diabetică

Dieta diabetică este o parte importantă a măsurilor de regim în tratamentul diabetului de toate tipurile. Îndeplinește cele mai exigente cerințe de energie și nutriție biologică completă fără foamete, deoarece valoarea energetică pe toată durata zilei este de obicei împărțită în trei (mic dejun, prânz, cină) la șase (mic dejun, zecea, prânz, olovrant, cină, a doua cină) în funcție de tipul diabetului și de tratamentul acestuia (injecție și formă de tablete).

Este de fapt o nutriție rațională fără zahăr, cu o cantitate prescrisă de unități de carbohidrați (SJ) și o selecție de alimente adecvate cu un indice glicemic scăzut. Este compus dintr-o cantitate suficientă de: proteine, zaharuri, grăsimi, antioxidanți, minerale, vitamine, oligoelemente, fibre, apă.

Proteine

Sunt o componentă esențială a tuturor alimentelor vegetale și animale. Alături de zaharuri și grăsimi, acestea sunt printre principalii nutrienți. Spre deosebire de zaharuri și grăsimi, acestea conțin azot și, prin urmare, sunt o sursă de neînlocuit de aminoacizi. Proteinele animale din carne, lapte, lactate, pește și ouă au o valoare biologică ridicată. Proteinele vegetale din cereale, semințe oleaginoase (soia), culturi radiculare, nuci, fructe, leguminoase și legume au o valoare biologică mai mică. Minima de proteină nu poate fi mai mică de 70 până la 80 g, ceea ce reprezintă aproximativ 1 g de proteine ​​întregi la 1 kg de greutate/zi. La diabeticii cu boli renale cronice, conținutul de proteine ​​este redus la 0,8 până la 0,6 g per 1 kg greutate corporală/zi. După consumul de proteine, nivelul glicemiei (glicemie) sau nivelul substanțelor grase din sânge (lipemia) nu se modifică. Proteinele nu au un efect direct asupra necesităților de insulină.

1 g de proteină are o valoare energetică de 4,1 kcal/17,2 kJ. Aportul lor la diabetici ar trebui să fie de 10 până la 20% din aportul zilnic de energie

Zaharuri (carbohidrați)

Sunt o componentă esențială a tuturor alimentelor vegetale și animale. Împreună cu proteinele și grăsimile, acestea sunt o componentă de neînlocuit și cea mai abundentă a alimentelor. Se găsesc în toate organismele și se formează în plante verzi. Omul obține zaharuri prin alimente. În organism, ele servesc ca sursă de energie imediată și de stocare pentru toate funcțiile vitale. Pentru diabetici, nu este recomandat să consumați alimente care conțin zaharuri simple, precum sucuri de fructe, limonade îndulcite, alimente dulci, produse de patiserie, dulciuri și biscuiți. Zaharurile complexe sunt clasificate drept zaharuri cu indice glicemic scăzut. Se găsesc în principal în pâine, paste, cartofi, leguminoase, orez și fructe. După consumul de zaharuri, glicemia crește semnificativ. Zaharurile au un efect direct asupra necesităților de insulină.

1 g de zaharuri are o valoare energetică de 4,1 kcal/17,2 kJ. Aportul de zahăr la diabetici ar trebui să fie de 50 până la 60% din aportul zilnic de energie

Fibre dietetice

Este o parte nedigerabilă a alimentelor vegetale, care protejează organismul de efectele adverse ale substanțelor nocive. Organismul nu-l poate metaboliza. Este important pentru buna funcționare a tractului digestiv. Încetinește absorbția nutrienților din tractul digestiv, reducând astfel creșterea rapidă a zahărului din sânge și absorbția zaharurilor simple din intestin. Legează colesterolul, acizii grași și acizii biliari din dietă, ceea ce reduce semnificativ nivelul de colesterol și triacilgliceroli din sânge. Induce echilibrul florei microbiene în tractul digestiv și are un efect preventiv asupra bolilor cardiovasculare și a cancerului de colon. Se găsește în pâine cu cereale integrale, cereale, mazăre, mere, pere, porumb, tărâțe de grâu și orez, legume cu frunze, orez nedecorticat, cereale, semințe, nuci, soia și leguminoase. Alimentele bogate în fibre au un conținut scăzut de grăsimi, în special colesterol și acizi grași saturați.

