cunoașteți

Sunt nesănătoși, ar trebui evitați. Și când le mănânci, în mâncare, unde există cât mai puțin posibil - există un zvon despre grăsimi. Într-adevăr?

Grăsimile sunt o sursă importantă de energie. Aportul zilnic optim al acestora este mai mic de 30% și mai mult de 20% din aportul total de energie. Există grăsimi „bune” și „rele”. Împreună cu proteinele și zaharurile, acestea fac parte integrantă din alimente. După cum a subliniat directorul Camerei Alimentare din Slovacia, Jarmila Halgašová, alimentele care conțin 0% conținut de grăsimi ar trebui evitate mai degrabă.

Grăsimea de care are nevoie în mod clar corpul nostru, fie ca sursă de energie, termoreglator, bloc de celule, sursă de acizi grași esențiali, grăsimea permite și absorbția vitaminelor liposolubile, sinteza unor hormoni, afectează creșterea și dezvoltarea corpului, menține pielea și părul sănătoși, este de neînlocuit pentru producerea de hormoni, precum și pentru funcționarea sistemului nervos. Cu toate acestea, nu este gras ca grăsimea. Una dintre cele mai sănătoase surse de grăsimi cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (omega-9, acid oleic), recomandată de toți experții în nutriție fără excepție, este uleiul de măsline. Acizii grași Omega-9 se găsesc și în nuci, semințe de plante sau avocado. Uleiul de floarea soarelui, soia sau rapiță, de exemplu, este o sursă bogată de acizi grași polinesaturați. Pentru a susține și a crește aportul de acizi grași omega-3, uleiul de rapiță, care conține până la 10% acizi grași omega-3, pare a fi o alegere mai bună. Uleiul de floarea soarelui sau de soia conține mai mulți acizi grași omega-6.

Cu toate acestea, dacă cuiva îi place să folosească ulei de floarea-soarelui în bucătărie, nu trebuie să renunțe la grăsimea preferată, ci ar trebui să alterneze între măsline, rapiță sau floarea-soarelui. Nu uitați de pește ca sursă ideală de acizi grași polinesaturați omega-3. Acizii grași omega-3 din uleiul de pește se numără printre grăsimile esențiale pe care organismul nostru nu le poate produce.

„Un subiect frecvent discutat este consumul de somon și efectul acestuia asupra corpului uman. Cu toate acestea, somonul de crescătorie nu este același lucru cu viața sălbatică. Somonul sălbatic are un conținut ridicat de acizi grași omega-3. Sursa mijloacelor sale de trai sunt crustaceele, care îi oferă o componentă importantă - astaxantina ", spune nutriționistul Peter Minárik. „Este un carotenoid natural care conferă somonului o culoare roșie. Cu toate acestea, somonul crescut în fermă nu s-a întâlnit niciodată cu crustacee, deoarece se hrănește mai ales cu cereale. Îl putem compara cu un leu crescut pe biscuiți. Somonul de fermă conține doar cantități minime de acizi grași omega-3. Deci, există o mare diferență dacă consumăm somon sălbatic sau de crescătorie ", a adăugat el.

Ouă - vitamine și colesterol

Zvon: Ouăle au mult colesterol, ar trebui evitate. Și sunt expuși riscului de salmoneloză.

Ouăle sunt o sursă excelentă de vitamina K, seleniu, vitamina B12 și colină, nutrientul necesar pentru toate membranele celulare. Ouăle conțin carotenoizi, luteină și zeaxantină, substanțe nutritive care protejează ochii. Cu toate acestea, adevărul este că acestea înrăutățesc starea de sănătate a bolilor vezicii biliare, așa că ar trebui evitate de persoanele care au probleme cu aceasta. Gălbenușul de ou este o sursă bogată de colesterol. Prin urmare, consumul de ouă a fost un subiect mult discutat și controversat.

„Colesterolul este probabil cea mai neînțeleasă moleculă din lume. Colesterolul nu prezintă în sine un risc pentru sănătate. Dimpotrivă, este vital pentru multe funcții și procese esențiale care au loc în corpul uman ", spune dr. Minárik, adăugând:" Marea majoritate a colesterolului se formează în ficat. Dacă se consumă mai mult, ficatul va produce mai puțin. În schimb, dacă este în cantități mai mici, ficatul va produce mai mult din el, deoarece este foarte necesar. Dar fără colesterol, ai muri ".

