Ce este necesar pentru salata de pește de casă:
- carne de peste
- legume rădăcină și mazăre fierte
- Murături
- 2 oua
- 200 g ulei de masă
- sare, zahăr, piper, muștar, oțet sau suc de lămâie
- sau ceapă și sos Worcestershire
Carne de peste
Oferiți pește proaspăt pe piața slovacă nu mare, pe lângă pești nu sunt ieftine. Și în timp ce oamenii din orașele mari pot cumpăra pește proaspăt pe tot parcursul anului, locuitorii orașelor și satelor mici se pot răsfăța cu el atât pentru Crăciun, cât și pentru Paște - dacă nu au în cercul lor un pescar care „are un document”. Prin urmare, salata de pește din pește proaspăt poate părea un pic ca un capriciu. Dar nu este, dimpotrivă.
Pregătirea salatei de pește de pește proaspăt „Vom face mai mult”. Pentru salata de pește de casă, folosim carnea de pește care a rămas pe coloana vertebrală după realizarea fileului.
Se potrivește și el bine carne de coadă, unde există oase mai mici, mai mici, care uneori îi deranjează pe meseni dacă trebuie să-i întâlnească pe o farfurie. Salata de pește poate fi un punct de plecare atunci când cumpărăm „file” de pește congelat, care după dezghețarea parțială se transformă într-o coajă de gheață, o cană de apă și o grămadă mică de carne.
Cum se fac fileuri de pește
Se fierbe jumătate de litru de apă cu o lingură de sare, două linguri de oțet, două foi de dafin, câteva bile de piper întreg și aproximativ trei bile de piper nou. Gătim scurt, timp de aproximativ un minut, apoi puneți deoparte și lăsați sub capac încă zece minute, astfel încât carnea să nu mai fiarbă, ci să se înmoaie în infuzie. Atunci se toarnă prin strecurătoare, lăsați-l să picure bine și îndepărtați condimentele.
Culesul oaselor și amestecarea cu legumele
Când am gătit părți de pește cu oase, cu răbdare atentă, tăiem carnea astfel încât să nu rămână niciun cub în ea. Considerăm carnea tăiată. În funcție de greutatea cărnii, pregătim legume.
Pentru a păstra caracterul cu adevărat de pește, ansamblul său nu ar trebui să fie mai mult decât cât cântărește carnea. Când este suficient doar un gust „îndepărtat” și ne plac legumele, putem prepara de două ori mai mult decât carnea, astfel încât raportul să fie de o parte de carne și două părți de legume.
Ce legume să adăugați
Vom avea nevoie de salată de pește morcovi fierți, țelină fiartă, castraveți dulci și acriși și mazăre sterilizată, în aproximativ aceeași cantitate.
Dacă avem o persoană alergică la țelină din gama posibilelor persoane care fac dietă, o putem înlocui cu pătrunjel sau păstârnac (dacă nu este alergică și la aceste legume). De asemenea, putem adăuga puțin la salată ceapa, pe care le fierbem cu apă fierbinte pentru a nu arde.
Vom pregăti maioneză
Din două gălbenușuri și aproximativ 200 de grame de ulei de masă pregătește maioneză. Nu va dura mai mult de patru minute.
Se amestecă într-o maioneză întărită o lingură de muștar plin de grăsimi, o jumătate de linguriță de sare, o jumătate de linguriță de zahăr, o lingură de oțet sau suc de lămâie, un cuțit rotund de piper negru măcinat și câteva picături de sos Worcestershire (poate nu fi).
Fierbeți albii din maioneza rămasă (într-o cană cu apă sau mai repede în cuptorul cu microunde).
Completați rețeta
Legume tăiate în bucăți mici. Demontăm carnea cu degetele, dacă există bucăți de mușchi mai lung în ea, le tăiem. Tocam marunt albusurile fierte.
Dacă presupunem în primul rând că vom folosi salata de pește numai pentru sandvișuri, putem grăti și legume pe o răzătoare cu ochi mari, astfel încât salata să se răspândească mai bine. Se toarnă maioneza în legume și se amestecă bine. Vom gusta, eventual condimentat.
sfaturi
Puneți salata de pește la frigider pentru câteva ore pentru a o lăsa bine. Noi servim cu pâine albă sau integrală sau întindeți pe felii de sandwich, baghetă sau pe jumătăți chifle. Putem folosi și salată de pește a îndeplini jumătăți de ouă (caz în care tăiem gălbenușurile într-o salată), jumătăți de roșii scobite, pompe din jumătate de ardei curățați sau jumătăți de piersici fierte bine scurse.