"Nu pot face orez niciodată ca mama mea!" Unul dintre alimentele de bază ale meniului nostru slovac poate evoca o ridare discretă pe frunte, mai ales dacă mai multe încercări au eșuat înainte. Să aruncăm o privire asupra modului de a găti orezul împreună. Vă așteaptă o colecție de proceduri, sfaturi și sfaturi dovedite, cu care puteți găti orez pe unitate.

orezul

Secretul orezului perfect este ascuns într-o procedură dovedită, proporțiile și alegerea unui tip adecvat de orez. Ceea ce poate părea trucurile secrete ale gospodinelor cu experiență este, de fapt, doar succesiunea corectă a pașilor. Oricine se încurcă în bucătărie și a încercat să gătească orez pentru prima dată a experimentat câteva încercări eșuate. Odată ars, alteori orezul a fiert sau invers, era mai „al dente” decât v-ați dorit. Pregătirea orezului conform următoarelor rețete este simplă. Împreună cu noi, veți învăța nu numai să gătiți orez slăbit, pufos, ci și ușor lipicios (aromat "în slovacă), în cuptorul cu microunde și orez. Să o facem!

Gătit sau fierte orez: Care este diferența?

Înainte de a începe cu rețetele, să încercăm să clarificăm două concepte de bază, deoarece, conform acestora, procedurile pe care le veți găsi în cărți de bucate și pe internet diferă, de asemenea:

  • Când tocăniți, turnați doar cantitatea necesară de apă în orez (în proporția corectă cu orezul), astfel încât orezul să se înmoaie în apă, să-l înmoaie, dar să nu-l fiarbă. Nu turnați nimic, doar îl serviți direct pe o farfurie.
  • Când gătiți, turnați mai multă apă peste boabele de orez, similar pastelor. După gătit, se toarnă orezul printr-o sită mai groasă, se clătește și se servește în vrac.

Rețetă de bază pentru modul de preparare a orezului prin tocană

Vă întrebați cum să gătiți orez delicios preparat la abur? Vom pregăti următoarele ingrediente:

  • 1 cană de orez (de preferință boabe rotunde)
  • 2 căni de apă
  • 1 ceapă
  • 2 linguri ulei vegetal sau untură
  • amestec de sare sau condimente vegetale ("vegeta")

📌 O cană are un volum de aprox 250 ml. Orezul gătit dintr-o ceașcă va fi suficient pentru o medie de 4-5 porții. Puteți crește proporțional cantitatea (de exemplu, 3 căni de apă ajung la 1,5 căni de orez etc.).

Abordare:

  1. Se toarnă boabe de orez uscate într-o ceașcă. Se toarnă din ceașcă într-un castron mai mare, unde este clătiți și scurgeți de mai multe ori, până când este liber de exces de amidon. Lasă-l să picure. Dacă ar fi rămas mult amidon în boabele de orez, s-ar lipi excesiv.
  2. Lăsați fierbătorul să se încălzească 2 căni de apă (puteți adăuga și 50 ml, deoarece o parte din apă se va evapora).
  3. Vom pregăti ceapa. Două moduri sunt populare. În primul orez, tăiați mărunt, prăjiți în ulei și apoi adăugați orezul spălat pentru prăjire. În al doilea, orezul se prăjește numai în ulei, se introduc 5 cuișoare în ceapă și se adaugă numai după turnarea apei.
  4. Se amestecă orezul în ulei, amestecând, până când își pierde culoarea albă, adică într-o sticlă. Ar trebui să înceapă să „scârțâie” pe măsură ce se amestecă. O sărăm ușor.
  5. Se toarnă 2 căni de apă fierbinte și se amestecă bine.
  6. Orez preparat în acest fel acoperiți cu un capac, pe care ar trebui să existe o deschidere pentru evadarea excesului de abur. Gatiti la foc mic 15 - 20 de minute. Orezul ar trebui să absoarbă apa și să se înmoaie. Dacă procedura este urmată, nu va fi lipicioasă, ci fragilă și pufoasă. Dacă doriți să obțineți o culoare albă frumoasă, adăugați și la apă lingurita de suc de lamaie.

