Dieta alcalină - prezentare generală a dovezilor

alcalină

Dieta alcalină se bazează pe ideea că înlocuim alimentele care formează acid cu alimente alcaline, care pot contribui la îmbunătățirea sănătății.

Susținătorii acestei diete chiar spun că poate ajuta la combaterea bolilor grave precum cancerul.

Acest articol examinează știința care se ocupă cu dietele alcaline.

Ce este o dietă alcalină?
O dietă alcalină este, de asemenea, cunoscută sub numele de dietă alcalină acidă sau dietă cu cenușă alcalină.

Se crede că dieta dvs. poate schimba pH-ul - aciditate sau alcalinitate - al corpului dumneavoastră.

A ta metabolismul - conversia alimentelor în energie - poate fi comparat cu focul. Fiecare transformare implică o reacție chimică care descompune alimentele.
Cu toate acestea, reacțiile chimice din corpul dvs. funcționează într-un mod lent și controlat.

Când ceva arde, cea mai mare parte arde, iar restul este cenușă. În mod similar, alimentele pe care le consumați lasă și reziduuri „de cenușă” cunoscute sub numele de deșeuri metabolice.

S-a dovedit că aceste deșeuri metabolice sunt alcaline - numite și neutre - sau acide. Susținătorii acestei diete susțin că deșeurile metabolice pot afecta în mod direct aciditatea corpului dumneavoastră.

Cu alte cuvinte, dacă mâncați alimente care lasă cenușă acidă, sângele dvs. va fi acid. Dacă mănânci alimente care lasă cenușă alcalină, sângele tău va fi mai alcalin.

Conform ipotezei cenușii acide, se presupune că cenușa acidă este un agent patogen, în timp ce cenușa alcalină este considerată o protecție.

Atunci când consumați mai multe alimente alcaline, corpul dumneavoastră ar trebui să poată „alcaliniza” și astfel să contribuie la o sănătate mai bună.

Alimentele care lasă cenușă acidă includ proteine, fosfați și sulf, în timp ce alimentele alcaline includ calciu, magneziu și potasiu (sursă, sursă).

Unele grupe de alimente sunt considerate acide, alcaline sau neutre:

Acru: Carne, carne de pasăre, pește, produse lactate, ouă, cereale și alcool.
Neutru: Grăsimi naturale, amidon și zaharuri.
Alcalin: fructe, nuci, leguminoase și legume.

Pentru a înțelege o dietă alcalină, este important să înțelegem valoarea pH-ului.

Pur și simplu, o valoare a pH-ului indică cât de acid sau bazic este ceva.

Valoarea pH-ului variază de la 0 la 14:

Acid: 0,0 - 6,9
Neutru: 7.0
Alcalin (sau de bază): 7.1 - 14.0

Mulți susținători ai acestei diete sugerează că oamenii își monitorizează pH-ul urinei pentru a se asigura că este alcalin (mai mult de 7) și nu acid (mai puțin de 7).

Este important să rețineți că PH-ul din corpul dvs. variază foarte mult. În timp ce unele părți sunt acide, altele sunt alcaline - nu există un nivel stabilit.

Stomacul dvs. este încărcat cu acid clorhidric, pH-ul său este 2-3,5 - acest lucru este foarte acid. Această aciditate este necesară pentru descompunerea alimentelor.

Pe de altă parte, sângele uman este întotdeauna ușor alcalin, cu un pH de 7,36-7,44 (sursă).

Atunci când pH-ul sângelui dvs. se încadrează în intervalul normal și nu este tratat, consecințele pot fi fatale (sursă).

Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai în anumite stări de boală - cum ar fi cetoacidoza cauzată de diabet, foamea sau consumul de alcool, care are puțin de-a face cu o dietă sănătoasă (sursă, sursă, sursă).

Alimentele afectează pH-ul urinei, dar nu sângele.

Este important pentru sănătatea ta ca pH-ul sângelui tău să rămână constant.

Dacă pH-ul scade în afara intervalului normal, celulele dvs. nu vor mai funcționa corect și ați putea muri foarte repede dacă nu veți fi tratate.

Din acest motiv, corpul dumneavoastră are multe modalități eficiente de a regla în mod constant echilibrul pH-ului, cunoscut sub numele de homeostazie pe bază de acid.

De fapt, este aproape imposibil ca alimentele să schimbe pH-ul sângelui la persoanele sănătoase, deși pot apărea mici fluctuații în intervalul normal.

Cu toate acestea, alimentele pot modifica cu siguranță pH-ul urinei - deși efectul este ușor variabil (sursă, sursă).

Excreția de acid urinar este una dintre principalele modalități prin care corpul dumneavoastră reglează pH-ul sângelui.

