aveți

Acizii grași Omega-6 sunt de obicei considerați grăsimi sănătoase, dar acest lucru nu este chiar adevărat. Sunt ca o sabie cu două tăișuri. Sunt importante, dar fără un aport adecvat de acizi omega-3, pot provoca inflamații cronice în organism și pot provoca un adevărat dezastru. Aproape toate bolile moderne, inclusiv bolile de inimă, cancerul și diabetul, sunt cauzate de inflamații. Citiți mai departe pentru a afla cum să o evitați și de ce omega-3 MK de origine animală sunt mult mai bune decât cele de origine vegetală.

A existat în dieta umană încă din cele mai vechi timpuri raport sănătos de acizi grași omega-3 și omega-6 - 1: 1 la 1: 3. În prezent, însă, raportul din dieta unei persoane obișnuite a scăzut la aproximativ 1:20, pentru cei cărora le place dedurizatorul și altele asemenea chiar în jurul 1:50. Această situație a coincis cu boom-ul din industria uleiurilor vegetale și hrănirea vitelor cu cereale, care au schimbat complet raporturile de acizi grași din carnea pe care o consumăm.

De ce excesul de omega-6 este dăunător

De ce omega-3 pentru animale sunt mai bune decât cele vegetale

Dintre toți acizii grași polinesaturați, acidul eicosapentaenoic este fără îndoială cel mai important (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Nu mă deranjez cu pronunția. Amintiți-vă doar că DHA este principalul acid gras din creier și deficiența sa este asociată cu afectarea cognitivă și, în unele cazuri, cu boala Alzheimer. Omega-3 vegetale nu sunt suficiente dintr-un singur motiv - nu conțin EPA sau DHA. Și, deși organismul este capabil să transforme ALA (unul dintre cei doi acizi grași esențiali) în EPA și DHA, rata de conversie este prea mică (mai puțin de 5% pentru EPA și mai puțin de 0,5% pentru DHA). În plus, conversia depinde de prezența altor oligoelemente, cum ar fi fierul sau zincul, care sunt abundente în surse animale, dar sunt mai degrabă excepția în surse vegetale.

Deși acești doi acizi grași nu sunt considerați oficial esențiali, deoarece teoretic pot fi sintetizați din ALA, cantitatea pe care ai obține-o din grăsimile vegetale nu ar fi suficientă. Deci, care este cea mai bună sursă de DHA și EPA? Pestele. Vorbesc despre pești de mare și alți monștri marini. Cele mai bune surse de DHA sunt somon, markela, ton și hering. Ei înoată în spatele lor în imediata apropiere păstrăv, halibut, hamsii și cod.

Două lucruri de care trebuie să fii atent atunci când pescuiești

Dacă nu veți prinde pește singur undeva în Alaska, ar trebui să aveți grijă la câteva lucruri:

Sălbatic vs crescător

Primul lucru este originea peștilor. Sălbaticul este și va fi întotdeauna mai bun decât cele păstrate în ferme. Au multe raport omega-3 mai bun: omega-6, adică mai mult omega-3 și mai puțin omega-6. Nu conțin fără antibiotice, PCB, pesticide și alte abominări, plus că au mai multe proteine. Diferența dintre peștii sălbatici și peștii de fermă este aproximativ aceeași cu diferența dintre păsările/vitele dintr-o fermă și, prin urmare, din agricultură. Un imens.

Diferența dintre somonul sălbatic (stânga) și somonul de fermă (dreapta)

Poluarea cu mercur

Mercurul este un alt lucru care nu poate fi trecut cu vederea la pești. Datorită poluării actuale a mării, peștii conțin o cantitate semnificativă de mercur. Riscul de otrăvire cu mercur cu siguranță nu trebuie luat cu ușurință, dar este cu adevărat necesar să vă fie frică? Răspunsul este nu - dacă mănânci peștele potrivit. Și este de vină seleniu. Seleniul și mercurul merg mână în mână. Deoarece se leagă unul de celălalt atunci când ambii sunt prezenți, mercurul este incapabil să aducă daune corpului tău. Întrebi care este cea mai bună sursă de seleniu? Pestele.

Aceasta înseamnă că, dacă există mai mult seleniu în pește decât mercur (ceea ce este cazul în majoritatea cazurilor), nu există niciun motiv să nu îl consumăm. Excepțiile pot fi specii mai exotice de pești, cum ar fi rechinul, balena, peștele-spadă etc. Acestea conțin puțin seleniu și mult mercur, astfel încât consumul lor frecvent poate cauza probleme de sănătate. Se mai știe că cu cât peștele din lanțul alimentar este mai mic, cu atât durata de viață este mai scurtă și conținutul de mercur este mai mic. Prin urmare, somonul sau sardinele sunt o alegere mai bună decât, de exemplu, tonul.

Sardinele - o sursă excelentă de omega-3 cu un conținut redus de mercur

Suplimente Omega-3

În general, se recomandă să consumați pește de două ori pe săptămână. Aceasta poate fi sau nu o problemă pentru dvs. Cu toate acestea, dacă nu consumați suficiente omega-3 pentru animale, ar trebui să luați în considerare administrarea de EPA și DHA din suplimente nutritive. Cel mai popular este uleiul de pește pur, dar este foarte departe de a fi ideal. Uleiul de pește este extrem de sensibil și majoritatea producătorilor nu îl manipulează atât de mult cât merită. Rezultatul este că un sfert până la jumătate din toate suplimentele de ulei de pește conțin omega-3 stricate, oxidate. În plus, producția de ulei de pește este foarte neecologică. Pe scurt, nu există suficienți pești în mări pentru a satisface nevoile a 7 miliarde de oameni. Deci, ce este mai bun decât uleiul de pește? Să analizăm împreună alte opțiuni:

Ulei de plancton (krill)

Cea mai bună sursă de omega-3 este așa-numitul ulei de krill sau ulei de plancton. Grăsimile omega-3 conținute în acesta au o formă fosfolipide, spre deosebire de trigliceridele gratuite din uleiul de pește. Fosfolipide în mare măsură îmbunătățesc cantitatea de EPA și DHA pe care organismul o poate folosi, ceea ce înseamnă că chiar și o cantitate mică este suficientă. Uleiul de krill conține, de asemenea, un puternic antioxidant - astaxantină, datorită cărora grăsimile nu sunt alterate. Astaxantina este utilizată pentru îndepărtarea radicalilor liberi de câteva sute de ori mai eficient decât vitamina C. Oferă o protecție excelentă împotriva degenerescenței maculare (o cauză frecventă a orbirii), a inflamației și a bolilor conexe (practic toate bolile moderne) și, ca bonus, te protejează de arsurile solare. Unicitatea sa constă în faptul că este singurul carotenoid care poate traversa bariera hematoencefalică (ajunge direct în creier) și în faptul că este întotdeauna un antioxidant (dacă există prea mulți carotenoizi, unii devin pro-oxidanți).

Astaxantina este un adevărat supernutrient! Astaxantina este produsă exclusiv de alge, care sunt ulterior hrană pentru plancton. Planctonul hrănit cu pește, cum ar fi somonul, este o sursă relativ bună de astaxantină, dar sunt departe de a avea ulei de krill. Uleiul de plancton este mai puțin susceptibil la contaminarea cu toxine, care sunt acum o parte comună a fructelor de mare. În plus, cantitatea de plancton este imensă, astfel încât chiar și creșterea cererii nu ar trebui să le pună în pericol existența.