Celiekia este intolerant la alimentele cu gluten. În 2011, Ministerul Sănătății din Slovacia a introdus screening-ul pentru boala celiacă la pacienții cu boli asociate precum diabetul de tip 1 și boala tiroidiană și la rudele pacienților diagnosticați fără dificultate.
Persoanele cu o intoleranță la gluten confirmată ar trebui să urmeze o dietă fără gluten pe viață. Poate provoca complicații de sănătate la persoanele sănătoase și mai ales la copii. Fructele, legumele, carnea, brânza, produsele lactate de calitate și ouăle nu conțin gluten și sunt un aliment potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Glutenul apare în cereale mai ales la grâu.
Alimentele fără gluten nu au început să fie consumate într-o mare măsură datorită beneficiilor pentru sănătate, ci reclamei extrem de eficiente pentru giganții alimentari mari. Alimentele fără gluten pe care oamenii le consumă pentru a slăbi nu își dau seama că glutenul este înlocuit cu grăsimi și zahăr, care au o valoare calorică mai mare decât mâncarea originală.
Produsele fără gluten beneficiază industria alimentară, nu consumatorul final. Separat Această dietă este periculoasă pentru copii și adolescenți, care mănâncă o dietă bogată în calorii.