👉 Sfatul nostru: Când vă sufocați, nu deschideți și nu amestecați capacul. Prin amestecare eliberează amidon, ceea ce ar face orezul extrem de lipicios.

Sfaturi despre modul de gustare a orezului

De asemenea, puteți adăuga tocat la baza de ceapă slănină, orezul poate câștiga câteva calorii în plus, dar va mirosi frumos. Fierte tocate mărunt sunt potrivite și pentru orez un morcov, conservat mazăre, ciuperci sau porumb dulce. Îl poți colora curry cu condimente, șofran sau piper roșu măcinat. Dacă îți place un gust mai pronunțat și parfumat, poți adăuga și doi cuișoare de presat usturoi. În unele familii, ele au obiceiul de a adăuga bulion de legume sau ciuperci în apă în loc de sare sau de a folosi bulion încălzit.

Orez slăbit? Iată procedura de bază

Această procedură este mai simplă. Gatim orez în mai multă apă, ca Paste.

✅ Se fierbe apă ușor sărată într-o oală mai mare. Spălați orezul sub apă curentă (în principal pentru a scăpa de impurități). După ce a fiert apa, se adaugă în oală, se amestecă, se stinge focul și se fierbe până se înmoaie. În cele din urmă, strecurați și clătiți ușor.

Pentru a face orezul vrac mai gustos, dizolvați-l într-o tigaie felie de unt. Încălziți orezul într-o tigaie pentru o vreme și amestecați cu untul.

Cum se gătește orezul într-un aragaz?

Aragaz pentru orez - un aparat de bucătărie mic, popular, ușor de utilizat și de utilizat, care atrage cu un preț favorabil. Nu ai curajul să gătești orezul clasic într-o oală și vrei să cumperi un aragaz? Această decizie poate însemna o mică revoluție în bucătăria ta. Gătirea orezului într-un aragaz este ușor și cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat. Doar urmareste instrucțiuni, care face parte din pachet, păstrați proporțiile corecte orez: apă. Un aragaz de orez inteligent se va ocupa de toate și puteți pregăti felul principal în acel timp.

Doar puneți orezul, apa, sarea și condimentele în funcție de gust și rețetă în aragazul pentru orez, amestecați și porniți aragazul pentru orez. Termostat în interiorul dispozitivului inteligent reglează temperatura, cronometrul aderă la timpul de gătire setat și, cel mai bine, când apa se înmoaie în orez, temperatura aragazului de orez scade automat, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la arsură. În modul de reîncălzire, așteaptă doar servirea directă.

Cum să alegi un aragaz care să se potrivească nevoilor tale?

Iată câteva puncte de luat în considerare:

    mărimea - Urmăriți în principal numărul membrilor gospodăriei. Aragazele cu orez cu un volum de până la 0,6 l sunt potrivite pentru 1-2 persoane, cu un volum de 1 litru pentru 3-4 membri ai familiei, mai mult de 1,8 litri aragazele pentru orez sunt potrivite pentru familiile numeroase. Intrare - Cu cât este mai mare puterea de intrare a aragazului cu orez, cu atât aragazul cu orez poate prepara mai mult o dată. Caracteristici și confort în utilizare - Aceasta include în special un cronometru, sunet care semnalizează sfârșitul gătitului, puteți selecta un program în funcție de tipul orezului, reîncălzirea automată, ... Curățare - Deși suprafața interioară este de obicei antiaderentă, este întotdeauna mai bine dacă puteți scoate recipientul și îl puteți curăța fără probleme sub apă curentă sau chiar în mașina de spălat vase. Securitate - Prezența mânerelor izolate termic și tratamentul antiderapant al fundului/picioarelor. Versatilitate - De asemenea, puteți găti terci sau abur legume, pește, ... Preț vs. material - Un aragaz ieftin din plastic pentru orez costă mai puțin de 15 EUR. Dacă gătiți orez des, pariați pe oțel inoxidabil durabil.
Evaluare produs Preț (de la)
# 1 Tefal RK102811
Volum: 3 l
Consum de energie: 500 W		 (5/5) 35 € Citiți recenziile
# 2 Russell Hobbs 19750-56
Volum: 1,8 l
Consum de energie: 700 W		 (4,9/5) 25 € Citiți recenziile
# 3 Sencor SRM 1500WH
Volum: 1,5 l
Consum de energie: 500 W		 (4,8/5) 23 € Citiți recenziile
# 4 Sencor SRM 1000SS
Volum: 1 l
Consum de energie: 400 W		 (4,8/5) 21 € Citiți recenziile
# 5 Conceptul RE2020
Volum: 1,5 l
Consum de energie: 650 W		 (4,7/5) 36 € Citiți recenziile
# 6 Klarstein Osaka 1
Volum: 1 l
Consum de energie: 400 W		 (4,6/5) 35 € Citiți recenziile

