pregătiți-le

Specialitatea bucătăriei noastre este capacitatea de a produce o varietate de bombe energetice din mese sănătoase și hrănitoare. O facem des, fără să ne gândim la asta. Cu toate acestea, atunci când prelucrăm alimente, îndepărtăm fibrele din ele sau distrugem vitaminele. Folosim prea multe grăsimi sau zahăr și astfel le degradăm. Totuși, ceea ce crește este conținutul lor de energie. Atunci ne întrebăm de unde vin kilogramele în plus.

„Bombe” cu calorii din fructe

Un exemplu tipic este mărul. Fruct plin de vitamine, minerale și fibre, care are doar aproximativ 50 kcal. Dacă am mânca mere în forma lor naturală, ar fi bine. Dar preferăm să le gătim și să le amestecăm într-un terci. În același timp, nu economisim zahăr, nu-i așa? aproape dublează valoarea energiei a acestui fruct.

Sau scoatem sucul din ele, privându-le astfel de fibre valoroase. Și ce zici de un strudel delicios de mere? Doar o bucată de frișcă poate conține până la 400 kcal. În moduri similare, reducem valoarea altor tipuri de fructe.

Gustos, dar inferior

Cartofii sunt nutritivi și au un gust bun. Un cartof mare, de un sfert de lire sterline, are aproximativ 180 kcal. Cu toate acestea, puțini oameni mănâncă doar cartofi fierți pur și simplu. Le transformăm în piure de cartofi, clătite, cartofi prăjiți, chipsuri sau salată de cartofi, iar valoarea lor calorică va crește de mai multe ori.

La fel procedăm și cu alte alimente sănătoase. Condimentați salata verde cu pansament cu ulei sau crem. Din nou, mâncăm legumele fierte doar cu sos conținutul de energie al unui aliment se poate tripla.

Cum să remediați obiceiurile proaste?

Niciunul dintre noi nu a venit pe această lume cu o preferință înnăscută pentru anumite alimente. Am învățat totul pentru că ne-au crescut așa. Putem elimina orice obicei rău prin consolidarea unui obicei bun. Va deveni treptat o parte integrantă a vieții noastre:

  1. Mănâncă mai mult mese naturale și ușor de preparat: Cereale integrale, paste, orez nedecorticat sau cartofi fierți în coaja lor. Nu numai că veți furniza organismului o gamă de substanțe nutritive, dar veți economisi și timp în prepararea lor. Adăugați o varietate de legume la ele și nu uitați de leguminoase.
  2. Creștere legătură cu fructe și legume: Este ideal să le consumați proaspete, fără adaos de zahăr sau prea multe grăsimi. Dacă le consumi în mod natural, vei consuma multă fibră și puțină energie cu ele.
  3. Evitați bombele energetice: Dacă începeți să vă descurcați bine, veți descoperi că puteți mânca mai mult, puteți fi mai saturat și puteți pierde în greutate.

Pregătire blândă

Și tu cele mai valoroase alimente pot fi distruse. Multe substanțe active se dezintegrează în timpul depozitării pe termen lung. Prin urmare, acestea ar trebui utilizate cât mai curând posibil. Până atunci, cu câteva excepții, acestea ar trebui păstrate în frigider sau congelator. Vitaminele și substanțele vegetale secundare sunt sensibile la căldură, mineralele pot fi eliberate și spălate prin gătit.

Pentru a conserva cele mai valoroase substanțe din legume, o putem folosi blanch, astfel pregatiti rapid si in scurt timp. Încetinește multe procese enzimatice și descompune vitaminele.

Una dintre cele mai blânde și în același timp cele mai sănătoase metode de preparare este aburire. Este rapid, fără grăsimi și cu pierderi minime de nutrienți. Mâncarea pierde doar 10 până la 20 la sută din vitamina C, atunci când este gătită poate depăși 50 la sută. Aburirea este ideală pentru prepararea legumelor, cartofilor sau peștelui. Umezeala previne uscarea alimentelor, își păstrează culoarea și îmbunătățește gustul.

Nici măcar scurt sub capac nu este rău

Este la fel de blând sufocare sub capac cu adăugarea unei cantități mici de apă. Legumele cu o proporție mai mare de apă, cum ar fi spanacul sau roșiile, pot fi tăiate în bucăți imediat după spălare, plasate într-o oală rece și fierte la foc mic, fără a adăuga apă sub capac. De asemenea, ajută la conservarea nutrienților valoroși.

Evitați căldura lungă și puternică

Majoritatea ingredientelor active sunt distruse prin gătit. Gătit lent - sub punctul de fierbere - totuși, este undeva între gătit și aburit. Se folosește și pentru prepararea peștelui: puneți-i într-o oală, turnați puțină apă sau bulion, acoperiți și gătiți încet. Adăugăm puțină grăsime și se păstrează o mulțime de substanțe nutritive.

La prăjire se obișnuiește cu prea multă grăsime. Lubrifiază alimentele din exterior, dar sunt absorbite și în ele. În plus, încălzirea uleiului la o temperatură ridicată îi poate schimba proprietățile naturale, ceea ce este foarte dăunător pentru noi. Dacă sunt prăjiți, atunci pe o cantitate mică de grăsimi de calitate, cum ar fi uleiul de măsline.

La coacere se pierde mai puțină vitamină C comparativ cu gătitul, dar expunerea pe termen lung la aerul cald degradează în special vitaminele B.

Gratar este o metodă de preparare cu o doză mai mică de grăsime. Este potrivit pentru felii mai subțiri de carne, carne de pasăre, pește și legume precum roșii, ardei sau dovlecei. Grătarul cu cărbune este mai bine evitat, deoarece s-a confirmat că este asociat cu riscul anumitor tipuri de cancer.

În ce moduri pregătiți fructe și legume? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.