Cum să recunoști făina bună? Probabil că mulți oameni suspectează că nu învață întotdeauna suficiente informații despre produsul achiziționat de pe etichetă. Iată câteva sfaturi despre cum să cunoașteți făina de calitate nu numai pentru coacerea pâinii de casă.
Producția de pâine
În producția de pâine, se folosesc metode tradiționale de producție, în timp ce se uită puțin originea și calitatea materiei prime principale, care este făina.
Metoda și locul cultivării grâului joacă un rol semnificativ în calitatea pâinii și a pâinii. Dacă condițiile pentru creșterea acestei culturi sunt ideale, se poate crea și o bază ideală pentru pâinea excelentă.
Numărul de refuz
Parametrul cheie, care este cel mai des utilizat în grâul alimentar, este, pe lângă conținutul de gluten, și numărul de scădere.
Cu toate acestea, nu veți găsi acest parametru pe produsele de panificație ambalate. Cu acest parametru, cu cât numărul declinurilor este mai mare, cu atât este mai mare calitatea grâului alimentar și, prin urmare, produsul de panificație.
Ce înseamnă acest număr?
Făina ar trebui să aibă un număr de picături în intervalul de aproximativ 200 până la 220 de secunde. Când acest număr este mai mic, făina se face din grâu de calitate inferioară. Cu toate acestea, grâul mai scump va scumpi produsele de panificație. Cu toate acestea, acesta este prețul pentru calitate.
Amestecarea făinii
Știi cum să amesteci corect făina pentru pâine? Dacă nu, ar trebui să o înveți cât mai curând posibil. De asemenea, acordați atenție nomenclaturii din titlul produselor de panificație, vă va spune ce tipuri de făină apar în produs.
Cum se recunoaște făina de calitate?
Făina de calitate pe care o strângi între degete ar trebui să-și păstreze forma chiar și după plasarea acestuia pe o suprafață solidă. Data viitoare, încercați calitatea făinii dvs. acasă.
De unde știi dacă făina este prea veche? O astfel de făină este amară și nu trebuie folosită la prepararea produselor de panificație. O făină de secară mai sănătoasă are un gust ușor dulce.
făină albă
Făina de grâu alb are câteva avantaje față de grâul integral, inclusiv o durată mai mare de valabilitate și un conținut mai mare de proteine. Cu toate acestea, spre deosebire de făina integrală, conține aproximativ 70% mai puține minerale și vitamine.
Încercați să coaceți singur pâinea acasă. Așa că vei fi sigur de ceea ce mănânci. Nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Există, de asemenea, o mulțime de rețete.