BRATISLAVA/MARTIN - Ziua internațională fără diete ar trebui să fie ziua în care ne vom respecta corpul așa cum este. Pe 6 mai, femeile și bărbații care urmează o dietă veșnică ar trebui să se complace cu adevărat în ceea ce își doresc. Deschideți ușa cu noi către secolele trecute, timp în care slovacii au învățat să mănânce civilizat. Uneori, însă, au cedat și la tendințele dietetice nebunești.

Înfrumusețarea corpului nu este invenția secolului XX. Fie că idealul era o siluetă plictisită sau o siluetă subțire, exista întotdeauna ceva ce putea fi îmbunătățit și înfrumusețat. Fie că vorbim de băi romane aromate pe bază de plante sau de împachetări cu lapte și miere ale reginei Cleopatra.

Începuturi slovace pe gheață: Printre primii reprezentanți a fost un funcționar bancar și un medic

Revistele de la sfârșitul secolului al XIX-lea și prima jumătate a secolului al XX-lea au fost prezentate ca un model de frumusețe și modă - Dennica (1899, nr. 8), Nová žena (1940, 48)

dieta

Carte de bucate fără rețete

Din moment ce umanismul și Renașterea aduc cu ele forme feminine plinuțe, probabil că nu se poate pune problema dietelor. Carte de bucate a istoricului și scriitorului Bartolomeo Sacchi (1421 - 1481), Voluntarul onorat și valetudina (despre plăcere și sănătate), care a fost publicat la Veneția în 1475, a fost adus la curtea regală a lui Matej Korvín de către a doua sa soție, Beatrix de Aragon, fiica de 19 ani a lui Ferdinand I de Napoli.

De honesta voluptate et valetudine (despre plăcere și sănătate), Augsburg, 1542. Cartea a fost tradusă în mai multe limbi și a fost inclusă în SNK datorită bibliotecii aristocratice a familiei Zaio (semn.: Zay 4950, atașamentul 2) .

Traducerea germană din 1542, publicată la Ausburg, se află și în fondurile Bibliotecii Naționale Slovace. Deși cartea nu conține rețete în sensul pe care le cunoaștem astăzi, este încă considerată prima carte de bucate din perioada umanismului și a Renașterii. Conținea informații valoroase pentru doamnele native, gospodăriile lor și bucătari - nu mai auziseră niciodată de multe ingrediente și feluri de mâncare.

Sepia era pește fără sânge

Vom afla în el, printre altele, că pe măsuțele regale au fost potârnici, fazani, arici de mare și diverse alte bunătăți. În capitolul șase, aflăm asta „Ariciul de mare poate fi gătit cu piper și un vârf de șofran”. Sepia este clasificată ca „Pești fără sânge, similar cu calamarii și polipii ". Capitolul treisprezece descrie șofranul, care a fost mult timp considerat un remediu pentru aproape orice, inclusiv îmbunătățirea digestiei.

Ea a introdus masa

Întrucât Beatrix de Aragon provenea dintr-o familie modernă, a început să introducă „noutăți” renascentiste în Ungaria în dieta sănătoasă de astăzi. Și astfel au fost aduse la mesele regelui ingrediente noi, obiceiuri și bucătari străini. Mâncarea se introduce de trei ori pe zi, carnea a început să fie porționată pe o farfurie (și nu culeasă direct din ceaun), vinul a fost băut din pahare. Există șervețele pe masă pentru a vă șterge mâinile și astfel câinii de vânătoare respiră în cele din urmă, în blănurile cărora stăpânii își ștergeau de obicei degetele grase. Dar și mașinile de spălat au fost ușurate, pentru că până atunci puțini oameni au părăsit micul dejun-prânz sau prânzul-cină fără pete grase pe haine. Pur și simplu, „žranica” barbară s-a transformat într-o masă civilizată cu păuni, smochine, carne prăjită, pește exotic și alte delicatese.

Drevorez bucătăria medievală în cartea De honesta voluptate et valetudine (despre plăcere și sănătate), 1542.

Matej Korvín a luat micul dejun

Educat Matej Korvín și-a susținut soția. El însuși și-a schimbat stilul de viață introducând micul dejun în dieta sa. Mai ales era ceva ușor, în special fructe sau băuturi, sucuri. I-ar fi plăcut smochinele îmbibate în miere, pe care nu numai că le importase, dar și a încercat să crească în curtea sa. Deși a murit din cauza unui accident vascular cerebral, există speculații că ar fi murit de otrăvire alimentară.

