tibi

După mai multe fermentații reușite, putem observa că cristalele Tibi cresc. Uneori poate fi dăunător să ai multe cristale într-un singur recipient. Un strat prea gros poate fi foarte greu, iar Tibi inferior poate „sufoca”.

Depozitare Tibi în frigider

Dacă avem o mulțime de cristale, le putem duce într-un recipient de sticlă/plastic. Cu toate acestea, nu putem uita de apă și, desigur, de zahăr. Puneți recipientul astfel umplut în frigider și păstrați cristalele.

Procesul de fermentare încetinește la frig. Cristalele rămân în frigider o perioadă relativ lungă, dar minimă o dată la 10 zile este potrivit cel puțin înlocuiți apa și adăugați lingurita mica (dizolvata) zahăr.

Bolurile mici din plastic sunt suficiente pentru a stoca cristalele Tibi în frigider.

Uscarea cristalelor Tibi

Scrie Jakubir, înainte de a pleca în vacanță am avut o dilemă. Cum se păstrează cristale Tibi din 12l kefir de apă produs. Sărbătoarea era programată pentru două săptămâni. Am decis să usuc Tibi cu ajutorul scutecelor clasice din pânză. Am turnat cristalele strecurate pe scutec și le-am împachetat complet pe toate părțile. A plecat în bucătărie (aproximativ 20 de grade Celsius). După sărbători, suspiciunea mea a devenit realitate. Au pierdut aproape 90% din volumul lor de cristale. Pentru interes, cristalele uscate au gust de fulgi de porumb clasici.

La reluarea producției, am folosit o rețetă simplă pentru prepararea chefirului de apă.

Fermentarea cristalelor tibi uscate a necesitat un proces care durează trei zile decât fermentarea unei culturi de cristale tibi înmuiate în apă.

Uscarea cristalelor este o metodă de depozitare foarte nesigură, iar fermentarea rezultată a băuturii „noastre” delicioase durează cinci până la șase zile. Prin urmare, dacă lăsați cristalele Tibi doar câteva zile, este mai bine să păstrați cristalele Tiby într-un frigider în apă proaspătă.