Dovlecel este o cultură surprinzător de sănătoasă, plină de substanțe nutritive și, dacă ați evitat-o ​​până acum, ar trebui să o includeți în dieta dvs. cât mai curând posibil. Această legumă suculentă se bucură de popularitate în creștere și nu este doar din cauza fructelor sale. Florile sale sunt, de asemenea, o delicatesă gustoasă și căutată. Din punct de vedere botanic, este un fruct, dar este adesea folosit ca legumă.

Descriere

Dovlecelul este o plantă anuală ale cărei fructe cresc până la o lungime de aproximativ 20 cm și cântăresc până la 2 kg. Arată ca salată. Fructul copt are o piele netedă, strălucitoare și verde închis. Carnea este verde deschis până la galben, în funcție de tipul de dovlecei. Se consuma si odata cu coaja.

Origine

Prima mențiune a acestuia vine de la mijlocul secolului al XIX-lea din zona mediteraneană și extinderea sa pe scară largă nu a avut loc decât aproape o sută de ani mai târziu. Originea sa se află în dovleacul comun, care a fost cultivat în America Centrală. A fost crescută în Italia, deci această legumă poate fi mândră de originea sa europeană. Ambele nume (dovlecei și dovlecei) provin din cuvântul italian zucca.

Alte nume

dovlecei, menta var. giromontina (lat), dovlecei (en, de), zucca (it)

Valori nutritive

100g dovlecei conține: 3,11g carbohidrați, 1,21g proteine ​​și 1g fibre.

Minerale:
Potasiu - 261mg
Fosfor - 38mg
Magneziu - 18mg
Mangan - 0,177 mg
Seleniu - 0,2 ug
Sodiu - 8mg
Calciu - 16mg
Zinc - 0,32 mg
Fier - 0,37 mg		 Vitamine:
Vitamina A - 60µg
Vitamina B1 - 0,045 mg
Vitamina B2 - 0,094 mg
Vitamina B3 - 0,451mg
Vitamina B5 - 0,204 mg
Vitamina B6 - 0,163 mg
Vitamina B9 - 24 mg
Vitamina C - 18 mg
Vitamina E - 0,1 mg
Vitamina K - 4,3µg

Alte substanțe active

Dovlecelul are o valoare energetică foarte mică, conține până la 91% apă și nu conține grăsimi. Este, de asemenea, cunoscut pentru conținutul său ridicat de caroten, riboflavină și folat.

Semnificație pentru sănătate

Dovlecei și digestie

Mâncând regulat dovlecei, puteți preveni ulcerul de stomac și cancerul de colon. Îmbunătățește mobilitatea intestinelor și va fi apreciat de persoanele care suferă de constipație.

Dovlecei și vitalitate

Organismul are nevoie de un complex de vitamine B pentru a transforma proteinele și carbohidrații în energie. Dovlecelul are destule vitamine. Îmbunătățește metabolismul zahărului câștigând astfel energie. Acest lucru reduce oboseala, îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește abilitățile cognitive (memorie, învățare .).

Dovlecei și îmbătrânire

Primele semne ale îmbătrânirii sunt cauzate de toxine, radicali liberi și inflamații minore la care organismul a fost expus de ani de zile. Dovlecelul conține o cantitate mare de antioxidanți și fitonutrienți antiinflamatori, care reduc inflamația și elimină radicalii liberi.

Dovleceii și pierderea în greutate

Există doar o regulă de bază în dietele de reducere - aportul de calorii trebuie să fie mai mic decât aportul de calorii. Dar nu trebuie să fie vorba doar de înfometare. Dovlecelul este sărac în calorii, bogat în apă și fibre. Din acest punct de vedere, este un aliment ideal pentru toți cei care încearcă să-și regleze greutatea.

Dovlecei și diabet

Dovlecelul conține fibre, care își măresc volumul în sistemul digestiv, se simte plin și durează mai mult. Acest lucru reduce aportul de carbohidrați, scade nivelul sanguin și crește sensibilitatea la insulină. Dacă aveți un risc crescut de a dezvolta diabet zaharat, dovleceii vă vor ajuta să îl reduceți.

Dovlecei și sistemul cardiovascular

Potasiul, care se găsește în dovlecei, ajută la menținerea unei circulații sanguine sănătoase, a tensiunii arteriale în valori normale și, de asemenea, scade nivelul colesterolului. În organism, totul este legat de orice - menținerea unei bune circulații a sângelui este legată de sănătatea inimii. Așadar, influențați indirect și acest corp.