Înregistrarea morții regelui Matej Korvín (Arhiva literară a SNK, semn. J 897)

Întâlnim dieta în sensul în care o cunoaștem astăzi doar cu împărăteasa Elisabeta de Bavaria. Zvonurile despre frumusețea sa și tulpina subțire s-au răspândit în toată Europa. Totuși, Sisi era obsedată și de frumusețea ei. La o înălțime de 172 cm, ea cântărea doar 45-50 de kilograme și centura ei rar (cu excepția sarcinilor) depășea 40 de centimetri - nici măcar șireturile nu erau atotputernice.

În Muzeul literar al Muzeului Național Slovac atârnă un tablou al împărătesei Sisi, pictat de pr. Michal Bohúň în 1862-3 ca expresie de recunoștință pentru faptul că împăratul Francisc Iosif I a permis slovacilor să înființeze Matica slovenská și chiar a contribuit o sumă financiară.

A fost măsurată și cântărită de trei ori pe zi

Dimineața și seara, Sisi și-a măsurat arborele subțire și vițelii și ar fi cântărit de trei ori pe zi. De îndată ce nu i-a plăcut ceva, a început o dietă. Avea cea mai mare încredere în bulionul de boi, pe care îl bea în timpul zilei. Susținerea garantată pentru pierderea în greutate în secolul al XIX-lea a fost sucul din carne crudă de bou sau o băutură din albi crudi. Există, de asemenea, sfaturi interesante pentru un bandaj din prosoape umede în jurul șoldurilor. Împărăteasa ținea și zile cu fructe sau lapte, ba chiar avea vaci „proprii”, care îi dădeau doar lapte. Se pare că i-a luat cu ei în sejururi lungi. De asemenea, a ținut o dietă specială înainte de vânătoare - a mâncat bulion special preparat de carne de vită, căprioare, găini și potârnici.

Ce a mâncat Regina (Sisi) în timpul șederii sale la Bardejov? (Patria și lumea, 1895, nr. 28)

O dietă constantă s-a reflectat în sistemul nervos mai slab al împărătesei și în încrețirea prematură a pielii feței. Se spune că nu s-a lăsat pictată sau fotografiată după vârsta de 45 de ani.

Nebun din secolul al XX-lea

A fi subțire nu a devenit o obsesie decât la sfârșitul secolului al XIX-lea, a erupt pe deplin în secolul al XX-lea. Dovada este o „afacere dietetică” profitabilă - de la pastile dietetice, până la băuturi, amestecuri uscate, condimente, până la băuturi garantate la domiciliu cu oțet, lămâie, ananas și altele asemenea.

Dieta din anii 1940 (Slovacia, 1940, nr. 8)

Dieta masticabilă

Orice prostie poate veni, dacă o prezintă suficient de științific, vor exista întotdeauna cei care cred și încearcă. Nu este surprinzător faptul că oamenii de la începutul secolului au crezut așa-numitul dieta de mestecat (mestecați alimente, sugeți sucul din ea și scuipați restul), dieta cu nicotină (care pariază că nicotina suprimă pofta de mâncare), dieta cu tenie (tenia de cinci metri se spune că este cea mai bună pentru pierderea în greutate), dieta cu oțet (băutură numai oțet și mâncați cartofi fierți în oțet) și mulți alții.

Linia se vinde - actrița V. Ferbasová într-o reclamă pentru un film din 1939 (Slovenka, 1940, nr. 40) și instrucțiuni despre modul de menținere a liniei corecte (Slovenka, 1940, nr. 11) este, de asemenea, posibilă gătind mâncăruri neobișnuite. după rețete de la mame bătrâne. Ingredientele lor te pot surprinde.

„Razele soarelui, după cum se știe, conțin deja o cantitate mare de calorii, deci nu este recomandat să consumați o dietă prea bogată în grăsimi sau zahăr în vacanță”. aduce un adevăr atât de remarcabil revistei sociale și de divertisment Slovenka, publicată în SUA, în noiembrie 1940.

Dieta cu supă de broască

Broaștele pot fi, de asemenea, prinse în mână fără probleme. Cele mai delicioase sunt săritori. Dintre broaște, se mănâncă doar picioarele din spate și partea inferioară a spatelui. Picioare de broască pe care le puteți mânca coapte sau fierte (excelente sunt învelite într-un pachet de trei, cum ar fi friptura vieneză).

Babilon, Ján - Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči, 1870, p. 51 - 53