Fibrele încetinesc semnificativ creșterea glicemiei. Aportul zilnic pentru diabetici ar trebui să fie de 30 g

Grăsimi (lipide)

  • sunt importante pentru utilizarea vitaminelor liposolubile (A, D, E, K). Grăsimile furnizează organismului acizii grași esențiali de care are nevoie, dar nu îi poate produce singuri. Grăsimile saturate au o valoare energetică ridicată, ceea ce contribuie la dezvoltarea supraponderalității și a obezității. Sursele de grăsimi saturate sunt în principal grăsimi animale, măruntaie, cârnați, slănină, produse de patiserie, semințe, ulei de palmier, carne și produse din carne, unguent, unt, lapte, produse lactate, seu, piele de pasăre, prăjituri și nucă de cocos.
  • grăsimile nesaturate se împart în mononesaturate și polinesaturate. Uleiul de măsline și nucile sunt o sursă majoră de grăsimi mononesaturate.
  • grăsimile polinesaturate se găsesc în pește, uleiuri vegetale și, de asemenea, în avocado.
  • acizii grași omega-3 sunt prezenți în uleiul de pește la peștii marini și la animalele marine cu un conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, macroul, heringul, dar și în semințele de in.
  • Acizii grași Omega-6 apar în mod natural în uleiurile vegetale, dar și în soia, semințe, porumb și arahide. Cu toate acestea, cel mai important este raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6. Raportul ideal variază de la 6: 1 la 3: 1. Uleiurile cu un raport adecvat omega-6: omega-3 sunt inul, soia și rapița, în timp ce de ex. uleiul de floarea-soarelui este inadecvat în acest sens.
  • grăsimile nesaturate sunt dăunătoare sănătății, apar în grăsimile întărite și în grăsimile prăjite în mod repetat folosite la căldură.
  • după consumul de grăsimi, glicemia nu se modifică. Grăsimile nu au un efect direct asupra necesităților de insulină, dar încetinesc absorbția zaharurilor.

1 g de grăsime are o valoare energetică de 9,3 kcal/38,9 kJ. Aportul de grăsimi la diabetici trebuie să fie de 20 până la 35% din aportul zilnic de energie

Colesterol

Este o substanță grasă care face parte din fiecare celulă din corp. Este esențial pentru buna funcționare a organismului și producerea de hormoni, dar este necesar să-l menținem în intervalul normal. În cazul colesterolului ridicat, există riscul apariției bolilor cardiovasculare. Consumul de steroli și stanoli vegetali, care sunt o parte naturală a membranelor vegetale din cereale, nuci, fructe și legume și care se găsesc și în uleiurile vegetale, blochează absorbția colesterolului în intestine și, prin urmare, o cantitate mai mică pătrunde în fluxul sanguin.

Doza zilnică recomandată de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg

Diabetici: Măsurarea zahărului menține boala sub control

Crăciun: un diabetic își poate permite o pauză în dietă?

Diabetul nu înseamnă restricție pe tot parcursul vieții în alimente

Diabet zaharat și fibre

Antioxidanți, minerale, vitamine și oligoelemente

  • formează o parte importantă a dietei. Prin urmare, este adecvat să consumați alimente din cereale integrale, lapte și produse lactate, nuci, pește, fructe și legume. Consumul regulat de legume de ceapă (usturoi, ceapă, arpagic, praz), legume de varză (broccoli, varză, conopidă, varză de Bruxelles), roșii, fructe de pădure (afine, mure, afine, căpșuni, zmeură) este de o mare importanță în prevenirea boli ale civilizației., citrice (lămâi, grapefruit, mandarine, portocale), vin roșu și struguri. Cu un aport alimentar suficient, nici diabeticii nu au nevoie să-și completeze antioxidanții, mineralele, vitaminele și oligoelementele cu medicamente. Diabetul insuficient controlat, polineuropatia diabetică (afectarea nervilor periferici), retinopatia diabetică (afectarea vaselor retiniene ale ochiului) și riscul apariției sau prezenței osteoporozei sunt mai susceptibile de a lipsi magneziu, crom, calciu și zinc.
  • sarea se găsește în cantități mai mici în alimentele naturale, dar există o cantitate mare de ea în alimentele sărate de origine animală. Este reprezentat în brânză, șuncă, carne afumată și pește, dar și în pâine, conserve și legume murate și chipsuri de cartofi.

Doza zilnică recomandată de sare de masă nu trebuie să depășească 6 g la diabetici

Reprezintă jumătate până la trei sferturi din greutatea corpului uman. 40% din apa totală se găsește direct în celule și 60% în spațiul extracelular. Pentru diabetici se recomandă respectarea strictă a regimului de băut. Aproximativ o treime din apă este alcătuită din fructe și legume, pâine, carne, lapte și produse lactate. Cu toate acestea, această cantitate nu este inclusă în aportul de apă. Este recomandat să beți ceai, apă, apă naturală de masă cu un conținut redus de minerale, apă minerală și băuturi neîndulcite.

