Acțiune
Compania bună include vin spumant de calitate la temperatura potrivită și paharele potrivite. Vă vom sfătui cu privire la portia corectă a vinului spumant.
Paharele care fac vin spumant ies în evidență
În trecut, era obișnuit să bei vin spumant din boluri mari. Cu toate acestea, s-a constatat că sunt inadecvate pentru administrarea vinului spumant. Acest lucru se datorează faptului că o suprafață mare provoacă scurgeri rapide de substanțe buchet și, de asemenea, deteriorează perla, care este eliberată foarte repede în ea. Cu toate acestea, încă din anii 1950, bolurile au fost înlocuite cu cupe cu pereți subțiri și nu este de mirare că se numesc flauturi. Vinul spumant se reflectă cel mai bine în paharele înalte, subțiri și elegante. Dacă le umpleți până la două treimi, veți obține condiții ideale pentru dezvoltarea buchetului, gustul și menținerea unei margele elegante. Notă importantă pentru gospodinele curate: nu folosiți agenți de curățare la spălarea paharelor! Filmul fin care se formează pe suprafața sticlei după utilizare este cel mai mare dușman al mărgelării. Înainte de a servi vin spumant, asigurați-vă că lustruiți paharele cu o cârpă fără scame.
Temperatura la care dansează papilele gustative
Feriți-vă de temperaturile extreme atunci când serviți vin spumant. Gama ideală este între 6 și 8 grade Celsius. Dacă temperatura este mai scăzută, gustul nu se va dezvolta!
Fiecare băutură are temperatura ideală de servire. Vinurile albe și roz sunt servite în mod ideal la o temperatură de 10 până la 12 grade, în timp ce vinurile roșii au cel mai bun gust la temperaturi cuprinse între 16 și 18 grade.
Vinurile spumante albe au cel mai bun gust la 6 - 7 grade, vinurile spumante roz la 6 - 8 grade, iar vinurile spumante roșii sunt ideale la 9 - 11 grade.
Aveți nevoie să răcoriți rapid vinul spumant? Frap
Orice s-ar întâmpla, asigurați-vă că nu turnați vizitator vin spumant răcit! Nici cel mai bun vin spumant nu este bun neîncălzit. Ce să fac?
Umpleți răcitorul de vin spumant (sau oala obișnuită) cu bucăți de gheață, pe care le turnați cu apă. Se toarnă aproximativ 2 linguri de sare pe bucăți de gheață. Gheața începe să se topească și se dezvoltă frigul evaporativ. Rotiți cu atenție sticla. După aproximativ 10 minute, vinul spumant atinge o temperatură acceptabilă. Acest proces se numește tehnic frapping. Cu toate acestea, aveți grijă când deschideți sticla - vinul spumant poate fi neliniștit.
Liniștit sau tare? Cum să deschideți corect o sticlă?
A trage dintr-o sticlă poate părea tentant, dar în realitate îl cunoașteți pe domnul potrivit prin faptul că deschide sticla de vin spumant în mod discret și liniștit. Pe lângă faptul că este mai discret decât tragerea zgomotoasă a dopului, are și o latură practică: în cazul unei pierderi bruște de presiune în sticlă, există adesea o rumenire necontrolată a vinului spumant. În practică, acest lucru înseamnă că sunteți „mai scund” cu câteva pahare sau chiar cu o sticlă întreagă de vin spumant.
Vinul spumant trebuie deschis corect la temperatura recomandată ideală, ceea ce previne spumarea excesivă. Sticla trebuie înclinată astfel încât presiunea să fie concentrată pe peretele sticlei și nu pe gura gâtului. Când eliberați coșul, țineți dopul cu degetul mare pentru a nu zbura. Dacă se menține, îl eliberăm cu o mișcare de rotire. Așteptați până când bulele scapă din sticlă cu un șuierat lent.
Dacă capacul este ținut ferm, veți avea clești pentru deschiderea vinului spumant. În cazul în care dopul se sparge, folosiți un tirbușon. Asigurați-vă că înfășurați sticla cu mândrie într-un țesut.
Îți place vinul spumant de calitate? Învață să-l păstrezi corect
Desigur, dacă ești un adevărat iubitor al vinului spumant, trebuie să știi cum să-l păstrezi corect. Există câteva reguli de bază de urmat:
1. Sticla trebuie să stea în picioare, să nu se întindă (pentru a evita riscul de a elibera arome din plută în vinul spumant și de a pierde presiunea în sticlă)
2. Vinul spumant are nevoie de întuneric și frig (ideal sunt pivnițele cu temperatură constantă sau răcitoare speciale pentru vin)
3. Vinul spumant nu este destinat depozitării pe termen lung (lasă depozitele la vârf de maturitate și este gata de consum. Dacă este depozitat mai mult de 2 ani (sticle cu capace de plastic) sau 3 ani (sticle cu dopuri de plută) există un risc de pierdere a perlelor și apariția unor gusturi vechi precum sherry)
4. Evitați depozitarea vinului spumant în rafturile de piatră (structura brută a pietrei poate deteriora sticla și poate provoca spargerea acesteia)
5. Nu transferați vinul spumant decât dacă este necesar (este deteriorat de schimbări de temperatură, lumină directă și agitare)
6. După transportul necesar, vinul spumant trebuie să „se odihnească” înainte de servire.