De ce veți avea nevoie pentru ceapă dulce-acrișoară murată:
- ceapa alba
- infuzie de legume dulci și acre
- borcane
Instrucțiuni de pregătire pas cu pas
Pentru încărcare în infuzie dulce-acrișoară folosește de obicei o ceapă mică, așa-numitele șalote. Probabil că doar grădinarii le au în cantitate suficientă sau în exces. Numai în mod excepțional o putem vedea pe piețe. Oricine a ales vreodată ceapă mică știe că este multă muncă grea. Și când nu există experiență, uneori poate fi inutil - ceapa fermentează uneori fără sterilizare.
În rețeta oferită pentru ceapă dulce și acră murată, evităm toate inconvenientele. Pentru decapare vom folosi ceapă albă. Cel mai bine este să îl cumpărați devreme în toamnă, când este cel mai ieftin de pe piață. Curățați o ceapă și tăiați-o fie pe jumătate de roți, fie pe semilune. Pe peeling folosim un cuțit mic ascuțit, pentru tăierea unui cuțit mare și ascuțit. Când cuțitele sunt tocite, stropesc mai mult suc din ceapă, care irită ochii.
Sucul de ceapă este, de asemenea, cauza fermentării simple a cepei murate. Scoatem ceapa din sucul crud. Puneți ceapa tocată în apă clocotită și lăsați-o să fiarbă, apoi turnați-o într-o sită sau strecurătoare și clătiți imediat cu apă rece. Dacă încărcăm ceapă mică întreagă, trebuie să le fierbem în mod similar înainte de încărcare.
Lasă ceapa să picure și gătește infuzia.
Ce este necesar pentru perfuzie:
- 2,25 litri de apă
- 250 ml oțet,
- 16 dkg zahăr
- 8 dkg de sare
- 13 buc de zaharină.
- 5 frunze de dafin
- 5 boabe de piper nou
- 5 bile de piper
- 5 cuișoare
- 1 lingură semințe de muștar
Infuzie de ceapă dulce-acrișoară murată gatiti aproximativ 10 minute, apoi opriti-va. Vom pregăti un borcan. Spălați bine cupele și capacele cu detergent și apoi clătiți bine cu apă fierbinte. Pentru ceapă, putem folosi capace care au închis unele legume murate aromate. Dimpotrivă, să presupunem că capacele de ceapă nu mai scapă de aroma de ceapă.
Puneți ceapa în cupe și turnați infuzia. Se agită cu un pahar și se adaugă infuzia, astfel încât ceapa să fie complet scufundată. Ștergeți apoi marginea cupei cu un burete curat. Capacăm și sterilizăm 20 de minute la 85 de grade.
Dacă ne-a mai rămas vreodată un mic murăt nefolosit pentru decaparea legumelor, putem prepara salată proaspătă de ceapă tocată pentru consum aproape imediat. Tăiați patru cepe. Aduceți la fierbere aproximativ doi copii ai infuziei, se toarnă ceapa în ea, se fierbe aproximativ un minut, se amestecă, se lasă deoparte. Când se răcește, transferați într-un castron cu capac sau cană și putem mânca a doua zi. Nu este destinat depozitării.
Tip
Dacă avem infuzia noastră preferată pentru legumele dulci și acri sterilizate (castraveți), îl puteți folosi în locul murăturii menționate în acest manual.