Dacă suferiți de intoleranță la histamină, poate fi dificil compilează meniurile tale. Uneori poate părea că alimentele permise sunt primare și mâncăm gustul la fel.

dieta

De aceea mi-am scris sfaturile despre anumite feluri de mâncare - meniuri potrivite pentru HIT. Sper că vă vor ajuta să găsiți inspirație.

Citiți articolul dacă nu știți pe ce să mâncați mic dejun, prânz sau cină. O veți găsi și în ea rețete scurte.

Dieta cu histamină este uneori destul de restrictivă ...

S-ar putea să vă întrebați adesea: „Ce să mănânc dacă oricum nu pot face nimic?”

Dar, în ciuda limitărilor dietei cu histamină, dieta poate fi foarte variată.

Exemplu de meniu

La micul dejun se solicită un pic de dulce. Din fericire, există multe modalități de a începe ziua dulce cu HIT.

Aici sunt cateva exemple:

Mic dejun

  • Făină de ovăz + lapte de migdale
  • Terci de Quinoa
  • Terci de orez + măr
  • Orez în lapte de cocos
  • Sandvișuri de orez cu unt
  • Pâine cu acri cu gem de casă
  • Budinca Chia

Rețete de mic dejun

Reţetă: Făină de ovăz tropicală

  • 300 ml lapte de cocos
  • 100 g fulgi de ovăz
  • 2 linguri chipsuri de cocos
  • 70 g mango feliat (proaspăt sau congelat)/alte fructe pe care le tolerați
  • vârf de cuțit de sare

Abordare:

  1. Aduceți laptele la fiert.
  2. Se amestecă fulgi de ovăz și sare și se reduce temperatura la minimum. Gatim fulgii pana cand au o structura fina si cremoasa.
  3. Între timp, prăjiți chipsurile de nucă de cocos într-o tigaie mică la o temperatură scăzută până când capătă o nuanță aurie (aprox. 2-3 minute).
  4. Presărați fulgi de ovăz cu chipsuri de nucă de cocos și mango.

Reţetă: Budinca Chia

  • 2 cani lapte de cocos sau migdale
  • ½ căni de semințe de Chia
  • îndulcitor după gust (sirop de arțar, agave sau miere) - încercați 2 CL la început
  • fructe pe care le tolerezi (pentru decor)

În plus față de ingredientele de mai sus, aveți nevoie de un recipient închis.

Abordare:

  1. Se toarnă lapte, îndulcitor și în cele din urmă semințe de chia în pahar.
  2. Închideți bine cupa și agitați bine.
  3. Se lasă la frigider, de preferință peste noapte. Cu cât lăsați budinca mai mult, cu atât va fi mai cremoasă și mai moale.

Vitamina C crește descompunerea histaminei în organism? De aceea este foarte important ajută la intoleranța la histamină… În plus, are multe altele efecte pozitive la corpul nostru. O veți găsi în principal cu fructe de padure proaspete, citrice sau varză.

Masa de pranz

Dieta cu histamină și prânz sănătos?

Avem de unde alege:

  • Piept de pui (proaspăt!) + copt cartofi și permis legume (de exemplu, broccoli aburit)
  • Orice carne pe care o tolerați (de ex. curcan, iepure, vânat ...)
  • Cartofi dulci la cuptor cu dovlecei + mozzarella
  • Pastele la cuptor (de preferință fără gluten) + legume sau ou
  • Chifle proaspete de primăvară (în hârtie de orez) - morcov, varză, ceapă ...
  • Clasic risotto cu legume permise
  • Gheaţă salată + oua de prepelita + mozzarella
  • Cartofi găluște + varză proaspătă înăbușită și ceapa

Rețete pentru prânz

Reţetă: Clatite de dovlecei

  • 2 dovlecei de dimensiuni medii
  • 2 cepe verzi, tocate mărunt
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ou
  • ½ căni de făină de migdale (opțional)
  • ½ lingurițe bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță sare
  • ulei de cocos pentru gătit

Abordare:

  1. Rade dovleceii sau pisează-i într-un blender.
  2. Pune dovleceii rasi intr-un vas si adauga sare. Lăsați să stea cel puțin 10 minute. Este o idee bună să îndepărtați excesul de apă (de exemplu, puneți dovleceii într-o cârpă/cârpă și strângeți ușor).
  3. Se amestecă dovleceii într-un castron cu ceapă verde, usturoi, ou și sifon. (Dacă folosiți și făină, aluatul se va sfărâma mai puțin.)
  4. Se amestecă totul și se creează grămezi cu un diametru de aproximativ 6 cm.
  5. Încălziți o tigaie cu ulei de cocos. Lăsați sâmburi de dovlecei să se prăjească aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte (astfel încât să fie crocante cu o nuanță maroniu).

