sfaturi

Cu primele căpșuni și cireșe acasă, începe sezonul, care se caracterizează prin ruperea borcanelor, care sunt scoase din pivniță în lăzi. Căutăm caise, piersici, prune, castraveți. O varietate de combinații de legume, lecho și ketchup își păstrează locul. În câteva luni, rezultatul este o cămară plină de bunătăți cu o doză de vitamine pentru lunile de iarnă. Cum să gătești dacă nu ai încă suficientă experiență? Ești îngrijorat de eșec și de investițiile inutile de timp, precum și de bani? Nu există o singură procedură, dar există anumite reguli cu care să se aplice șanse de succes gem cresc semnificativ.

Cum să gătească? Ce să nu uit?

Gemul este metoda de depozitare a alimentelor, când cupa de etanșare este bine închisă la temperatură ridicată pentru a împiedica pătrunderea aerului în blocaj. Oxidarea treptată ar degrada alimentele gătite și ar crește susceptibilitatea la creșterea fungică și bacteriană. Deci pe scurt - este vorba despre sterilizarea alimentelor.

Cupa, închisă cu capac, este încălzită la 80-85 ° C în apă sau abur. Mâncarea este gătită - gătită (aveți grijă să nu gătiți). Temperatura ridicată în timpul sudării expulzează aerul din cupe. În timpul răcirii, aerul din cupă se micșorează, capacul se îndoaie sub influența presiunii ambiante și aderă la cupă.

Rolul principal în conservare/conservare este îndeplinit de:

  • Alimente conservate - fructe, legume, carne, supe, sosuri, ...
  • Borcane pentru blocare - volumul, forma, calitatea lor
  • Capace pentru sigilare - cu fir, fără fir, cu jantă din silicon și brevet metalic
  • Metoda de etanșare - într-o oală, cuptor cu microunde, mașină de spălat vase, cuptor
  • Procesul de închidere - cantitatea de apă, lungimea etanșării
  • Marcare și depozitare - etichete și etichete, cameră mai rece în apartament

1) Selectați pentru a închide fructe proaspete sănătoase lipsit de dăunători și boli. Acestea pot fi deteriorate provocând deteriorarea întregului lot sigilat.

2) Selectați în funcție de gradul de maturitate lungimea tratamentului termic. Fructele mai tari pot suporta în apă caldă mai multe minute decât cele mai moi. Pentru fructele moi, luați în considerare utilizarea mai bună a acestora în gem. Capacul nu trebuie să se lipească de cupă într-un timp scurt de etanșare.

3) Inspectați cu atenție toate cupele. Aflați integritatea lor prin simpla atingere. Chiar și un mic indiciu de fisură aparține coșului (sau folosit într-un mod decorativ). Înainte de încărcare, cupele trebuie curățate temeinic cu apă fierbinte. În primul rând, pentru a scăpa de murdărie și bacterii, dar și pentru a elimina mirosul din dulceața anterioară. Deși este sticlă, un pahar în care lecho a fost păstrat de câteva ori miroase a lech. Se recomandă să aveți pahare împărțite în „dulce și sărat”. Capace, de asemenea, dacă nu cumpărați altele noi în fiecare an.

4) Încărcați fructele în cupe, astfel încât fructele nu erau prea strânși. Nu trebuie să folosiți fiecare mililitru de volum, tot ce trebuie să faceți este să le păstrați acolo în mod natural și să atingeți ușor paharul pe masă sau pe blatul de bucătărie. Acest lucru nu este cazul castraveților și altor legume cărnoase, care nu sunt împiedicate de stocarea atât de strânsă.

5) Infuzia trebuie să ajungă aproximativ 1 cm de gâtul cupei, sau la 2 cm de marginea superioară. Toate fructele din ceașcă ar trebui să fie udate. Cei care nu se rumenesc în timpul gătitului și, în cele din urmă, vor strica întregul conținut.

6) În condiții ideale, ar trebui infuzie a folosi răcit. Este vorba în principal de protejarea sticlei de șocurile termice. Infuzia fierbinte în sine determină fierberea dulcei încet. Dacă ați turnat deja o infuzie fierbinte peste cupe, ar trebui să le așezați într-o oală (farfurie) cu apă la aproximativ aceeași temperatură, astfel încât să nu întrerupeți gătitul alimentelor din cupe. În acest caz, timpul de conservare va fi mai scurt decât dacă turnați infuzia răcită.

7) Urmați când închideți recomandări în rețete sau experiența persoanelor în vârstă. Există multe proceduri și faptul că oferă un număr mare de combinații și arome este deosebit de atractiv pentru bruiaj.

8) Alegeți metoda de sigilare - va fi blocat în cuptor, blocat în mașina de spălat vase sau veți scoate un ceainic clasic din cameră? De asemenea, devin din ce în ce mai populare ghivece electrice, care nu vă va bloca în bucătărie, aragaz fierbinte sau cuptor pentru câteva ore în timpul acestei activități. Le puteți duce la terasă, la curte - doar un cablu prelungitor. Controlerele convenabile de timp și temperatură de etanșare vă permit să vă angajați în alte activități sau pur și simplu să pregătiți borcane umplute suplimentare. În plus, fără dezordine în bucătărie.

9) Observați regula volumului egal de cupe. Aceasta este singura modalitate de a realiza o conservare uniformă și o mai bună organizare a spațiului.

10) Nu subestima capacele. Este întotdeauna mai bine să cumpărați altele noi în fiecare an (sau cel puțin o dată la doi ani). Filetele care se rotesc, firele fără fir care se mișcă chiar și după a treia strângere a capului de închidere, nu pot izola blocajul de la intrarea aerului. Cel mai important lucru despre sterilizare este că capacul este atașat.

11) După sterilizare întoarce cupele cu susul în jos. Veți primi un răspuns rapid cu privire la capacul care nu se etanșează și la trecerea aerului. O infuzie va curge din cupă sau va apărea o coloană de bule în creștere. Cum se salvează un astfel de blocaj? Deschideți cupa, închideți-o bine cu capacul din nou și scufundați întreaga ceașcă în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Cu toate acestea, continuați foarte atent și marcați această cană pentru siguranță și consumați-o mai întâi.

12) Deoarece timpul trece foarte repede, este bine să aveți o imagine de ansamblu între cupe. Etichete adezive sunt foarte practice și rapide de descris, dar mai greu de îndepărtat din cupă sau capac. Dacă aveți puțin timp suplimentar, puteți pregăti etichete mici de hârtie cu o descriere în jurul gâtului paharului legați cu o sfoară subțire.

13) Dacă aveți multe recolte simultan și nu puteți găti (sau 40 de căni de caise au fost suficiente!) Încercați al doilea mod foarte popular de conservare a alimentelor - uscare. Puteți usca diferite tipuri de fructe sau legume în mod natural pe farfurii și la soare, sau puteți cumpăra un uscător de fructe practic și nesolicitat pentru casa dvs.

Într-un articol, nu putem acoperi întreaga zonă diversă a blocării. Altele sunt proceduri pentru fructe, legume, gemuri, așa că, dacă doriți să aflați mai multe, urmați pagina noastră. Pregătim, de asemenea, gătitul cărnii și mâncărurilor pentru sărbători, așa că cu siguranță aveți ceva de așteptat.