Peștele este unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Sunt unice, în principal datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3. Organismul are nevoie de aceste substanțe grase pentru funcția sa, dar cu excepția peștilor, acestea se găsesc în alimente doar în cantități mici.

copiilor

Peștele - o sursă de nutrienți valoroși

acizi grasi omega-3 sunt eficiente în prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului, reduc riscul tensiunii arteriale crescute și au un efect pozitiv asupra evoluției bolilor inflamatorii. La copii, acestea sunt necesare pentru dezvoltarea corectă a creierului, abilitățile mentale (cum ar fi memoria, concentrarea), precum și funcțiile vizuale.

Acizii grași omega-3 sunt importanți deja în timpul dezvoltării intrauterine a bebelușului, în special în ultimele 3 luni de sarcină. Conform unor studii, copiii mamelor cu un aport ridicat de acizi grași omega-3 au o greutate ușor mai mare la naștere, ceea ce reprezintă un avantaj pentru copil, în plus, mama reduce riscul de depresie postpartum.

Cu toate acestea, peștii sunt o sursă bogată de o serie de alți nutrienți, importanți pentru copil în timpul creșterii, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează. Ele asigură corpul proteine ​​de calitate, ușor digerabile. Sunt bogate în minerale, iod, fosfor, zinc, calciu și fier, în special specii marine. Sunt semnificative o sursă de vitamina A și D..

Substanțe nocive la pește

Pe de o parte, peștii conțin o mulțime de substanțe nutritive, dar pe de altă parte, pot acumula substanțe nocive din apele în care trăiesc. Acestea sunt, în special, bifenili policlorurați și metale grele, cum ar fi cadmiul sau mercurul, care sunt dăunătoare sănătății la doze mai mari.

Conținutul acestor substanțe diferă la diferite specii de pești și depinde, de asemenea, de gradul de poluare a apelor în care au trăit peștii. Concentrația lor tinde să fie la peștii marini mai mari decât în ​​apa dulce, o cantitate mai mare este mai ales la peștii mari și cu viață mai lungă.

Pește - da sau nu?

După ce au luat în considerare toate riscurile și beneficiile, experții recomandă cel puțin consumul de mâncăruri din pește De 1-2 ori pe săptămână, fie sub formă de alimente calde sau reci. Cu un astfel de venit beneficiile pentru sănătate depășesc cu mult riscurile din posibila prezență a substanțelor străine. Riscul de efecte nocive este deosebit de ridicat în țările de coastă, unde peștii aparțin dietei zilnice.

Cum să evitați riscurile?

Dacă vrem să evităm aportul excesiv de substanțe nocive, ar trebui să limităm pe cât posibil aportul de specii cu conținut ridicat al acestora, care includ pește-spadă, rechin și macrou.

Peștii de apă dulce și speciile de pești marini cu un conținut scăzut de substanțe nocive sunt potrivite pentru consum normal: cod, somon, sardine, păstrăv, placă, hamsii, macrou (cu excepția regalei menționate anterior), precum și creveți și midii.

În ultimii ani, datorită calităților gustative, dar și a accesibilității, a câștigat popularitate în rândul consumatorilor pangasius. Adesea se pune întrebarea dacă consumul acestui pește este sigur. Cu toate acestea, rezultatele analizelor experților arată că pangasius îndeplinește standardele de igienă ale Uniunii Europene, iar consumul acestuia nu prezintă un risc crescut pentru sănătate.

Supraîncărcarea unilaterală cu substanțe străine poate fi prevenită prin alternarea diferitelor specii de pești.

Peștii în dieta copiilor, a mamelor însărcinate și care alăptează

Pentru copii, peștii pot fi incluși în dieta copiilor după primul an. În primul rând, peștele tratat termic este pregătit pentru copil și apoi conservat. Înainte de a servi mâncarea, verificați foarte atent dacă nu există oase în ea. De asemenea, copilul ar trebui să consume mâncăruri din pește de 1-2 ori pe săptămână.

Alergii, riscuri

Dacă există o alergie în familie, se recomandă includerea peștilor abia după anul 2. Dacă există riscul de alergie, copilul ar trebui să primească mai întâi pește de apă dulce deoarece peștii marini sunt un alergen mai puternic. În timpul sarcinii și alăptării, cel mai bine este să evitați chiar și cel mai mic risc, dar consumul de pește de 1-2 ori pe săptămână este sigur.

Peștii de apă dulce și acele specii de pești marini în care numai un conținut redus de substanțe nocive sunt potrivite pentru copii, gravide și care alăptează. Dimpotrivă, deloc nu ar trebui să consume pește bogat în substanțe nocive (pește-spadă, rechin și macrou). În plus, este recomandat limitează, de asemenea, aportul de somon, hering și ton nu mai mult de o porție pe săptămână. Acest lucru se aplică tonului înghețat, tonul conservat este sigur.

Degetele de pește nu

Peștele procesat natural este mai ușor de digerat decât prăjit în trei ambalaje. Degetele de pește finisate nu sunt foarte potrivite, deoarece sunt adesea preparate folosind grăsimi întărite care nu beneficiază sănătatea copiilor sau a adulților.