Reţetă: Crema de cartofi dulci

  • Cartofi dulci, curățați și tăiați felii
  • 1 ceapa tocata
  • 3 căței de usturoi
  • 1 lingura ulei de cocos
  • 1 cutie de lapte de cocos
  • sare de mare și piper negru după gust

Abordare:

  1. Se prăjește ceapa pe o flacără scăzută până devine aurie.
  2. Se adaugă usturoiul zdrobit și se prăjește aproximativ 3-4 minute, astfel încât toate ingredientele să se înmoaie.
  3. Adăugați apă și cartofi dulci. Se aduce la fierbere și se gătește aproximativ 10-15 minute (sau până când cartofii dulci se înmoaie).
  4. Scoateți supa din aragaz și amestecați încet laptele de cocos. Se condimentează cu sare și piper după gust.
  5. Amestecați crema de cartofi dulci cu un mixer cu scufundare.

Masa de seara

Și ce să mănânci la cină?

Poate că este suficient ceva ușor:

  • Quinoa + castravete proaspat, morcov aburit + patrunjel, porumb
  • Taitei de orez cu sote de pui (sau curcan dacă nu tolerează puiul)
  • Cartofi copți cu ceapă și ouă
  • Nemuritoare (dulce sau sărat)
  • Cereale
  • Supe de legume
  • Dacă stăpâniți ouăle, puteți experimenta diferite forme de preparare a acestora
  • Pâine cu acidule pe sare: cu unt și legume

Rețete pentru cină

Reţetă: Legume quino

  • 1 cană quinoy
  • 1 PL unt
  • 2 lingurite usturoi tocat
  • 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
  • ½ linguri de cimbru proaspăt feliat
  • Lyž lingurițe de sare
  • dovlecei, porumb, patrunjel, morcovi (și alte legume pe care le tolerați, tăiate cubulețe)

Abordare:

  1. Topeste untul intr-o oala la foc mediu. Adăugați quinoa și amestecați din când în când până se rumenesc ușor (aproximativ 5 minute).
  2. Se adaugă apă și legume și se fierbe.
  3. Stingeți flacăra, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute (până când quinoa se înmoaie).
  4. Pe o farfurie, se presară cu usturoi quinoa, pătrunjel, cimbru și sare.

Reţetă: supa de broccoli

  • 400 g broccoli
  • 2 bețe de țelină
  • 1 cățel de usturoi
  • ulei de masline
  • o bucată de mentă proaspătă
  • Brânză ricotta (care tolerează, poate fi înlocuită cu mozzarella sau putem folosi lapte de cocos pentru a îngroșa)

Abordare:

  1. Prajiti usturoiul tocat marunt si telina tocata mai grosiera intr-o tigaie.
  2. După 3 minute, adăugați broccoli și acoperiți cu apă.
  3. Continuați să gătiți încă 7 minute și adăugați menta tocată mărunt. Dacă folosim lapte de cocos, adăugați-l după înțărcare din flacără și amestecați bine.
  4. Se servește cu ricotta/mozzarella.

Reţetă: Cremă de sfeclă roșie

  • 6 bucăți de sfeclă roșie de dimensiuni medii
  • 1 ceapa medie
  • 3 căței de usturoi
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • sare și piper negru măcinat
  • frisca/daca nu tolerezi crema de cocos

Abordare:

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare. Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat și gătiți până se înmoaie (aproximativ 5 minute).
  2. Adăugați sfeclă roșie tocată și prăjiți timp de 2 minute.
  3. Stropiți cu apă, condimentați cu sare și piper.
  4. Se aduce la fierbere, se acoperă cu o pătură și se fierbe timp de 20-30 de minute.
  5. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
  6. Se amestecă cu un mixer de imersie și se servește cu friscă.

