Depozitare ouă și Salmonella
Depozitare ouă și Salmonella
Prelungirea datei de expunere a ouălor de la 21 la 28 de zile va crește riscul de infecție cu 40% pentru ouăle nefierte și cu 50% pentru ouăle fierte ușor. În cel mai rău caz, cu o durată de expunere de 42 de zile și o perioadă de valabilitate minimă de 70 de zile, riscul de infecție crește de trei ori.
Experții EFSA au folosit un model cantitativ pentru a calcula aceste evaluări, care a permis compararea depozitării ouălor în țările UE cu diferite scenarii posibile folosind data emiterii și data durabilității minime.
Programe pentru controlul Salmonella spp. au dus la scăderea salmonelozei umane în ultimii ani. A existat, de asemenea, o scădere semnificativă a păsărilor de curte, în special la efectivele de găini ouătoare. Acesta este, de asemenea, probabil principalul motiv pentru declinul cazurilor umane, deoarece ouăle sunt cea mai importantă sursă de infecție la om în UE.
- Duhoare de gură ca cu ouă sparte - Forum
- Depozitarea și încălzirea plăcilor de bază; Lapte BRENDON
- Aproximativ 1.200 de persoane s-au infectat cu salmonella și păsări de curte în această vară - principalele știri
- REȚETĂ Pâine cu iaurt de spelt fără ouă și fără fermentare
- Rețetă de prăjitură fără lapte și ouă, Rețete, Discuție