hrișca

Care sunt cheile?

Acestea sunt semințe germinate care se formează atunci când sămânța începe să crească și să se transforme într-o plantă. Este o piatră de hotar între sămânță și plantă.

De ce germinează?

Istoria consumului de germeni datează din mileniul III î.Hr., iar cei mai mari consumatori ai lor sunt oamenii din Asia. Semințele neprodușite ale plantei au o valoare nutrițională mai mică decât germenii și sunt mai puțin digerabile. În timpul germinării, apar procese enzimatice și reacții celulare, care au ca rezultat formarea diferitelor substanțe benefice în organism. Varza de hrișcă conține o cantitate mare de energie, lizină (importantă pentru creșterea oaselor), vitamine (B, C), proteine, minerale precum calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu. Toate aceste substanțe și alte enzime sunt necesare pentru creșterea unei noi plante.

Enzimele sunt catalizatorii de bază ai aproape tuturor proceselor chimice dintr-un organism viu, nu ne putem lipsi de ele. Acestea descompun substanțele complexe ale dietei în componente mai simple, care sunt apoi absorbite în fluxul sanguin. Mulți medici de dietă crudă susțin că fiecare aliment în stare naturală conține exact enzimele și cofactorii lor de care are nevoie pentru a descompune alimentele. Odată distrus prin gătit sau prin alte prelucrări, organismul trebuie să producă mai multe enzime proprii necesare digestiei, astfel încât acest aliment să poată fi digerat corespunzător.

Când planta crește, conține mai puține din aceste substanțe. Prin urmare, mugurii sunt cea mai sănătoasă etapă de dezvoltare a plantelor. Întregul proces de germinare pre-digeră în mod eficient semințele - va facilita digestibilitatea și utilizarea tuturor nutrienților.

Abordare

Înmuiați hrișca ușoară decojită (nu întunecată, este curățată termic și nu mai germinează) în apă. Îl scufundăm complet timp de cel puțin 30 de minute, dar poate fi și mai lung.

După 30 de minute, puneți hrișca într-o sită. Puneți sita cu hrișcă sub apă curentă și spălați până curge apă curată. Puneți strecurătorul într-un castron, astfel încât apa să aibă un loc de picurare și spălați-l de 2 ori pe zi. Vara, când sunt fierbinți, spăl hrișca mai des, altfel poate deveni mucegăită. Dacă nu aveți timp să-l spălați des vara, puneți-l la înmuiat în frigider, procesul va încetini, dar va germina totuși.

În 1-2 zile, hrișca este încolțită, o putem vedea după chei, care sunt lungi ca un bob întreg de hrișcă. Apoi hrișca este gata. Fie îl punem încolțit așa într-o salată, fie îl folosim pentru a pregăti pâine de usturoi sau muesli ne-coapte. Proaspăt încolțite 3-4 zile vor dura la frigider.

Ca uscarea hrișcului

Într-o zi însorită de vară, o pun pe hârtie de copt și o așez afară la soare. Dacă mă usuc în uscător, îl pun și pe hârtie de copt (găurile de pe uscător sunt mari și altfel ar cădea prin ele). Îi voi oferi un subțire, astfel încât boabele de hrișcă aproape individuale să nu se atingă. Mă usuc la 42 de grade timp de 4 ore. După 2 ore, îl scutur să se usuce uniform.

Am pus hrișca uscată în acest fel într-un recipient de sticlă și am pus-o în blatul bucătăriei, nu trebuie să fie la rece. Așa îl păstrez timp de o lună. Îl folosesc pentru sare, de exemplu pâine cu zmeură sau dulce pentru pâinea episcopului sau batoane de ciocolată.

Macin hrisca intr-o rasnita de cafea sau intr-o rasnita pentru nuci si seminte. Pregătesc făina chiar înainte de utilizare, dar doar cât consum. În prealabil, nu recomand să măcinați hrișca pe făină, deoarece făina astfel preparată se oxidează mai repede și se strică mai repede. Deoarece această făină conține cereale integrale, mijlocii, germeni și cereale, conține și enzimele și grăsimile necesare pentru digestie. Deoarece această făină are o durată scurtă de valabilitate, nu poate fi păstrată la fel de mult.

În schimb, făina pe care o cumpărați în magazin nu conține germeni și cereale, deci are o durată de valabilitate mult mai lungă, dar nu conține enzimele necesare pentru a o digera în ansamblu. Deci, dacă aveți doar ceva timp și gust, vă recomand cu siguranță să faceți făină de hrișcă acasă. Este foarte simplu și nu durează mult timp și nu vorbesc despre substanțele nutritive pe care le oferiți corpului dumneavoastră.