Cu toate acestea, veți găsi și boabe în boabe, care sunt singura problemă în producerea gemului de coacăze de casă. Sunt neplăcute de mâncat și sunt adesea motivul pentru care copiii nu vor gem. În rețeta de astăzi vă voi sfătui cum să preparați gem de coacăze de casă nu numai fără substanțe chimice, ci și fără fasole.
De ce aveți nevoie pentru gem de coacăze fără chimie:
- coacăze
- zahăr
- storcator
- borcane
Care este diferența dintre gem și marmeladă?
Înainte de a începe să pregătim gemul, să clarificăm diferența dintre gem și marmeladă (astăzi marmeladele se numesc amestecuri de fructe)
Principala diferență constă în proporția fructelor. Gem ar trebui să conțină cel puțin 45% fructe, Gem BIO cel puțin 55% din fructe, în timp ce gemuri, adică amestecurile de fructe trebuie să conțină cel puțin 20% fructe.
Procedură de pregătire pas cu pas
Pregătirea și presarea coacăzelor
Clătiți bine coacăzele pentru a îndepărta murdăria. Dacă nu lucrați cu un storcător, vă recomandăm să scăpați de tulpinile verzi. Așezați fructele de pădure într-o oală cu o cantitate mică de apă și a fierbe. Apoi le trecem printr-o sită.
Dezavantajul strecurării este că nu vei scăpa complet de boabe. Pentru a conserva cât mai multe fructe în timpul producției de gem și pentru a obține 100% suc de coacăze fără boabe, vă recomandăm să folosiți un storcător în acest pas. Suc de coacăze cu o tulpină, se presează mai bine.
Ce storcător să folosești pe coacăze?
Gospodinele care au avut deja onoarea de a face fructe de pădure știu că nu le arunca deloc ușor. De aceea ai nevoie de un storcător de calitate care să poată face față acestei sarcini dificile. Iată câteva sfaturi despre care storcătoarele nu sunt cea mai bună alegere:
- Centrifuge - în centrifugele rapide, boabele zboară literalmente din gaura de umplere, deoarece se comportă ca niște bile de paintball. Dacă reușesc să rămână în interior, datorită faptului că sunt mici, se întâmplă foarte repede să alunece prin deschiderea dintre răzătoare și capac și să zboare direct în deșeuri. În plus, boabele contaminează sitele foarte repede și astfel împiedică munca lină.
- Prese cu șurub, pârghie sau hidraulice - aceste dispozitive sunt construite mai mult pe fructe mari și cantități mari din acest fruct. Fructe mici cad de zdrobitor. Nu aceasta este calea de urmat.
Dimpotrivă, ceea ce recomand sunt dispozitive cu șurub și arbore, care, cu forma și dimensiunile părților interioare, pot reuși cel mai bine să preseze boabe mici și să creeze efectul dorit.
Pregătirea gemului și a gemului
Pregătiți borcane curățate bine spălate. Vă recomandăm să folosiți cupe mai mici, astfel încât dulceața de coacăze să nu se strice inutil după deschidere. Cu toate acestea, o cantitate mai mică este consumată mai repede.
Se toarnă sucul de coacăz presat într-o oală și se fierbe. Se fierbe sucul până se evaporă o treime din cantitatea sa. Apoi adăugați zahăr cristal.
Calculați singur cantitatea de zahăr conform unei formule simple. Există 800 de grame de zahăr granulat la 1 litru de suc fiert presat. Se fierbe încet sucul cu zahăr cristal pentru încă 10 minute.
Depozitarea gemului de coacăze finit
Se toarnă gem de coacăz fierbinte în cupe. Închideți imediat cupele și întoarceți-le cu susul în jos. Așezați dulceața de coacăze într-un cuptor preîncălzit la 80 ° C și sterilizați timp de 20 de minute. Iti doresc bun gust!
Încercați și rețete de dulceață:
- lance
- căpșună
- agat
- rubarbă
- piersică
- caisă
- coacăze
- caise-zmeura
- căpșuni-banane