Dacă mănânci o friptură mare, urina ta va fi mult mai acidă timp de câteva ore, deoarece corpul tău elimină deșeurile metabolice din corpul tău.

Prin urmare, pH-ul urinei este un indicator slab al pH-ului general al corpului și al stării generale de sănătate. Acest lucru poate fi influențat și de alți factori, cum ar fi dieta.

Osteoporoza și aciditatea alimentelor.

Osteoporoza este o boală osoasă progresivă caracterizată printr-o scădere a conținutului mineral osos.

Este deosebit de frecvent la femeile aflate în postmenopauză și poate crește drastic riscul de fracturi.

Mulți susținători ai dietei alcaline consideră că, pentru a menține un pH constant în sânge, corpul tău, fără minerale alcaline, cum ar fi calciu osos, se echilibrează cu acizi din alimentele care formează acizi pe care le consumi.

Conform acestei teorii, dietele care formează acid, cum ar fi dieta standard din Occident, provoacă o pierdere a densității minerale osoase. Această teorie este cunoscută sub numele de „ipoteza osteoporozei cenușii acide”.

Cu toate acestea, această teorie ignoră funcția renală care stă la baza îndepărtării acidului și a reglării pH-ului corpului.

Rinichii produc ioni de bicarbonat, care neutralizează acizii din sânge și permit corpului dumneavoastră să controleze cu atenție pH-ul sângelui. (sursă).

Sistemul respirator este, de asemenea, implicat în controlul pH-ului sângelui. Când ionii de bicarbonat din rinichi se leagă de acizii din sânge, aceștia formează dioxidul de carbon pe care îl expiri și apa pe care o excrezi.

Ipoteza cenușii acide ignoră, de asemenea, unul dintre principalii factori ai osteoporozei - pierderea de colagen proteic din oase (sursă, sursă).

Paradoxal, această pierdere de colagen este puternic asociată cu niveluri scăzute de doi acizi - acid ortosilicic și acid ascorbic sau vitamina C - în dieta ta (sursă).

Rețineți că dovezile științifice care leagă acidul dietetic de densitatea osoasă sau riscul de fractură sunt mixte. În timp ce multe studii observaționale nu au găsit nicio asociere, altele au găsit legături semnificative (sursă, sursă, sursă, sursă, sursă).

Studiile clinice - care tind să fie mai precise - au ajuns la concluzia că dietele care produc acid nu afectează nivelul de calciu al corpului (sursă, sursă, sursă).

Aceste diete îmbunătățesc sănătatea oaselor prin creșterea retenției de calciu și activarea hormonului IGF-1, care stimulează repararea mușchilor și a oaselor (sursă, sursă).

Ca atare, o dietă bogată în proteine, care produce acid, este probabil asociată cu o stare osoasă mai bună - nu mai gravă.

Aciditate și cancer
Mulți oameni susțin că cancerul crește doar într-un mediu acid și poate fi tratat sau chiar vindecat cu o dietă alcalină.

Revizuiri cuprinzătoare ale relației dintre acidoză indusă de dietă - sau aciditate sanguină crescută în dietă - și cancer duc la concluzia că nu există o legătură directă (sursă, sursă).

În primul rând, alimentele nu afectează semnificativ pH-ul din sânge (sursă, sursă).

În al doilea rând, deși anticipați că alimentele pot schimba dramatic pH-ul sângelui sau al altor țesuturi, celulele canceroase nu se limitează la medii acide.

De fapt, cancerul crește în țesuturile normale care au un pH ușor alcalin de 7,4. Multe experimente au crescut cu succes celulele canceroase într-un mediu alcalin (sursă).

Tumorile cresc mai repede într-un mediu acid, dar produc acest acid ele însele. Nu mediul acid creează cancerul, ci cancerul creează mediul acid (sursă).

Strămoși și aciditate
Explorarea teoriei calculului acid atât din perspectivă evolutivă, cât și din perspectivă științifică dezvăluie diferențe.

Un studiu care a estimat că 87% dintre oamenii dinainte de afaceri au consumat diete alcaline a fost principalul argument al unei diete alcaline moderne (sursă).

Cercetări recente sugerează că jumătate dintre oamenii dinainte de afaceri au luat o dietă alcalină pură, în timp ce celelalte jumătăți au consumat diete producătoare de acid (sursă).

Rețineți că strămoșii noștri îndepărtați au trăit în condiții climatice diferite, cu acces la alimente diferite. De fapt, dietele care formează acidul au fost mai frecvente pe măsură ce oamenii s-au mutat mai la nord de ecuator, departe de tropice (sursă).

În ciuda faptului că aproximativ jumătate dintre vânători-culegători au consumat o dietă curată care formează acid, bolile moderne sunt considerate a fi mult mai puțin frecvente (sursă).