Dovlecei și vedere

Zeaxantina și luteina, împreună cu alte substanțe din dovlecei, ajută la menținerea vederii bune. Aceste două componente încetinesc dezvoltarea bolilor oculare legate de vârstă, cum ar fi glaucomul și degenerescența maculară. Dovlecelul este, de asemenea, potrivit dacă aveți ochii umflați - pur și simplu puneți două felii de legume crude pe ochi și lăsați să acționeze 30 de minute.

Dovlecei și inflamații

Coaja de dovlecei conține: glutation, peroxidază, superoxid dismutază. Aceștia sunt antioxidanți și compuși antiinflamatori care întăresc sistemul imunitar, îl protejează de bolile inflamatorii și reduc inflamația din organism.

Activează metabolismul celular, crește nivelul proteinelor și îmbunătățește performanța generală, întărește mușchii și inima, menține o linie slabă fără diete dăunătoare, mărește performanța și concentrația creierului, calmează și stimulează nervii, are un efect de deshidratare, elimină poluanții și dezacidifică corpul, întărește sistemul imunitar, întărește membranele mucoase din tot corpul, elimină digestia și constipația insuficiente.

Cultivare

Dovleceii, ca și alte plante de dovleac (castraveți, dovleci, patison sau pepeni) sunt mai ales plante destul de exigente pentru creștere. Tot ce trebuie să faceți este să plantați semințele în pământ și, atunci când există suficientă umiditate și fertilizare în 60 de zile, de obicei recoltați. Acestea germinează numai în sol cald și suferă de umiditate suficientă. Cu toate acestea, când dovleceii încep să rodească după cinci până la șase săptămâni, este necesar să nu se oprească și să se recolteze cultura în fiecare a doua sau a treia zi. Înflorirea și plantarea fructelor se opresc de obicei atunci când lăsăm să se coacă un fruct.

Florile masculine și feminine cresc pe dovlecei. Florile masculine apar mai întâi. Aceste flori sunt potrivite și pentru a mânca, dar aveți grijă să nu le mâncați pe toate, altfel nu ați vedea fructele.

Colectează fructele în timp ce acestea sunt mai mici (până la 20 - 25 cm), sunt cele mai delicioase. Colectându-le în mod regulat, forțați planta să repete fertilitatea (remontanța). Cu cât fructul este mai închis la culoare, cu atât conține mai mulți nutrienți.

Interesant

Dacă cumpărați dovlecei, alegeți doar fructele coapte, nedeteriorate și care suportă o presiune mai slabă. Vă va dura 5 zile în frigider.

Avertizare

Dovleceii pot conține o otravă bacteriană amară numită corncurbitina. Prin urmare, dovleceii trebuie să se maturizeze bine cu o cantitate suficientă de umiditate. Consumăm această cultură după tratament termic. Sare înainte de prelucrare.

Rețete

Deși dovlecelul este unul dintre fructe, acesta este adesea servit gătit. Puteți să o coaceți, să o prăjiți, să o faceți la grătar sau să faceți supe sau sosuri din ea. Dacă decideți să îl folosiți crud, adăugați-l la salatele de legume.

Florile de dovlecei umplute nu sunt neobișnuite în restaurantele de lux. Unele soiuri ale acestei legume sunt cultivate doar pentru florile lor comestibile și gustoase.

Flori de dovlecei prajite

Pentru această delicatesă gourmet veți avea nevoie de: flori de dovlecei masculi (cele de pe plantă vor crește mai întâi - femele câteva zile mai târziu). Colectați flori înflorite și periați-le de la insecte. Scoateți pistonul din ele. Puteți pune o bucată de brânză în floare.

Amestecați cu grijă apa spumantă cu făină netedă, încercând să nu pierdeți toate bulele când amestecați. În loc de apă spumantă, puteți folosi bere sau orice altceva spumant. Calea ar trebui să fie rară. Înfășurați florile în ea și prăjiți-le rapid într-o tigaie cu mult ulei. Aveți grijă să nu faceți florile maronii atunci când prăjiți, într-adevăr trebuie doar să le lăsați în uleiul fierbinte o vreme.

Delicatese includ floarea de dovlecei cu un fruct care nu depășește 5 cm.

dovlecei
Frumoase dovlecei

Materii prime:
20g ulei de măsline
400g dovlecei tineri
200g batoane de crab
sare sau condimente pentru gratar.

Coaceți dovleceii curățați cubulețe într-o tigaie bună în ulei. Acoperiți, sufocați/10 minute este suficient /. Între timp, decongelați/în cuptorul cu microunde/crab, când sunt bucăți mari, tăiați. Adăugați dovleceii înăbușiți, gustați, încălziți puțin și mâncați.