- Acasă
- Sfaturi, trucuri și idei
- Sfatul bunicii
- Cum se gătește corect carnea afumată
Timp de secole, sărbătorile pascale au fost precedate de un post de patruzeci de zile, timp în care strămoșii noștri au consumat o dietă simplă fără carne, formată din cartofi, leguminoase, varză murată și fructe uscate. După aceste zile moderate de post, mesele noastre sunt pline de diverse delicatese și mâncăruri tradiționale. Deși este adevărat că ceea ce regiunea, celelalte alimente, dar, în general, mesele nu pot lipsi șuncă, carne afumată, ouă, brânză, cârnați, hrean și prăjituri de Paște. Mâncarea delicioasă, care este o chestiune firească în această perioadă, vă va înveseli mesele de Paște și vă va satisface întreaga familie. Ce ar fi o sărbătoare de Paști fără carne afumată suculentă? Ești, de asemenea, unul dintre oamenii care nu vor permite această delicatețe?
Iată câteva sfaturi despre modul de gătit:
- Cel mai bine este să cumpărați carne afumată din coapsă sau gât de porc.
- Să preferăm să cumpărăm carne afumată într-o plasă, atunci când este mai puțină apă în ea.
- Înainte de a găti, scoateți plasa din carne, astfel încât să nu fiarbă în ea în timpul gătitului.
- Puneți carnea afumată în apă clocotită. Nu este necesar să-l sărăm, dar pentru a-l gusta adăugăm o frunză de dafin și câteva boabe de piper întreg și nou.
- Carnea trebuie gătită 2-3 minute pe o flacără puternică pentru ao menține tensionată și suculentă. Apoi stingem flacăra și o gătim doar la un foc foarte mic sub punctul de fierbere la o temperatură de aproximativ 80 - 85 ° C. După gătit, clătiți carnea cu apă rece și tăiați-o după cum este necesar.
- În funcție de greutatea cărnii, determinăm timpul de gătit al acesteia. Il gatim exact cat cantareste. Deci, dacă este de 1,5 kilograme, gătiți-l timp de 1 oră și jumătate.
- Lăsați carnea să se răcească în apa în care a fost gătită. Acest lucru îl va păstra frumos și va rămâne suficient de suculent.
- Nu turnăm bulionul, acesta poate servi ca bază, de exemplu, pentru supa de fasole.
- Resturile de carne afumată pot fi folosite pentru a pregăti tartine sau mousse de șuncă.