O dietă fără gluten este un tip de dietă pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Persoanele cu această „anomalie” sunt numite celiaci. Cuvântul boală celiacă provine din cuvântul grecesc koliakos, care înseamnă probleme intestinale. Boala celiacă a început să fie descrisă ca o boală autoimună în a doua jumătate a secolului al II-lea d.Hr. de medicul antic Galen. O dietă fără gluten a fost dovedită ca dietă pentru persoanele care suferă de boală celiacă încă din 1950.
Ce este boala celiacă? Această boală autoimună este cauzată de intoleranță la proteinele din cereale, în special grâu, orz, secară, ovăz. Glutenul, cu alte cuvinte glutenul, este prezent în ele, ceea ce cauzează în special probleme la nivelul intestinului subțire. Boala celiacă este de obicei ereditară și însoțește adesea întreaga viață a unei persoane. Prin urmare, este esențial să-l prindeți la timp, astfel încât să puteți scăpa de problemele digestive.
O altă informație importantă este că o dietă fără gluten nu este un remediu. Practic, doar limitați alimentele care conțin gluten sau le înlocuiți cu alternative alimentare fără gluten. Astfel se evită problemele digestive și intestinale asociate consumului de gluten. Prin urmare, este doar o formă de prevenire, care, totuși, poate fi considerată o alternativă de succes la conformarea pe termen lung. Cu toate acestea, cercetările nu au ajuns încă la tratamentul propriu-zis.
Simptome ale dietei fără gluten
Simptomele unei diete fără gluten sunt în principal probleme digestive. Acest lucru se datorează faptului că persoanele cu intoleranță la gluten nu o pot digera. Deci tu Consumul de alimente care conțin gluten provoacă probleme digestive, cum ar fi balonare, scaune neregulate sau diaree. Pierderea în greutate, oboseala, greața, problemele metabolice și, adesea, tulburările de creștere la copii sunt, de asemenea, frecvente.
Sandwich american (240g) - Nutri Free
Turtă dulce cu glazură de zahăr (130g) - Barbara
Genunchi - paste fără gluten (200g) - Cornito
Cremă de bătut de legume (200ml) - Schlagfix
Principalele simptome sunt cele care se manifestă direct în tractul digestiv. Cu toate acestea, există și alte probleme asociate cu, de exemplu, fragilitatea osoasă, absența menstruației, lipsa de vitamine sau minerale. Dacă aceste simptome nu sunt detectate la timp, acestea se pot diminua pentru a eradica complet vilozitățile intestinale din intestinul subțire. Cauzează absorbția slabă a nutrienților, ceea ce duce la malnutriția organismului și la probleme digestive asociate.
În plus față de simptomele menționate deja, apar adesea multe altele, cum ar fi: căderea părului, unghiile casante, paloare, erupții cutanate, dureri osoase, umflături și multe altele. Faptul că aveți aceste simptome nu înseamnă neapărat că aveți boală celiacă imediat. Cu toate acestea, ar trebui cel puțin să subliniezi. Simptomele bolii celiace semnalează un anumit dezechilibru în corpul tău și mai ales în digestie, ceea ce provoacă o serie de probleme de sănătate.
Boala celiacă are trei forme diferite. Îl împărțim în clasic, simptomatic și subclinic. Manifestările sunt aceleași, este în principal afectarea deja menționată a membranei mucoase a intestinului subțire. Pe lângă această diviziune, există și formă potențială de boală celiacă. Acest lucru este cel mai diagnosticat accidental. Mucoasa pare intactă, dar alte forme de boală celiacă pot fi găsite la alte examinări.
Dacă aveți aceste simptome, ar trebui să vizitați în mod ideal un gastroenterolog. El va face un test specific pentru a vedea dacă corpul tău are probleme cu digestia glutenului. Nu testați o examinare standard de către un medic pentru intoleranță la gluten. În cazul în care diagnosticul dvs. este confirmat, veți urma o dietă fără gluten și veți putea cumpăra, de asemenea, alimente pe bază de rețetă.
