comorile

29,90 € cu TVA inclus

Continuarea bestsellerului despre fermentare, cu rețete noi. Cartea Kváskovanie 2, comori din bucătăriile tale îți aduce rețete pline de gust și aromă pe mesele tale. Experții slovaci și străini și brutarii profesioniști în fermentație își descoperă rețetele, care sunt comori familiale ale bucătăriei lor. Cartea este potrivită pentru toți cei care caută alimente de calitate, gustoase și promovează o dietă sănătoasă gătită acasă.

Adăugați cunoștințe, rețete și mai ales mirosuri noi acasă. Cartea nu rămâne în urmă cu prima carte Drojdie, rețete din drojdie. Dimpotrivă, completează valoarea fermentației și ideea că fermentația dă roade.

Descriere

În carte jee 69 + 21 rețete preparate exclusiv cu drojdie. Dulce și sărat, gătit, copt și prăjit. Nici în această carte nu uităm de celiaci. Există un capitol separat de rețete preparate fără gluten cu ajutorul drojdiei fără gluten.

Pe lângă rețete, cartea oferă o perspectivă mai profundă asupra teoriei fermentației, astfel încât fermentația să fie de înțeles pentru toată lumea și să fie plină de bucuria produselor de patiserie. Deoarece întrebările care îmi vin în minte în timpul fermentării nu sunt adesea răspunsuri suficiente sau informațiile de pe web se exclud reciproc. Prin urmare, profesioniștii care practică fermentația și-au sfătuit sfaturile, trucurile și sfaturile.

Cartea este potrivită pentru brutarii de drojdie începători și avansați. Începătorii vor găsi instrucțiuni despre cum să înceapă drojdia, o explicație a conceptelor de bază, cum ar fi îngrijirea drojdiei, multiplicarea drojdiei sau o procedură privind modul de administrare a acesteia. Brutarii mai experimentați vor învăța sfaturi și trucuri atunci când lucrează cu o cale hidratată, lucrează cu aluatul mamă sau cum se taie și decorează pâinea ornamental. De asemenea, le va plăcea câteva rețete care necesită abilități intensive. Puteți citi de ce produsele de drojdie sunt potrivite și pentru copii și celiaci în capitole separate. O parte unică a cărții este capitolul despre făini și mori din Slovacia, datorită căruia veți afla unde este amplasată moara, ce făină oferă și ce este excepțional despre făinurile dintr-o moară dată. Cartea analizează, de asemenea, informații despre împărțirea făinurilor în funcție de tip, specificul acestora, posibilitățile de utilizare și depozitare corecte sau calitatea acestora.

Fiecare rețetă are o procedură de pregătire detaliată. Este însoțit de o procedură foto care ne ajută să vedem dacă procedăm corect la rezultatul dorit. Pentru persoanele cu restricții de sănătate, există icoane fără lactoză, fără gluten sau fără ouă la începutul fiecărei rețete. Pentru fiecare rețetă, sunt date și dimensiunea recomandată a coșului, a tăvii de copt sau a vasului de copt, timpul de fermentare recomandat și coacerea/gătitul.