Cafeaua este o băutură delicioasă și celebrată etern, este o băutură preparată din semințe de copac prăjite măcinate.

Deoarece cafeaua este marcată

despre
De asemenea, conține o pulbere care este utilizată pentru producerea acestei băuturi și se obține prin măcinarea semințelor de cafea prăjite, denumite și boabe de cafea. Cafeaua este ușor acidă (5,0-5,1 pH), iar cofeina pe care o conține poate avea un efect stimulator asupra corpului uman. După ceai, cafeaua este a doua cea mai consumată băutură din lume.

Cafeaua este pregătită profesional ca un amestec de semințe diferite tipuri de arbore de cafea. Sunt utilizate două grupuri de bază:
• Cafea Arabica din semințe arbore de cafea arab (Coffea arabica)
• Cafea Robusta din semințe arbore de cafea robusta (Coffea robusta)

Gustul și aroma din amestecul de cafea măcinată sunt îngrijite de diferite tipuri de arabica, iar culoarea de tipurile de robusta. Cu cât cafeaua este mai întunecată și mai fierbinte, cu atât conține mai multă robustă. Doar cele mai scumpe mărci nu conțin robustețe. Cel mai înalt nivel de calitate al cafelei este denumit cafea premium gourmet/specialitate - cafea varietală premium.

Cafeaua a devenit ritualul nostru, pe care ne începem ziua, sau ne bucurăm de ea după-amiaza, în scurta siestă de după-amiază. Plimbându-ne prin oraș, ocolim o serie de cafenele care ne oferă o băutură delicioasă fierbinte sau cu gheață sub mai multe forme, pentru a sta sau „cu tine”. Invităm prietenii și colegii noștri la „cafea” sau ne bucurăm de ea în intimitatea caselor noastre. Dar îi cunoaștem tipurile și posibilitățile de pregătire?

Pregatirea cafelei
Băutura este preparată în mai multe moduri și diferite și cu multe ingrediente. Baza este întotdeauna cafea măcinată și apă cu o temperatură de aproximativ 92 - 100 ° C. Temperatura și finețea corecte ale măcinării cafelei depind de metoda specifică de preparare a cafelei, de marca specifică și de aparatul de cafea.

Tipuri de cafea
Espresso - Cea mai faimoasă cafea este o ceașcă mică de cafea tare. Se prepară într-un aparat de cafea de înaltă presiune. Apa fierbinte este forțată prin cafea, în timp ce o porție de espresso de calitate este de 7 g de cafea și 25-30 ml de apă. Sunt importante o presiune de cel puțin aproximativ 9 bar și o temperatură a apei de 80-90 ° C. Espresso-ul în sine este pregătit pentru maxim 20-30 de secunde, dar depinde de calitatea aparatului de cafea. După mult timp, așa-numita cafea. arde și lasă un gust neplăcut și substanțe nocive în băutură .

Odihnă - cafea, pe care italienii o comandă cel mai des în cafenele. Prepararea sa este din aceeași doză de cafea ca espresso, dar timpul de curgere este de numai 18 secunde. Aproximativ 15-20 ml din extractul de cafea cel mai puternic și de cea mai bună calitate va curge în ceașcă. Vă așteaptă să savurați o cafea puternică și o aromă completă .
Mic din traducerea italiană înseamnă mic. Conexiunea espresso piccolo a fost utilizată imediat după revoluție de către turiștii din Italia pentru a comanda micul lor espresso de la noi și nu marea cafea nesănătoasă care este adesea servită aici. Cu toate acestea, nimeni din Italia nu știe ce este cafeaua piccolo. Bea espresso sau ristretto. Espresso este la fel de italian ca dimensiunea ca piccolo și ristretto este o cafea complet mică.

Espresso dubla - este preparat dintr-o doză dublă, adică 14 g de cafea măcinată, deci nu este recomandat persoanelor cu inima slabă. Timpul de preparare este același ca pentru espresso 20-30 de secunde, doar că are un volum mai mare, aproximativ 50-70 ml de apă.

