De ce aveți nevoie pentru un tort proaspăt cu căpșuni cu brânză de vaci:
- 2 oua
- ¼ cani (60 ml) de ulei
- ¼ căni de zahăr pudră
- 1 cană (250 g) făină grosieră
- ¼ praf de copt
- 30 ml de lapte
- 250 g brânză de vaci
- O jumătate de pachet de zahăr vanilat
- 1 lingură gem subțire de căpșuni
- 300 g căpșuni proaspete purificate
- 1 lingură (sau mai mult după gust) zahăr pudră
- 1 pachet de gelatină + suc pentru a-l dizolva
- Smântână acră sau dulce când este servită
Pentru câți oameni veți coace un tort de căpșuni
Există familii în care gospodina trebuie să ascundă tortul dacă trebuie să stea ceva timp înainte de a servi - există un astfel de interes pentru dulciuri, încât familia ar mânca-l imediat. Dar nu este cazul peste tot.
Majoritatea rețetelor de patiserie enumeră ingredientele așa, astfel încât aluatul să se potrivească pe o placă mare standard. Și asta este mult pentru multe familii - una are nevoie doar de una sau două bucăți de dulce pentru „anul maghiar”.
Alternativ, în gospodărie trăiesc doar două persoane sau chiar o singură persoană. Rețeta noastră este doar pentru tine pentru o gospodărie mică.
Informații de bază despre tort
Așa-numitele căpșuni "sub sticlă”Sunt un tip popular de patiserie. Pe corpul de bază al prăjiturii sau buretelui este un strat de cremă în care căpșunile sunt presate cu gel de fructe. Rețetele originale prescriu crema de unt - uneori folosind terci de făină sau budincă. Cu toate acestea, aceste creme nu se potrivesc gusturilor actuale, astfel încât cremele cu unt sunt de obicei înlocuite cu creme pe bază de brânză de vaci.
Tortul nostru simplu de căpșuni nu este destinat unei ocazii solemne, este doar un desert de weekend pentru sezonul căpșunilor. Vă puteți bucura doar într-o după-amiază însorită de duminică, în timp ce stați cu familia.
Pentru a salva tractul digestiv, consumăm mai puține grăsimi și zahăr în desert și nu în ultimul rând, astfel încât un simplu tort să nu fie supraevaluat inutil, folosim doar brânză de vaci amestecată în loc de smântână ușor armonizată.
Cum se face un corpus pentru tortul cu căpșuni
Baza deserturilor este corpus simplu. Bateți două ouă întregi într-un tel, adăugați un sfert de cană (aproximativ 60 ml) de ulei, un sfert de cană de zahăr pudră și bateți într-o spumă cu un bătător electric.
Adăugați o cană de făină semi-grosieră, o linguriță (sfert de ambalaj) de praf de copt și bateți.
Când avem ouă mari, nu este nevoie să adăugăm lapte. Când ouăle sunt mici și aluatul este prea gros, adăugați puțin lapte (aproximativ 30 ml).
Coacerea cu tigaie și corpus
Cutie de tort mic (diametru 220 mm) grăsime și grăsime. Cu acea ocazie, vom verifica dacă avem laturile bine fixate și sigilate ale matriței. Apoi se toarnă aluatul. Coace la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute. Scoateți corpul din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor. Se întinde o lingură de gem subțire de căpșuni pe corpul călduț.
Pregătirea căpșunilor și a brânzei de vaci pentru o prăjitură
Îndoiți partea laterală și ștergeți-o astfel încât să nu existe reziduuri de grăsime și făină pe ea după turnare. O parte curată reatașați la fundul matriței cu corpul. Înainte ca făina să se răcească, curățați căpșunile. Când sunt mari, le tăiem în jumătate.
Se amestecă un pachet de 250 de grame de brânză de vaci destul de obișnuită (fină sau grasă) cu o lingură de zahăr pudră și o jumătate de pachet de zahăr vanilat. Gustă sau adaugă puțin zahăr. Nu adăugăm mult zahăr, deoarece brânza de vaci nu trebuie să fie prea dulce.
Aplicați brânza de vaci pe corp, neteziți și acoperiți întreaga cu căpșuni. Se lasa sa se raceasca in frigider. Prajitura cu capsuni trebuie sa fie rece pentru a termina.
Pregătirea jeleului
Vom pregăti jeleu de fructe conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Fie folosim produsul pe jeleu de fructe pentru prăjituri sau universal gelatina praf.
Jeleul pentru prăjituri este de obicei aromatizat, trebuie să dizolvăm gelatina universală într-un lichid plăcut dulce și acru: apă cu sirop de fructe, suc de lămâie cu zahăr și altele asemenea. Gustul nu trebuie să fie intens.
Turnarea gelatinei pe tortul cu căpșuni
Gelatină lasa sa se raceasca. Scoateți tortul din frigider și turnați gelatina peste blaturile căpșunilor peste linguri. Gelatina curge în șolduri, ceea ce este de dorit.
Când am consumat aproximativ o treime din gelatină, lăsăm prăjitura să se prăjească în frigider. Gelatina înfășurată în șolduri s-a solidificat și a format mantineli naturali. Un alt strat deja nu se va scurge sub corp, dar se păstrează pe fruct și caș. Așa că obținem o formă frumoasă de tort.
Răcirea tortului
Vom pune o patiserie praf la frigider și lăsați-l să se odihnească cel puțin opt ore (de dimineață până după-amiază, de seara până seara). Gelatina nu are doar o funcție estetică pe tort. Datorită acestuia, cașul nu se evaporă, dar lichidul pe care îl conține se scurge în corp împreună cu gemul de căpșuni.
După culcare, corpul este plăcut umed și cașul se întărește. De asemenea, corpul va fi plăcut îmbibat în aromă din celelalte ingrediente ale rețetei. Deoarece tortul este preparat dintr-o cantitate mai mică de ingrediente, corpul nu este foarte înalt, ceea ce se potrivește și gusturilor actuale mai mult decât un corp foarte înalt.
Cum se completează o rețetă de tort cu căpșuni
Tăiem în porții, pe care le turnăm peste neindulcite smântână sau frisca dulce batuta. Din punct de vedere nutrițional, smântâna este mai potrivită, este mai puțin grasă și în același timp delicioasă. Nu lăsăm o bucată de tort nemâncată să stea la căldură, ci o punem imediat deoparte la frigider.
Avertizare
Prăjiturile cu căpșuni proaspete nu sunt destinate depozitării mai lungi și ar trebui consumate cel târziu în 48 de ore după producție, sub depozitare constantă în frigider. Căpșunile sunt ușor perisabile.