Igienistii vă avertizează cum să preparați carnea pentru a evita riscurile pentru sănătate. Expertul recomandă ce trebuie să căutați atunci când cumpărați și cum să alegeți cel mai bun produs dintr-o gamă largă din magazin. Grătarele de weekend sunt, de asemenea, foarte populare în Slovacia. Igienistii avertizează asupra riscurilor unei pregătiri incorecte a alimentelor.

sănătos

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Boala alimentară poate apărea din cauza cărnii gătite insuficient. Grătarul este periculos și pentru că se formează substanțe nocive la temperaturi ridicate, de ex. hidrocarburi poliaromatice care cresc riscul de cancer, " atrage atenția asupra Ivanei Sedliačiková, șefa departamentului de igienă nutrițională a Biroului regional de sănătate publică Banská Bystrica.

După cum a adăugat ea, este foarte important să preparăm doar alimente de calitate la grătar, cum ar fi carnea fără grăsimi sau legumele. Cu toate acestea, dacă ardeți carne, nu ar trebui să o consumați. Nu uitați suficientă calitate și legume proaspete.

Dați copiilor legume

Potrivit experților din revista cehă, știu ce mănânc, nici mâncarea la grătar nu dăunează copiilor. Cu toate acestea, carnea nu trebuie arsă. Acestea recomandă grătare electrice sau pe gaz. „Atunci când nu grătarim la foc deschis, riscul de a dezvolta substanțe nocive care se formează în timpul arderii este redus”. a declarat pentru revista dieteticiana Karolína Hlavaná. Pentru copii, el recomandă, de asemenea, folie de aluminiu sau suporturi speciale pentru grătar. El subliniază că fiecare grătar include o cantitate suficientă de legume proaspete.

La ce să ne gândim atunci când cumpărăm și pregătim

Eva Forrai, director executiv al Asociației de procesare a cărnii

- Mai ales perioada de vară se caracterizează prin faptul că acul termometrului urcă și la temperaturi peste 30 ° C. Indiferent de tipul de produse din carne pe care alegeți să le faceți la grătar - acordați atenție condițiilor de depozitare a acestora, care sunt de până la +4 ° C, chiar și în timpul transportului lor în mașină. Prin urmare, un bun ajutor este de ex. sac de răcire pentru a asigura conformitatea cu lanțul frigorific.

Acordați atenție marcajului:

Produs din carne moale

- este un produs care este deja tratat termic (gătit) direct la producător și un astfel de produs trebuie încălzit doar pe tigaie sau grătar, sau la grătar sau prăjit după propriul gust.

Pregătirea cărnii

- acestea sunt produse precum carne sau burgeri marinate care mai trebuie gătite, t. j. coaceți sau grătiți mai bine pentru a obține proprietățile culinare dorite ale produsului, dar în același timp ar trebui evitată uscarea. Avertismentul către consumator că produsul încă trebuie tratat termic ar trebui să apară și pe etichetă.

Dați copiilor legume

Potrivit experților din revista cehă, știu ce mănânc, nici mâncarea la grătar nu dăunează copiilor. Cu toate acestea, carnea nu trebuie arsă. Acestea recomandă grătare electrice sau pe gaz. „Atunci când nu grătarim la foc deschis, riscul de a dezvolta substanțe dăunătoare care apar în timpul arderii este redus”, a declarat dietista Karolína Hlavaná pentru revistă. Pentru copii, el recomandă, de asemenea, folie de aluminiu sau suporturi speciale pentru grătar. El subliniază că fiecare grătar include o cantitate suficientă de legume proaspete.

12 principii de grătar sănătos

1. Pregătiți mâncarea pentru o perioadă mai lungă, la o temperatură moderată, astfel încât să fie suficient tratată termic și în interior.

2. Dacă temperatura nu atinge cel puțin 70 ° C peste tot, există riscul ca bacteriile sau paraziții să nu fie distruși.

3. Decongelați temeinic carnea congelată înainte de grătar, altfel există riscul ca aceasta să rămână crudă în interior.

4. Asigurați-vă că grăsimea din carnea pregătită nu se scurge pe cărbunii fierbinți, deoarece în timpul arderii sale se formează substanțe nocive care se așează pe alimentele preparate.

5. Picurarea de grăsime poate fi prevenită folosind folie sau o tavă de copt.

6. Flacăra nu trebuie să atingă mâncarea pregătită.

7. Este indicat să îndepărtați grăsimea și pielea de pe carne. Desigur, nu este recomandat să mâncați bucăți de mâncare arse, negre.

8. Pregătiți întotdeauna marinada proaspătă, având grijă de multe legume.

9. Folosiți un grătar de calitate și un grătar potrivit pentru grătar. Potrivit experților, grătarele cu gaz și electrice sunt mai sigure, mai ușor de întreținut, dar cele mai populare sunt grătarul pe cărbune.

10. Nu adăugați diferiți piromani, ei pot strica mâncarea.

11. Utilizați doar cărbune sau brichete de înaltă calitate destinate grătarului.

12. Nu mâncați bucăți de mâncare arse, negre.