Cappuccino - „Cappuccino” produce o băutură de cafea italiană, undeva constând din 1/3 espresso, 1/3 lapte și 1/3 spumă de lapte și undeva constând din 1/5 espresso, 2/5 lapte bătut și 2/5 lapte fierbinte. Cafeaua se prepară din lapte integral, a cărui temperatură este de 70 ° C. Spuma trebuie să fie moale, cremoasă și fără bule. În Italia, iubesc cappuccino în principal la micul dejun.

Moccacino este unul dintr-un fel de cafea latte. Este o băutură fierbinte preparată prin amestecarea siropului de ciocolată cu o cantitate mică de espresso (într-un raport de până la 2: 1) și completată cu o cantitate corespunzătoare de lapte spumant sau friscă. Se servește cel mai adesea într-o ceașcă cu un volum de 150 până la 250 ml. Există, de asemenea, o variantă a acestei cafele numită „zebră”, la care se adaugă sirop de ciocolată din ciocolată neagră și albă.

Lungo - espresso „extins”. Nu știm cum să pregătim multe cafenele Lungo în țara noastră. Pur și simplu împing mai multă apă peste tine peste cafea și gata. Cu toate acestea, acest lucru este rău, deoarece o ceașcă de cafea este umplută până la un minut și cafeaua este arsă, ceea ce dă substanțe dăunătoare bune leșiate, cu un gust neplăcut. Un espresso clasic este pregătit corespunzător în 30 de secunde, iar ceașca este completată cu apă fierbinte. Unele cafenele îți vor oferi un espresso și un ceainic cu apă pentru a „extinde” lungul după bunul tău gust.

Cafea macchiato - înseamnă „reperat” în traducerea italiană - adică cu puțin lapte. Cereți întotdeauna un espresso cu o lingură de spumă de lapte, servit într-o ceașcă clasică, deoarece în cafenele se întâmplă să fie confundat cu caffé latte.

Latte - cafea cu lapte preparată din espresso extins - Lunga și lapte bătut. La suprafață există spumă de lapte, dar mult mai mică decât cappuccino. Cafeaua este preparată într-o ceașcă mare, francezii numindu-l caffé au lait, iar australienii îl numesc alb plat. Depinde în ce părți vă bate vântul, dar ar trebui să savurați întotdeauna o băutură delicioasă plină de spumă de lapte.

Latte macchiato - este popular printre iubitorii de cafenele și este preparat din espresso și o cantitate mare de lapte bătut. Mai întâi, laptele este turnat într-un pahar înalt și apoi espresso. În timp ce menținem procesul, obținem un efect frumos de trei straturi: lapte, cafea, spumă.

american - espresso clasic suplimentat cu apă fierbinte într-un raport tipic de 1: 5, când lupta este câștigată de apă. Întregul volum de apă nu trebuie forțat prin cafea, ci doar completat, altfel vom obține un lichid care nu poate fi băut .
Cafea irlandeză - sub acest nume îți imaginezi un turc clasic ud într-o lovitură de alcool cu ​​frișcă? Mai exact, ar trebui să obțineți o băutură cu un volum de 2,4 dcl, care conține cafea filtrată cu zahăr din trestie și o lovitură de whisky irlandez adevărat, unde blatul este decorat cu un strat înalt de doi centimetri înălțime de smântână proaspăt bătută. Plăcerea de a combina crema cu cafeaua dulce fierbinte este de neuitat.

cafea turcească - numit incorect binecunoscutul nostru „cafea cu sedimente”. Cafeaua turcească potrivită este pregătită într-o ulcică mică, o oală de tablă cu mâner lung, unde punem două lingurițe de cafea măcinată fin în ulcior și turnăm apă rece. Încălziți recipientul până când amestecul de cafea se ridică până la margine. Ne oprim o vreme și repetăm ​​acest proces de trei ori.

Cafea algeriană - cafea clasica cu frisca adevarata, acoperita cu lichior de oua, care se amesteca incet cu cafeaua si cade pe fundul canii.

Frappé - este o băutură de cafea bătută plăcut rece, servită cu gheață, eventual cu lapte și zahăr.