Dieta fără gluten la copii
La copii, boala celiacă se manifestă de obicei la o vârstă fragedă. Acest lucru se întâmplă adesea când bebelușul trece de la laptele matern la alimentele normale care conțin gluten. Nerespectarea la timp a bolii celiace la copii poate fi legată în primul rând de tulburările de creștere și dezvoltare. De obicei, acești copii sunt apoi mai mici, dar pot avea și diverse probleme emoționale.
Simptomele la copii sunt în general aceleași ca la adulți. Cu toate acestea, este mai dificil să începeți dieta corectă fără gluten. Copiii se află în faza în care cresc și au nevoie de o dietă echilibrată pentru a crește. Prin urmare, este înEste foarte important să supraveghem compoziția corectă a alimentelor și, în același timp, să obțineți o restricție, până la omiterea completă a glutenului din meniu.
De asemenea, în acest context, nu uitați doar la alimentele care nu conțin gluten, ci și la valoarea lor nutritivă. Alimentele fără gluten au uneori o proporție mult mai mare de zaharuri și grăsimi, ceea ce, de asemenea, nu este optim pentru buna dezvoltare a copilului. Deci, este foarte important să nu stabiliți o dietă fără gluten pentru copii în calitate de amator, dar s-au bazat pe sfaturile experților. Mâncarea copiilor este chiar mai complicată decât cu un adult.
De asemenea, puteți face un test pentru boala celiacă acasă, dar este important să diagnosticați corect, mai ales la copii. Acest lucru este foarte important deoarece dezvoltarea copiilor este direct legată de o dietă suficient de hrănitoare. Problema poate apărea dacă stabiliți o dietă fără gluten pentru un copil sănătos pe baza presupunerilor dumneavoastră. Poate avea un impact direct asupra dezvoltării sale și îi vei face mai mult rău decât poți.
Dieta fără gluten și alcool
Ca parte a problemei unei diete fără gluten și alcool, experții încă nu au găsit verdictul final. În ceea ce privește literatura, este în principal în opinia că ar trebui să evitați alcoolul sau să vă delectați doar cu un minim de vin. Alcoolul ca atare este dăunător organismului. Pentru persoanele care sunt intolerante la gluten, băuturile alcoolice au și mai multe efecte negative. Cu toate acestea, există și anumite variante fără gluten, resp. nu orice alcool conține gluten.
Cu toate acestea, asigurați-vă că beți întotdeauna alcool cu înțelepciune. Mântuirea pentru majoritatea celiachilor este vinul roșu și cel alb, care în mod natural nu conțin alcool. În ceea ce privește berea, este puțin mai dificil pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Berea normală conține gluten, dar există alternative fără gluten astăzi, care sunt aproape indistincte de berea clasică.
Șampania și vinul spumant sunt potrivite și pentru celiaci. Romul este o băutură alcoolică specifică. Varianta clasică a romului este fără gluten, dar unele specii picante de culoare închisă pot conține gluten. Înainte de a vă decide să beți o băutură alcoolică, ar trebui să citiți cu atenție lista alcoolului fără gluten, care conține diferite tipuri de alcooli și conținutul lor de gluten. Ar trebui să alegeți alcool fără gluten de calitate și să-l beți în cantități normale.
Rețete dietetice fără gluten
O dietă fără gluten, în general, nu înseamnă că mâncarea dvs. va fi strict stabilită. Chiar și persoanele cu o astfel de limitare pot încerca o serie de rețete interesante, creative și mai ales gustoase. Marele avantaj este mai ales acela piața este în mod constant îmbogățită cu diverse alternative fără gluten la preparatele clasice care conțin gluten. Datorită acestui fapt, vă puteți răsfăța cu o gamă largă de arome diferite cu boala celiacă.
Datorită acestui fapt, puteți mânca și fără gluten foarte gustos. Cu toate acestea, atunci când faceți rețete, asigurați-vă că utilizați într-adevăr numai alimente care nu conțin gluten. Prin urmare, ar trebui să citiți compoziția produselor și să cumpărați alimente certificate de calitate. De asemenea, îl veți găsi în principal în magazinele ecologice, dar astăzi chiar și lanțurile alimentare clasice oferă o selecție solidă.
