sunt

Asistenta dietetică Mária Štefáková întocmește o dietă pentru pacienții care vin la Ľubochna pentru tratament de mai bine de patruzeci de ani. De asemenea, diagnosticat cu diabet zaharat. Ani mai târziu, a decis să compună cartea We Cook for Diabetics din experiența ei.

Este interesant faptul că soțul ei este diabetic de aproape patruzeci de ani. Cu toate acestea, acesta nu a fost principalul motiv pentru care a compilat această carte. I-a fost prezentată de diabetici, cu care lucrează de ani de zile. Împreună, ei încearcă și ei să-și rezolve problemele prin dietă.

Se spune că diabetul este o boală „pentru bărbați”. Probabil pentru că trebuie să consume multă carne, ceea ce nu este cel mai ieftin. De câte ori pe săptămână ar trebui să se complacă diabeticii și ce fel de carne ar trebui să fac eu, care nu?
Dieta diabeticilor nu se referă la consumul de cantități excesive de carne, ci la o dietă sănătoasă și rațională. Ar trebui să se bazeze pe raportul corect de nutrienți esențiali - proteine, grăsimi și carbohidrați. Carnea este un aliment cu proteine ​​animale, dar conține și grăsimi saturate și colesterol. „Totul cu măsură” este principiul dietei unui diabetic. De aceea, o porție adecvată de carne este inclusă în meniu. Cele mai potrivite specii sunt pești, păsări de curte albe, iepure și carne slabă de animale pentru sacrificare.

Deci, care este porția adecvată de carne?
În stare brută este de 80 de grame și ar trebui să conțină aproximativ 16 grame de proteine. (O dietă pe tot parcursul zilei trebuie să conțină între 15 și 20% proteine ​​din aportul de energie, care corespunde celor 80 de grame). Putem influența acest lucru prin mărimea porției, dar și prin cât de des o consumăm. Nu este vorba despre numărul de zile pe săptămână pe care trebuie să îl avem pe o farfurie, ci despre calitatea alimentelor proteice și dimensiunile porțiilor. Și nu trebuie să cumpărăm filet sau vițel scump, vor fi suficiente fileuri de pește sau piept de pui mai accesibile.

Mesele fără carne sunt potrivite și pentru diabetici. Care?
Mâncăruri cu legume și leguminoase. Leguminoasele sunt alimente proteice de origine vegetală. De asemenea, aparțin grupului de alimente cu carbohidrați, dar cu un indice glicemic scăzut, în plus, nu conțin colesterol și grăsimi saturate. Este recomandabil să le alternăm cu carne, așa cum au făcut strămoșii noștri. Nu văd niciun motiv pentru care să nu învățăm de la ei ...

La fel ca în cazul nutriției, par să existe inconsecvențe în diete (unii dieteticieni nu sunt de acord cu privire la consumul de lapte și au, de asemenea, opinii diferite cu privire la untul animal și margarina vegetală). Există o astfel de „presupunere” în cazul diabetului? Deci, ceea ce se spune că este acela, resp. nu ar trebui să mănânce?
Diabeticul beneficiază de alimente cu un indice glicemic scăzut și scăzut, după care glicemia crește încet. Deci legumele, leguminoasele, cerealele integrale și fructele - potrivite pentru diabetici de primul și al doilea tip și indiferent dacă sunt tratați doar cu dietă, tablete sau insulină. Alimentele cu un indice glicemic ridicat, care se satură pentru o perioadă scurtă de timp, cresc glicemia din ce în ce mai repede, sunt mai puțin potrivite. De asemenea, câștigă în greutate mai repede de la ei. Diabetul nu este despre zaharoză, zahărul ca atare, ci despre alimentele cu carbohidrați și indicele glicemic al acestora. Deși diabeticul știe că poate conta zahărul în numărul de unități de carbohidrați, nu îl va mânca și nu-și va armoniza băutura cu aceasta, deoarece în acest caz risipește insulina și senzația de sațietate nu este satisfăcută.

(Pentru comparație: Două pungi de zahăr corespund unei unități de carbohidrați în același mod ca o jumătate de boabe de graham. În mod logic, totuși, rezultă că mai mulți dintre noi semănăm un croissant). Am putea evalua fiecare aliment dintr-un punct de vedere pozitiv, dar și negativ, ceea ce nu înseamnă, totuși, că ar trebui să excludem complet din meniu acele alimente mai puțin potrivite. Este important să găsiți măsura corectă. De exemplu, laptele menționat - este băut de copii, dar nici măcar de adulți. Are atât proprietăți pozitive, cât și negative. Diabeticul trebuie să știe că un pahar de lapte trebuie inclus în conținutul de unități de carbohidrați, altfel va crește cantitatea de glicemie cu aproximativ 2 mmol/l.

Ce îl doare cel mai mult pe diabetici dacă nu vorbim doar despre dietă? În schimb, ce îi ajută cel mai mult?
Ceea ce îi dăunează cel mai mult este ignoranța, dezinteresul pentru sănătatea lor. Când subestimați numărarea unităților de carbohidrați din dieta dvs. pe doză de insulină (dacă o injectați). Când beau alcool și, de asemenea, când mănâncă în exces. Sunt răniți de confort și de obiceiurile alimentare slabe. Dacă ar combina dieta adecvată cu activitatea fizică și tratamentul, ar putea trăi la fel de bine și pe deplin ca orice persoană sănătoasă.

Mária Štefáková este dietetician.
Lucrează la Institutul Național de Endocrinologie și Diabetic din ňubochňa.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.