Cu toate acestea, adevărul este că ouăle pot fi și o sursă de salmoneloză, deci nu este recomandat să le consumăm crude. „Oamenii ar trebui să pregătească cu atenție alimentele care conțin ouă, care sunt cel mai frecvent factor în transmiterea salmonelozei, ar trebui să evite alimentele în care se adaugă ouă crude. Dacă pregătesc deja ouă, acestea ar trebui tratate termic suficient timp. nu se întâmplă, iar câteva bacterii salmonella vor supraviețui - temperatura optimă pentru reproducerea lor este peste 30 de grade - astfel încât chiar și o cantitate mică se poate înmulți și poate provoca boli ", subliniază șeful departamentului de epidemiologie al Biroului regional de sănătate publică, Banská Bystrica, Dr. Mária Avdičová.

Salmoneloza - caracteristici ale bolii, măsuri preventive

  • Este una dintre cele mai frecvente boli ale sistemului digestiv. Boala este cauzată de bacterii din genul Salmonella, care pot fi infectate după consumul de alimente contaminate. Aceste bacterii sunt capabile să se înmulțească chiar și la temperatura frigiderului. Pot supraviețui chiar și în alimentele congelate. Bacteriile Salmonella sunt sensibile la expunerea prelungită la temperaturi peste 70 ° C.
  • Timpul de incubație este de 12 până la 36 de ore. Boala începe cu o temperatură ridicată de aproximativ 39 ° C, greață generală, crampe abdominale, la care se asociază diaree apoasă verzuie. Pacienții au nevoie adesea de terapie prin perfuzie în compartimentul infecțios, deoarece organismul se deshidratează rapid în timpul salmonelozei. Pentru persoanele în vârstă, persoanele debilitate și copiii mici, boala poate fi fatală.
  • Aparține așa-numitelor antropozonoze (boli transmise de la animale la oameni). Rezervorul principal al bacteriilor salmonella este rozătoarele și păsările, care pot infecta hrana păsărilor cu secrețiile lor, precum și condimentele sau macii depozitați necorespunzător. Acestea devin riscante cu condiția să nu mai fie tratate termic. Alimentele cu risc sunt în principal carnea de pasăre, carnea tocată, ouăle și produsele din ouă, produsele din maioneză și deserturile.
  • Ouăle sunt cel mai adesea contaminate cu salmonella la suprafața lor. Interiorul unui ou poate fi atacat de bacterii atunci când coaja este ruptă - de exemplu atunci când ouăle sunt bătute sau direct în ovare când boala se află în găină. Ouăle sau alimentele infectate cu salmonella pot să nu prezinte inițial semne de deteriorare. Alimentele cu tratament termic insuficient sunt deosebit de riscante - ouă amestecate, lecho, ochi de taur, ouă fierte moi ...

Zece pentru prevenirea salmonelozei:

  1. Nu consumați alimente riscante necunoscute.
  2. Respectați un timp sigur pentru prepararea alimentelor periculoase (ouă) - cel puțin 12 minute la o temperatură de 100 ° C, prăjiți omletele pe ambele părți, nu folosiți albușuri și gălbenușuri nefierte în creme și înghețată.
  3. Nu congelați din nou alimentele dezghețate complet sau parțial.
  4. Când pregătiți mese cu maioneză, utilizați numai maioneză cumpărată, care este protejată de salmoneloză prin procesul de pasteurizare.
  5. Consumați alimente imediat după gătit, în caz contrar depozitați la temperaturi peste 60 ° C sau la frigider sub 10 ° C.
  6. Când pregătiți mâncarea, acordați atenție unei igiene consistente a mâinilor, mai ales atunci când pregătiți mâncarea pentru copii.
  7. Evitați contactul între alimentele crude și cele gătite. Nu folosiți covorașe pentru felierea păsărilor pentru felierea salamului, legumelor, fructelor.
  8. Păstrați toate echipamentele de bucătărie complet curate.
  9. Protejați alimentele de insecte și rozătoare.
  10. Folosiți numai apă potabilă.

Cum să te comporti în caz de boală în familie?

Dezinfectare: Dezinfectantul cu clor (de exemplu, Savo, Cloramină, Supraclor, Domestos), realizat conform instrucțiunilor, spală toate zonele periculoase din gospodărie de mai multe ori pe zi, în special: echipament de spălare, scaun de toaletă, mânerele ușilor, robinete. Este necesară o igienă sporită a mâinilor pentru a preveni transmiterea bolii prin contact.
După ce ați folosit toaleta pentru a practica așa-numitul. regula mainii curate: dispozitiv de spălare, mânerele ușilor, bateria numai cu mâna curată până când mâna murdară este bine spălată.
Lăsați-l deoparte pentru pacient un săpun și un prosop separat care trebuie schimbat de mai multe ori pe zi.
Aruncați în mod corespunzător toate rămășițele de alimente contaminate, astfel încât persoanele fără adăpost să nu aibă acces la ea.
Produse alimentare, chiar și fără semne de boală, sunt obligați să se supună măsurilor de carantină în caz de boală a unui membru al gospodăriei.
În caz de boală suplimentară Adresați-vă familiei cât mai curând posibil la medicul dumneavoastră, care vă va prescrie tratamentul.

