Până în secolul al XIX-lea, untul nu trebuia să-și facă griji cu privire la statutul său, dar margarina concurează cu mare succes de mai bine de o sută de ani. Ambele alimente au cunoscut perioade de popularitate și perioade de respingere. Odată ce untul mai tradițional și natural este proeminent, odată margarina mai sănătoasă și mai săracă.

duel

Originea untului

Istoria untului datează din mileniul IV î.Hr. Probabil a fost rezultatul coincidenței triburilor nomade asiatice, care s-au mutat dintr-un loc în altul, împreună cu cantități bogate de lapte. În timp ce conducea pe drumuri denivelate, laptele a fost agitat și spumat. Pe vreme rece, untul se făcea în pungi de lapte, iar pe timp mai cald, se făcea brânză. Nomazilor le-au plăcut noile delicatese și au început să le răspândească spre vest.

Prima încercare de a face un instrument pentru torturarea untului este atribuită lui Sumer, iar primele instrucțiuni pentru fabricarea untului au fost scrise de indieni în secolul al IX-lea î.Hr.

Originea margarinei

Margarina își are originea în urmă cu mai bine de o sută de ani, când Napoleon al III-lea, nepotul unui cunoscut lider francez, a anunțat o competiție pentru cel mai bun, mai ieftin și mai delicios substitut pentru unt. Recompensele au fost acordate lui Hippolyte Mege Mouries, care a realizat o masă asemănătoare untului din apă sărată, lapte și seu de vită, care este înlocuită cu uleiuri vegetale în margarina de astăzi. Margarina și-a primit numele din culoarea albă strălucitoare, deoarece cuvântul grecesc „margaritas” înseamnă perlă.

Deci, dacă preferați margarina, căutați tipuri mai lichide și mai fine care conțin un procent mai mic de aport de colesterol și, de asemenea, mai puține calorii.

Comparaţie

  • Grăsimi inventa 80% unt, doar daca 20 până la 70% margarină. din pacate, cu atât mai puțină grăsime margarina conține, cu atât mai mulți emulgatori (conform celor mai recente afirmații inofensive și în cantități limitate) se ascunde în sine.
  • Untul s-a terminat din trei cincimi compuse din grăsimi saturate, margarina conține astfel de lipide cu două cincimi mai puțin.
  • Unt este compus din acizi grași saturați și trans, care om povara organismului, in timp ce margarină, care se produce din uleiuri vegetale conține acizi grași polinesaturați și nesaturați.
  • Se adaugă la margarină acizi grași omega-3 vegetali, vitamine și uneori ulei de măsline. Cu toate acestea, acizii grași omega-3 vegetali din ulei de soia sau canola nu sunt atât de sănătoși precum acizii de origine animală din pești, care sunt cu siguranță mai benefici pentru organism, mai ales în ceea ce privește nivelul colesterolului. Cu toate acestea, margarina conține, de asemenea, acizi vitali importanți, cum ar fi linoleic și alfa-linolenic.

Dacă îi întrebați pe bucătari dacă folosesc mai multă margarină sau unt, cu siguranță vor răspunde la unt. Cu toate acestea, medicii vor susține că margarina este mult mai sănătoasă. S-ar putea crede că untul este un produs natural, în timp ce margarina este un amestec modificat chimic, dar ambele produse se bazează pe materii prime naturale care sunt prelucrate în continuare mecanic. Care alegeți depinde de dvs.