Ce este necesar pentru gemul de mere:
- castron cu mere
- cuţit
- Ascuțitoare de creioane
- caserola lata
- cuptor
Veche tradiție
Mărul este un fruct tipic pentru țara noastră. Numele unor sate sugerează deja că mării au fost crescuți aici din cele mai vechi timpuri. Documentele vechi spun despre livezi mari de mere deja în secolul al XI-lea.
Fermierii atenți și-au dorit, de asemenea, să consume fructe de calitate mai mică, care nu puteau fi păstrate. Astfel, gemul de mere de casă a început să fie produs într-un mod dovedit.
Zahăr minim
Gemul de mere se face prin fierberea încetă a merelor decojite. Se diferențiază de marmeladă, gem sau jeleu de mere printr-o consistență mai groasă, dar mai ales prin faptul că nu li se adaugă zahăr (sau numai în cantitate foarte mică Pe kilogram de amestec fiert nu mai mult de 100 de grame).
Pentru o utilizare mai versatilă a gemului de mere ne pregătim fără mirodenii. Vom livra acest lucru numai atunci când utilizăm farmacia în sine.
Curățăm merele
Vom folosi fructe de calitate mai scăzută pentru producerea gemului de mere. Merele soiuri mai acide se răspândesc mai bine, dar putem folosi și varietăți mai dulci pentru gem.
Ridicăm merele sau tăiem locurile presate sau vierme, aruncăm fructele putrede. Am tăiat mărul joi, îndepărtați nucleolul. Clătiți bine sferturile curățate ale merelor.
Apoi rade
Radeți merele pe o răzătoare grosieră. Găsi: începem să râdem carnea, ne apăsăm degetele pe partea cu pielea. Așa că reușim să mărunțim toată pulpa mărului și pe exteriorul răzătoarei rămâne doar pielea.
Pentru prima dată, este bine să încercați această metodă pe un eșantion mic. Dacă nu reușim să facem acest lucru, trebuie să facem un pas înainte și înapoi curățați merele înainte de a mânca.
A fierbe
Pune merele rase într-o cratiță largă. Se stropește cu aproximativ un decilitru de apă, se fierbe și se fierbe sub un capac. Atunci reduceți temperatura la minimum (două aragazuri electrice) și lăsați-l să se evapore încet, amestecând ocazional.
Unele gospodine evaporarea încredințează cuptorului - temperatura la 50 până la 80 de grade și ușa încă întredeschisă. Când folosiți o sobă cu gaz, cratița trebuie să fie subțire cu o placă de fontă și flacăra redusă la minimum.
Se amestecă ocazional și apoi se sterilizează
Se amestecă ocazional gemul, astfel încât să nu ardă. Când se întâmplă asta, repede înlocuiți caserola cu una curată. Ne va arăta o densitate suficientă metoda bunicilor noastre - când calea nu se închide în timpul amestecării și gemul de mere din lot cade în bucăți, este suficient de gătit.
Chiar dacă nu s-a făcut înainte, preferăm să sterilizăm dulceața finită din cupe (pentru a nu începe să se strice, ar fi păcat de muncă, energie și material).
Utilizare versatilă
Cel mai adesea folosim gem de mere pentru a umple aluatul. De exemplu, în est, unde sunt cel mai adesea coapte prăjituri acre, Gemul de mere aparține umplerii aproape obligatorii a prăjiturilor de târg. Gemul de mere este umplut cu chifle și ștrudeluri acre, găluște acre și genți.
De asemenea, are un gust foarte bun pe clătite cu scorțișoară. Poțiunea se diluează cu rom (domestic) și condimente, de ex. scorțișoară sau anason stelat.