc o achiziție reușită de ciuperci!
sfaturi
Au condiții foarte bine tratate pentru vânzarea ciupercilor pe piețele fermierilor.