Cum se gătește orezul la cuptorul cu microunde?

Uneori se întâmplă să nu avem o bucătărie complet utilată sau să încercăm să improvizăm (de exemplu, într-o căsuță, într-un cămin). Merită să aveți în rezervă proceduri netradiționale și este posibil să fi auzit că poate fi util în prepararea orezului. cuptor cu microunde. Ce se întâmplă dacă așa faci orezul exact așa cum ți-ai imaginat. Cum să o facă?

  1. O cană de orez clătiți de mai multe ori în apă, pentru a scăpa de excesul de amidon.
  2. Să ne pregătim castron rotund de sticla cu capac. Transferați orezul, ceapa tocată mărunt, puțină sare, 1 linguriță de condimente de legume, 2 linguri de ulei, 2 căni de apă caldă (sau astfel încât apa să fie cu cel puțin 1,5 cm peste nivelul orezului). Amestecăm totul.
  3. Punem cuptorul cu microunde pentru performanță maximă (aprox. 900 W) și introduceți-l umplut castron de sticlă fără capac. Ne încălzim o vreme 8 - 10 minute.
  4. Selectați cu atenție vasul. În această parte a preparatului, va fi și mai multă apă în misiune, iar orezul va fi semidur. Se amestecă și se acoperă cu un capac de sticlă. Ne vom întoarce la cuptorul cu microunde pentru încă aprox 8 minute. În acest timp, apa este absorbită, iar orezul fierbe și se înmoaie.

📌 Este bine să ne amintim că dacă am acoperit orezul cu un capac de sticlă la început, ea ar fierbe!

Cum se pregătește orezul într-o pungă, astfel încât să nu se lipească?

Pungile de gătit cu orez pot fi ultima soluție pentru cei neexperimentați. Ați crede că chiar și o astfel de pregătire aparent nesigură poate merge prost? De obicei, este suficient să petreceți un minut de timp pe instrucțiunile de pe ambalaj, dar pentru a nu vă datora informații, iată o scurtă descriere.

  1. Este important ca nici orezul din pungă să nu se lipească Clătiți pungile sub apă curgătoare până când apa de scurgere este limpede.
  2. Umple oala la ¾ cu apă. Sareați apa și lăsați-o să fiarbă. Stingeți flacăra pentru introducerea orezului.
  3. Punem pungile de orez pe varechu și fierbeți fierberea peste centrul oalei. În acest fel, nu este posibil ca pungile de orez să se întindă pe fundul oalei și să ardă.
  4. Gatiti timp de 15-20 de minute (în funcție de recomandarea de pe ambalaj) și ne asigurăm că întregul conținut al pungilor este în mod constant scufundat în apă.
  5. După gătit, scoateți cu grijă pungile de orez stoarcem excesul de apă, tăiați ambalajul cu un cuțit și transferați orezul într-o farfurie sau castron, unde ar trebui să-l gustăm rapid într-o clipă.

Cele mai populare tipuri de orez și utilizarea lor

Stai în fața unui raft dintr-un magazin și ce fel de orez încerci de data asta? Orezul este una dintre cele mai consumate cereale și puteți găsi, de asemenea, mai multe tipuri de orez în magazinele noastre. Sunt diferite forma, culoarea, metoda de tratament și de utilizare în bucătărie.