Sursa: ruvztt.sk

Alimentele funcționale

Zvon: Acestea sunt alimente fabricate artificial, li se adaugă diverse ingrediente artificiale.

În ciuda faptului că numele sună modern, chiar tehnic, toată lumea le-a cunoscut deja. „Acestea sunt alimente obișnuite care sunt produse în așa fel încât, pe lângă ingredientele obișnuite, conțin și ingrediente cu un efect semnificativ asupra sănătății. Originea lor este asociată cu Japonia, unde aceste alimente au fost dezvoltate pentru a obține o nutriție optimă, pentru a avea un efect pozitiv asupra stării fizice și mentale a oamenilor, pentru a reduce riscul de boli, pentru a avea un impact asupra prevenirii ", spune Halgašová.

„Au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism, au un efect pozitiv asupra inimii, afectează tensiunea arterială, nivelul colesterolului, reglează și îmbunătățesc digestia, întăresc imunitatea, încetinesc îmbătrânirea, protejează împotriva cancerului sau a cariilor dentare, previn obezitatea, osteoporoză, au efecte anticanceroase și antioxidante În practică, aceasta înseamnă că acestea sunt alimente care sunt fortificate în diferite moduri - îmbogățite cu ingrediente active sănătoase, care fie nu sunt prezente în ele, fie se găsesc în cantități mici, fie alimentele este îndepărtat din alimente, ceea ce poate avea efecte dăunătoare.

Se adaugă de ex. fibre, bacterii probiotice ale acidului lactic care afectează microflora intestinală și cresc imunitatea, prebiotice sau oligozaharide, steroli vegetali care reduc nivelul colesterolului LDL „rău” din sânge, acizi grași omega3 polinesaturați, vitamine, minerale, antioxidanți ai plantelor. Cele mai frecvente alimente funcționale includ, de exemplu, produse lactate acide cu bacterii probiotice, grăsimi vegetale care conțin steroli și stanoli vegetali, sucuri, gemuri îmbogățite cu vitamina C, tartine vegetale îmbogățite cu vitamina A, D, sare de masă îmbogățită cu iod sau fluor, cereale îmbogățite cu pâine și produse de patiserie cu adaos de semințe oleaginoase și altele asemenea ", a explicat dr. Alžbeta Béderová de la Centrul de consiliere a sănătății al Biroului regional de sănătate publică din Bratislava.

Zahăr sau îndulcitori

Zvon: toți carbohidrații sunt nesănătoși, trebuie eliminați din dietă, cu cât sunt mai puțini carbohidrați, cu atât pierdem mai mult în greutate, zahărul creează dependență, îndulcitorii sunt cancerigeni, brunul este mai sănătos decât albul.

În dietă, carbohidrații ar trebui să reprezinte 10% din aportul zilnic total de energie. Prin urmare, se recomandă consumul de băuturi neîndulcite, băuturi cu o cantitate mai mică de zahăr sau băuturi îndulcite în cantități mai mici pentru o cheltuială echilibrată și aport de energie. Zaharul, care este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, este aproape 100% zaharoză. Mulți oameni preferă zahărul brun, deoarece este mai sănătos. De asemenea, zahărul brun este doar zaharoză, care conține mai multe minerale, dar are aproape aceeași valoare energetică. Și draga ta preferată? Este mai ușor de digerat deoarece este format din glucoză și fructoză, adică zaharuri simple.

De exemplu, mitul conform căruia îndulcitorii sunt cancerigeni este comun în public. Acest lucru nu este adevărat, deoarece siguranța lor este monitorizată în mod regulat și verificată științific, în conformitate cu cele mai recente cunoștințe științifice și în conformitate cu cele mai recente metode de testare. Când vine vorba de zahăr alb și brun, singura diferență este de culoare. Zahărul alb este rafinat, ceea ce elimină impuritățile nedorite din masa zahărului și, astfel, vitaminele și mineralele. Zaharul brun este produs în mai multe moduri. Poate fi zahăr brut nerafinat care nu este complet purificat, conține melasă reziduală, vitamine și minerale. Zaharul brun poate fi fabricat si din alb, care este colorat cu melasa de trestie.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.