Bulionul de oase este o masă tradițională consistentă, care se găsește în multe bucătării mondiale.

În prezent câștigă popularitate, deoarece ne face să ne simțim mai bine și întruchipează cele mai noi tendințe în alimentația sănătoasă. Bulionul aduce beneficii intestinelor, dar și sistemului imunitar. Cum să pregătiți în mod corespunzător bulionuri de oase de calitate?

oase
Pexels

Beneficiile bulionului și rețetelor

Alegeți puiul, carnea de vită și oasele de pește pentru a pregăti bulionul. În practica clasică chineză, este utilizat în tratamentul disfuncțiilor digestive (oasele conțin minerale valoroase, aminoacizi, material de țesut conjunctiv, colagen și alte componente importante pentru corpul uman).

  1. Susține corpul pentru răceli

Supa de pui gătită din oase conține compuși care au efect antiinflamator (cisteină, histidină, glicină, L-glutamină). Consumul unei astfel de supe are un efect pozitiv asupra transportului neutrofilelor, care repară țesuturile deteriorate și combate infecțiile. Din acest motiv, bulionul de oase te va ajuta cu diferite inflamații și răceli.

  1. Îmbunătățește funcția articulară

În timpul gătitului, colagenul din oase și țesuturile conjunctive se transformă în gelatină (proteină) necesară articulațiilor noastre.

De asemenea, conține condroitină și glucozamină, substanțe naturale din cartilaj care au capacitatea de a ameliora durerile articulare și osteoartrita.

neplăcut

Acest bulion are un conținut scăzut de calorii, dar satisface perfect senzația de foame. Faptul este că gelatina dă o senzație de sațietate. Aceasta înseamnă că, chiar dacă vă este foame, consumați doar o cantitate mică de calorii, ceea ce contribuie în cele din urmă la pierderea în greutate.

  1. Consolidarea răspunsului imun

Consumul de bulion osos întărește sistemul imunitar. Acest lucru se datorează „activității” aminoacizilor arginină, glutamină și cisteină.

  1. Normalizarea digestiei

Bulionul osos ajută, de asemenea, la digerarea altor alimente. În procesul reacțiilor biochimice, gelatina deja menționată se leagă de apa din tractul digestiv și ajută la mișcarea alimentelor în intestine.

În plus, glutamina asigură buna funcționare a peretelui intestinal și previne o serie de boli: sindromul permeabilității intestinale, colita, boala Crohn și multe altele.

Pexels

Bulionul conține o gamă largă de minerale importante pentru organism după activitatea fizică - fier, calciu, magneziu. Glicina - un aminoacid implicat în sinteza creatininei, care este importantă pentru construirea masei musculare și a stabilității, se găsește și în acest fluid rar.

  1. Întărirea țesutului osos și a dinților

Bulionul conține toate vitaminele și mineralele care sunt extrem de importante pentru oasele noastre. Acestea sunt vitaminele A, K, C, D și un complex de vitamine B, proteine, calciu, magneziu, cupru, bor, fier, fosfor, mangan, potasiu și zinc.

  1. Sănătatea pielii și a unghiilor

Colagenul din bulion are un efect pozitiv asupra stării pielii și a unghiilor. Deși colagenul este produs direct în corpul nostru, atunci când este luat oral, această substanță conferă pielii o elasticitate, fermitate și strălucire mai mari. Peptidele bioactive de colagen (de fapt, există o listă întreagă de tipuri de colagen) protejează unghiile de fragilitate și susțin creșterea acestora.

  1. Îmbunătățirea somnului și a funcției creierului

3 g de glicină înainte de culcare vă vor ajuta să adormiți mai repede și să îmbunătățiți calitatea somnului de noapte. Glicina ajută, de asemenea, la îmbunătățirea performanței mentale și a memoriei.

Rețetă de bulion de oase de vită

Pexels

Ingrediente

  • 1,5 kg de oase de bovine
  • 4 litri de apă
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 tulpina de telina
  • 2 pl oțet de mere
  • 2 art. Sare

Abordare

  1. Spălați-vă bine oasele.
  2. Puneți-le într-o oală mare, turnați oțet, adăugați legume pre-pregătite (curățate), sare și apă, astfel încât să acopere complet conținutul oalei.
  3. Aduceți bulionul la fiert, reduceți focul, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 36 de ore.
  4. În cele din urmă, strecurați bulionul - scăpați de oase și legume.
  5. Se serveste cald sau racit.

Rețetă pentru bulion de oase de pește

Oasele de pește conțin o concentrație mare de iod, care este importantă pentru funcția tiroidiană. Preferă oasele cu pește cu conținut scăzut de grăsimi.

Pexels

Timp de preparare: 1 oră 30 minute

Ai nevoie:

  • 3 kg corpuri/capete de pește (halibut, cod, biban sunt potrivite)
  • 2 pl unt de ghee
  • 1-2 bucăți de morcovi
  • 2 cepe medii
  • Apă (cantitate necesară pentru a acoperi conținutul oalei)
  • 1 frunza de dafin
  • 1-2 cuișoare
  • 2 linguri de piper negru
  • după gust - pătrunjel, cimbru

Abordare

  1. Spălați peștele și îndepărtați branhiile.
  2. Topiți untul într-o oală mare, la foc mic. Adăugați legumele tocate și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
  3. Adăugați porții de pește și adăugați apă, astfel încât să fie cu aproximativ 1 cm deasupra lor. Măriți flacăra la intensitate medie și aduceți apa la fierbere. Îndepărtați periodic „spuma” de pe bulion cu o lingură.
  4. Adăugați frunza de dafin, cuișoare, piper și reduceți flacăra. Gatiti la foc mic aproximativ 50 de minute.
  5. După ce a trecut timpul, scoateți vasul din flacără. Folosiți clești speciali sau o lingură perforată și îndepărtați oasele. Apoi turnați bulionul de pește printr-o sită. Se lasă să se răcească.

O puteți păstra 5 zile la frigider sau 3 luni la congelator.

Bulionul osos poate diversifica multe meniuri. Vă va oferi o senzație de sațietate și va îmbogăți corpul cu oligoelemente de bază, vitamine și alți compuși chimici valoroși. Dacă pregătiți bulionul în prealabil și îl păstrați la congelator, veți avea întotdeauna prânzul gata atunci când veți avea nevoie de el.