Puteți crea astfel de alimente dulciuri gustoase precum bile de marlen cu nuci de miere sau brownies de ciocolată. De asemenea, puteți fi creativi în zona mâncărurilor sărate, cum ar fi coada de marinată sau brioșele sărate. De asemenea, este foarte bine să încercați să convertiți câteva rețete clasice într-o versiune fără gluten. Bucătăria dvs. poate fi în continuare creativă, parfumată, gustoasă și, în plus, fără gluten.
Alimentatie adecvata pentru dieta fara gluten
Glutenul este conținut în principal în cereale, dar și în alte alimente clasice din meniul nostru. Este foarte important să înlocuiți componenta cerealelor din alimente în special cu alternativa corectă fără gluten. Acest lucru este important doar deoarece cerealele produc o mulțime de alte alimente, deoarece acestea sunt ingredientul de bază. Deci, să aruncăm o privire la ceea ce ar trebui să includeți cu siguranță în dieta dumneavoastră.
Baza unei diete fără gluten sunt alimentele făcute din mei, orez, cartofi sau porumb. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la carne, lapte, ouă, hrișcă, miere, cafea sau ceai. În acest sens, dieta dvs. nu se va schimba semnificativ. Cu toate acestea, este foarte important să rețineți că ar trebui să citiți compoziția pentru fiecare produs. Glutenul poate fi găsit și în alimente la care nu te-ai aștepta și, prin urmare, este foarte important să alegeți cu atenție.
Alimentele care nu conțin gluten ar trebui să fie etichetate legal cu un simbol fără gluten. Împărțim două grupuri de desemnări. Primul grup este alimentele fără gluten, al căror simbol cel mai comun este eticheta spice de grâu încrucișate. Alimentele care sunt etichetate în acest fel îndeplinesc reguli stricte și, prin urmare într-adevăr nu conțin gluten. Ambalajele alimentare care nu conțin în mod natural gluten pot avea sau nu acest simbol.
Al doilea grup de alimente sunt alimente cu un conținut scăzut până la minim de gluten. Această denumire se utilizează pentru alimentele care conțin 1 sau mai multe ingrediente din cereale special pregătite. Conținutul de gluten poate fi de maximum 100 mg pe 1 kg. O astfel de etichetă poate fi foarte benefică pentru începătorii din domeniul consumului fără gluten.
Mancarea interzisa pentru dieta fara gluten
Am vorbit deja despre alimentele ideale pentru o dietă fără gluten. Dar ce alimente ar trebui să evitați? Cu siguranță, astfel de alimente includ aproape toate cerealele. De aceea, asigurați-vă că evitați cerealele precum grâul, secara, orzul, ovăzul. De asemenea, evitați alimentele făcute din aceste cereale, cum ar fi făina sau pâinea. De asemenea, ar trebui să evitați diverse cereale, cum ar fi fulgi de porumb sau musli.
Celiacii ar trebui, de asemenea, să acorde o atenție deosebită produselor din carne care sunt tratate prin conservare, congelare sau rafinare. Acestea includ, de exemplu, cârnați, paste, conserve de carne și altele asemenea. După cum am menționat deja jEste foarte important să evitați băuturile alcoolice care conțin gluten, dar și diferiți înlocuitori ai cafelei conțin adesea gluten.
Glutenul poate conține și condimente sau, de exemplu, praf de copt. De asemenea, evitați muștarul, ketchupul, sosul tartru, bulionele. Alimentele interzise includ un număr mare de dulciuri, cum ar fi înghețată, caramele și creme de ciocolată. În general, bAr trebui să acordați o atenție deosebită compoziției dvs. atunci când diagnosticați boala celiacă sala de mese și, în special, informații suficiente și alimente autorizate și interzise.
Dacă articolul v-a adus inspirații noi și interesante, asigurați-vă că ne împărtășiți experiența dvs. în comentarii. Încercați rețete fără gluten și aflați mai multe despre boala celiacă.