Îți amintești des copilăria ta, când te-ai dus în secret în casa ta cu varză murată de casă într-un butoi mare de faianță? Varza preparată în acest fel este pur și simplu unică! Astăzi, cumpărați varză murată în fiecare colț, dar de obicei este imposibil să o comparați cu varza de casă. Dar știi cum se prepară această legumă fermentată? Cum se încarcă corect varza?
Varză - vitamina bombă!
Este varză legumele preferate și de obicei nu este permis nici măcar de oponenții unei diete sănătoase. Varza este o opțiune rapidă pentru corpul nostru suplimente de vitamine și minerale. Conține o cantitate mare de vitamine C, apoi vitamina K, E, vitaminele B. - inclusiv acid folic. Vom găsi în ea potasiu, molibden, magneziu, fier, calciu și zinc.
Ce vei avea nevoie?
- container potrivit - butoi de lut
- Ascuțitoare de creioane
- un vas de amestecare, de ex. baie pentru bebelusi
- cuțit ascuțit
- 10 kg de varză
- 15 - 20 kg de sare
- rascu
- poate adăuga hrean, mărar, ceapă, usturoi, mere
Cantitatea trebuie ajustată în funcție de dimensiunea containerului, pe care le aveți la dispoziție. Sunt potrivite butoaie din ceramică sau faianță - „varză”, care sunt produse în mai multe dimensiuni. Deci nu este o problemă să încărcați până la 40 kg, de exemplu doar două kilograme.
Cum se procedează?
- Solid de dimensiuni medii Curățăm bine capetele de varză, scăpăm de excesul de frunze ofilite sau altfel deteriorate. Cu un cuțit ascuțit, tăiați varza în sferturi și tăiați o adâncime tare.
- Să ne pregătim răzătoare de varză și radeți varza în tăiței. Există 30 kg de varză în fața ta și te-au durut brațele după primul cap? Ajută-te robot de bucătărie cu un disc de tăiere bine ales. Puneți varza liber într-un recipient mare.
- Varză rasă semănați și menționați. Adăugați alte condimente, ceapă, usturoi sau hrean după gust. Amestecă ușor și pregătește-ți mușchii pentru cea mai importantă parte a întregii sarcini!
- Calcatul de varză! A sosit momentul în care varza trebuie apăsată cu putere pentru a expulza tot aerul din recipient. Individual umflați bine straturile cu pumnul, sau în mod tradițional Calca pe. Varza ar trebui să elibereze sucul. Scoateți excesul de suc, dar nu îl turnați. În cele din urmă, întreaga varză ar trebui să fie scufundată.
- Umpleți butoiul cu maximum 10 centimetri sub jantă. Ultimul strat de varză se acoperă cu frunze de varză întregi iar acum este necesar să încărcați bine varza. Cu clasicul „varză”, așezați pe frunze o scândură de lemn, pe care așezați pietre curate, o cană ceramică sau o cană umplută cu apă. În canelură se toarnă apă curată și închideți bine butoiul. Acest lucru împiedică accesul aerului și varza poate începe să fermenteze!
- Unde se depozitează recipientul cu varză? Cea mai potrivită este o încăpere cu o temperatură constantă care ajunge la 18-20 ° C. Varza fermentează aproximativ 1 lună, dar în trei săptămâni este posibil să se consume varză. În timpul fermentației paza nivelul apei, puteți completa cu soluție salină din apă fiartă.
- După fermentare, recipientul cu varză se pune într-un loc răcoros. Dacă nu aveți această opțiune și vă temeți că varza dvs. nu va merge bine, puteți se umple în cupe și se sterilizează.
Este chiar atât de simplu?
Dacă urmezi mod de preparare, ar trebui să vă bucurați în curând de o varză varză.
Ce se întâmplă dacă este varză slabă, moale, săracă sau chiar mucegăită și mirositoare? Probabil că era varză prost apăsat iar bulele de aer dintre straturi au provocat o fermentare slabă. Din păcate, nu puteți face nimic în acest sens, dar poate că nu vă va împiedica să încercați din nou.
Cu siguranță va funcționa data viitoare!