Aportul zilnic recomandat de apă pentru diabetici trebuie să fie de cel puțin 2,5 până la 3 l.

Unitate de carbohidrați (SJ)

În dieta diabetică modernă, punem accentul principal pe crearea unui echilibru între consumul și consumul de energie în funcție de tipul de diabet și de tratamentul farmacologic, o ușoară reducere a proteinelor, o reducere semnificativă a grăsimilor, menținerea tensiunii arteriale normale și menținerea corpului normal greutate. Este mai ușor pentru diabetici să urmeze o dietă. Se folosește pentru a estima cantitatea de zaharuri din alimente. Pur și simplu, toate alimentele de origine vegetală sunt incluse în SJ, precum și laptele și iaurtul. 1 SJ reprezintă 10 g zaharuri. 1 SJ este de așteptat să crească glicemia aproximativ în mod egal. De aceea este posibil să schimbați alimente individuale între ele. Prin urmare, SJ este uneori denumită unitatea de schimb (VJ). Predecesorul SJ sau VJ a fost unitatea de pâine (BE). Acest termen a fost preluat din limba germană, deoarece se bazează pe o felie de pâine cu o jumătate de 1 cm grosime (das Brot - pâine, die Einheit - unitate). 1 BE reprezintă 12 g zaharuri și este utilizat în principal în țările vorbitoare de limbă germană. Diferența dintre 1 SJ/1 VJ și 1 BE este neglijabilă atunci când se consumă o cantitate normală de alimente.

SJ după tipul de mâncare:

  • lactate (lapte, lapte, iaurt, chefir, zer, brânză de vaci),
  • amidon (produse de panificație și făină, mazăre uscată, crupe de orz, fulgi de ovăz, popcorn, orez, soia, linte, cartofi),
  • fructe (fructe și sucuri de fructe),
  • nuci (arahide, castane, caju, alune, aburite, fistic și nuci de pin, nucă de cocos, nuci),
  • legume numărabile, care afectează glicemia peste 200 g (ceapă, fenicul, varză, fasole verde, țelină),
  • legume numărabile (sfeclă roșie, porumb, morcovi, mazăre verde),
  • Legume neincluse, care nu afectează glicemia și pot fi consumate fără restricții (vinete, broccoli, usturoi, dovlecei, varză roșie, varză chineză, varză, salată, cohlrabi, conopidă, varză, măsline, ardei, roșii, rubarbă, ridiche, varză de butoi, ciuperci, spanac, sparanghel, castravete).

Cantitatea de SJ este determinată de diabetolog în funcție de starea generală de sănătate, activitatea fizică, vârsta, obiectivele planificate de tratament și obiceiurile alimentare ale diabetului. Se folosesc cel mai des dietele de diabet cu 15 unități, 18 unități, 21 unități, 24 unități, 27 unități și 30 unități, care sunt împărțite în trei sau șase mese, în funcție de tipul de tratament.

Indicele glicemic (IG)

Este o valoare de la 0 la 100, care compară diferite alimente în funcție de efectul lor asupra glicemiei după consumul unei cantități echivalente din zaharurile pe care le conțin. Nu exprimă cantitatea de zaharuri sau valoarea energetică a acestora, ci indică rata absorbției glucozei din alimente și creșterea ulterioară a glicemiei după masă.

  • GI se calculează pe baza creșterii glicemiei după masă comparativ cu administrarea de glucoză pură. Cu cât este mai mare, cu atât glicemia și secreția de insulină cresc mai repede, ca urmare glicemia crescută scade rapid, ceea ce se reflectă în debutul rapid al foamei. Aceste fluctuații determină instabilitatea diabetului.
  • tratamentul termic al alimentelor crește semnificativ GI. Fibrele încetinesc absorbția zaharurilor și, prin urmare, ameliorează și scurtează creșterea bruscă a glicemiei. Facilitează și reglează peristaltismul intestinal și întregul proces de digestie și induce o senzație de sațietate. Dizolvarea alimentelor în apă sau îndepărtarea fibrelor mărește GI. Indicele geografic reduce procesarea și înghețarea alimentelor.
  • cele mai rapide zaharuri absorbite cu IG 70 la 100. Cele mai lente zaharuri absorbite cu IG 55 la 70, cele mai lente zaharuri cu IG 0 la 55.
  • în dieta diabetică, preferăm alimentele cu un IG scăzut. Alimentele cu un IG mai mare de 70 nu sunt adecvate pentru diabetici. Sunt recomandate alimentele cu un IG mai mic de 55.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.