Anumite diferențe sunt evidente la prima vedere. Este vorba mai ales despre forma bobului. Orezul poate fi Bob lung, bobul rotund aj bob scurt. Al doilea este culoare, care vorbește și despre asta, câți nutrienți originali s-au păstrat în orez.

  • orez alb a fost expus la cel mai mare proces de procesare, în care a pierdut o mulțime de substanțe nutritive. Se supune treierării, decojirii, dezbrăcării straturilor nedigerabile și chiar șlefuirii și decolorării.
  • Orez natural (cunoscut și ca natural) are o culoare maronie și a suferit doar prelucrări mecanice. Cojile de cereale sunt parțial măcinate. Păstrează suficiente vitamine B, magneziu, calciu și fosfor.
  • Orez paddy nu este utilizat pe scară largă în regiunea noastră. Dintre toate tipurile de orez, acesta este cel mai bogat în nutrienți, dar în același timp este cel mai lung de gătit și prepararea acestuia necesită experiență. Boabele sunt doar bătute, ele păstrează un set de piei.

Soiuri de orez cele mai bine vândute

    Orez basmati - Cea mai răspândită varietate de orez cu cereale lungi originare din Himalaya cu o ușoară alună tipică. Nu se lipeste, dar nu este complet slabit. Nu conține gluten. Orez Arborio - Așa cum a fost făcut pentru a pregăti risotto italian real. Acest tip de orez cu bob rotund are proprietățile sale specifice după gătit. Este lipicios și moale la suprafață și rămâne al dente în interior. Pe lângă risotto, îl puteți încerca și în orez cu lapte. Orez de iasomie - Acest orez cu bob lung se face pe orez Basmati, dar este lipicios. Provine din Thailanda, deci nu este de mirare că are un loc stabil în bucătăria asiatică. Are un gust delicat, dar o aromă distinctivă memorabilă. În condițiile noastre, este potrivit și pentru prepararea budincilor de orez. Orez sălbatic (indian) - Este minunat pentru iubitorii de alimentatie sanatoasa. Acest tip întunecat de orez cu cereale lungi originar din America conține o doză suplimentară de vitamine B. Orez carnaroli - Orez cu cereale scurte din Italia, care se comportă similar cu orezul Arboria după preparare. Moale la suprafață, mai dură la interior. Potrivit în special pentru terci de orez și risotto.

Orez sushi - preparat de bază

Este posibil să fi văzut în magazin un pachet numit Sushi Rice. Ar trebui să fie despre soi de orez cu bob scurt sau cu bob rotund, cu aderență ridicată, pentru a menține sushi împreună și pentru a avea forma potrivită. Pregătirea orezului sushi necesită pași stricți.

  • Mai întâi, spălați bine orezul (500 g), astfel încât efluentul să fie limpede la sfârșit. Dacă este necesar, de peste 5 ori.
  • Puneți orezul în aragazul pentru orez și turnați atât de multă apă încât apa să depășească 1 cm deasupra orezului. (aprox. 650 ml apă)
  • Lăsați apa să fiarbă cu orezul în aragazul pentru orez. După constricție, amestecați ușor și reduceți temperatura.
  • Gatiti pana se pierde toata apa. Transferați orezul finit într-un castron, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să se răcească.
  • Între timp, ne vom pregăti murătură pe orez sushi. Este recomandat să faceți acest pansament proporțional 6: 4: 1 - 60 ml oțet de orez, 40 g zahăr (zahăr din trestie de zahăr), 10 g sare. Încălziți oțetul în care amestecăm bine zahărul și sarea. Se formează un pansament de aproximativ 100 ml, care, după răcire, se amestecă uniform în 0,5 kg de orez fiert (astfel încât pansamentul este într-adevăr peste tot). Orezul sushi este apoi lipicios, cu un gust dulce și acru - gata să-și îndeplinească rolul important.