Cele mai multe histamine nu tolerează chili sau alte condimente înțepătoare. Deoarece nu pot ierta mâncărurile înțepătoare, am încercat să le înlocuiesc cu ghimbir măcinat. Și minunați-vă de lume, are un gust grozav! Încearcă-l singur favorites Favoritele mele includ curcan condimentat cu curcan și piept de pui.

Băuturi răcoritoare

S-ar putea părea că, datorită unei diete cu intoleranță la histamină, nu ne putem delecta cu „gustări” sau gustări mici în timpul zilei.

Dar opusul este adevărat ...

Putem veni cu diferite variante sănătoase de delicatese 🙂

Iată preferatele mele:

  • măr
  • pepene
  • castravete sau batoane de morcov + brânză de vaci
  • chipsuri de cartofi dulci, chipsuri de dovlecei
  • Popcorn
  • acasă gata dulciuri (din alimente autorizate)

Smoothies

  • 1 măr
  • 2 morcovi
  • ½ cești de lapte de cocos (sau orice lapte tolerat)
  • ½ linguri de ghimbir proaspăt ras

Abordare:

  1. Puneți toate ingredientele într-un mixer și amestecați bine (până se omogenizează).
  2. Dacă nu sunteți foarte dulci, adăugați o bucată de stevia sau o altă aromă.

Reţetă: Smoothie de mango tropical

  • 1 mango (care nu tolerează poate înlocui cu pepene galben, de exemplu)
  • o mână de rucola proaspătă
  • 1 castravete
  • ½ căni de apă/lapte de cocos (pentru densitate mai mare)

Abordare:

  1. Se amestecă toate ingredientele într-un blender până se omogenizează.
  2. Pentru aromatizare putem adăuga un îndulcitor/condiment preferat (de ex. Scorțișoară sau curcuma).

Băuturi

  • Apă
  • ceai de plante, cele mai bune opțiuni sunt:
    • ceai de ghimbir
    • ceaiul tulsi
    • ceai de menta

Ghimbir este cunoscut un stabilizator mastocitar. Este adesea folosit ca un blocant al receptorilor de histamină H2 (pentru a îmbunătăți digestia și excesul de acid gastric). Are efecte foarte calmante asupra stomacului. De asemenea, are un efect antiinflamator semnificativ (sursă: vindecarea histaminei).

Ceaiul de ghimbir este excelent cu suc de lămâie ¼ - ½ (dacă este tolerat), îndulcit cu miere în combinație cu alte plante calmante, cum ar fi. muşeţel.

Ceai de ghimbir:

  • 1 - 3 linguri rădăcină de ghimbir proaspăt rasă
  • 400 ml apă clocotită

Abordare:

  1. Se toarnă apă clocotită peste ghimbirul ras.
  2. Infuzăm 10 minute.
  3. Se strecoară într-o cană. Când se răcește ușor, îl putem gusta cu miere.

Tulsi (Busuioc sacru)

Tulsi este o planta cunoscuta de mai bine de 5.000 de ani. Are efecte care sunt comparabile cu antihistaminicele H2 - de ex. cu ranitidină (denumire comercială Ranisan/Ranital). În plus, are proprietăți antioxidante puternice.

Ceaiul Tulsi este gustos singur, dar este vândut și în diverse combinații (de exemplu într-un magazin electronic BunicaGarden). O puteți prepara și cu ghimbirul deja menționat.

Mentă

Flavonoidele din mentă prezintă un puternic efect inhibitor asupra eliberării de histamină din mastocite.
Aceste rezultate sugerează că menta poate fi utilizată pentru ameliorarea simptomelor neplăcute ale rinitei alergice (sursă: studiu).

Dieta cu histamină

Păstrați întotdeauna acest lucru în minte nu toate alimentele sunt tolerate de toată lumea. Puteți înlocui ingredientele individuale din rețete cu ale dvs. - cele încercate.

Vă anexez o imagine clară a alimentelor pe care le permite dieta cu histamină:

Sper că acum știi ce să mănânci pentru intoleranță la histamină.

Iti doresc mult noroc si un praf de inspiratie. Poate că experimentarea în bucătărie va fi în continuare distractiv 🙂