Dacă am învățat ceva la prânzurile școlare, a fost să urâm varza de Bruxelles. Și poate să se răspândească sfeclă roșie sau pește, de exemplu. Dar este destul de păcat cu varza de Bruxelles. Este o legumă pe nedrept nepopulară. Pentru că nu trebuie să aibă gust din câte ne amintim (apropo, aroma sa neplăcută de sulf este creată de un tratament termic prea lung). Și sezonul său este aici. Ce zici de încercarea de a-i oferi o șansă?
Varza de Bruxelles este foarte durabilă, rezistă în paturile de flori chiar și iarna, apoi în frigider pentru o perioadă relativ lungă de timp. Înainte de tratamentul termic, este necesar să îndepărtați gropile și să curățați frunzele superioare dacă acestea sunt ofilite. În interior, rămâne verde, proaspăt, iar când îl batem în palma noastră, „scârțâie” cam mult. Și cu cât este mai verde, cu atât mai bine.
Așa cum am menționat la început, cheia pregătirii unui excelent varză de Bruxelles este să nu-l gătiți în exces, să nu-l gătiți în exces, să nu-l creșteți în exces. Singurul tratament care poate rezista unui proces mai lung este coacerea. Dar despre asta mai târziu.
Unul dintre cele mai bune tratamente pentru varza de Bruxelles este prăjirea. Lucrul bun este că va avea cel mai bun gust în unt și sare. Nici nu trebuie să economisim. Kel în sine are un gust relativ puternic, deci nu trebuie condimentat. Trebuie doar să fim atenți dacă este în oală sau în tigaie pentru o perioadă scurtă de timp, altfel nu ne va mai plăcea. Cum se pregătește? O putem rade pe o bucată subțire, ca o varză minusculă, îi putem prăji frunzele separate, care apoi arată foarte eficient și au un gust foarte bun în salatele de toamnă, putem prăji trandafirii tăiați în jumătate. Se potrivește bine cu carnea, ca garnitură, în salate, ca unt de bază (de exemplu, cu morcov răzuit). Dar este întotdeauna necesar să-l încălzim, nu îl consumăm niciodată crud!
Desigur, știm că gătitul este gătit, înăbușit sau în supe. Dar ce zici de prăjit? Tăiem trandafirii în sferturi, dar nu le tăiem până la final. Apoi puneți-le pur și simplu în ulei fierbinte și lăsați-le prajit - prajit, până devin aurii din exterior. Trebuie doar să ne asigurăm că colosul este complet uscat înainte să-l aruncăm în ulei. Știm cum se dovedește. După un moment de prăjire, îl scoatem și îl așezăm pe un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei, îl lăsăm să se odihnească o vreme și adăugăm sare. De asemenea, îl putem condimenta. Combinația cu brânză de capră și o picătură de muștar, de exemplu, este grozavă.
În cuptor sau tigaie, fără adăugare de apă sau bulion, coaceți varza de Bruxelles puțin mai mult, va sta în picioare. Dar va fi întotdeauna suficient să îl tăiați în jumătate sau în sferturi, să ungeți ușor cu ulei de măsline și sare. Deși putem adăuga cu ușurință sare numai după coacere, astfel încât să nu extragă inutil apă din varză și să nu fie prea „ofilită”.
De ce să te îndrăgostești de el?
Adevărat, este departe de a fi doar gustul. Este, de asemenea, despre beneficiile incredibile pentru sănătate pe care le aduce coșul corpului nostru. Ca tip de legume adânci, conține o proporție extremă de fibre, care ajută la o digestie corectă, curăță sistemul digestiv și, astfel, ajută corpul nostru să construiască imunitatea. O proporție mare de vitamina C va ajuta, de asemenea, la acest lucru. Printre celelalte vitamine reprezentate se numără A, B și E. Conținutul ridicat de acid folic este, de asemenea, foarte important. Dintre minerale, fosforul, potasiul și calciul sunt prezente în principal.
Colosul are astfel un efect nu numai asupra imunității, ci și asupra metabolismului, digestiei și digestiei, asupra stării noastre mentale, asupra capacității de concentrare și de rezistență la stres. Și este o sursă ideală de vitamine în timpul iernii, când nu primim atât de multe forme proaspete și de înaltă calitate.