efecte

Într-un articol publicat recent (etichetele electronice nu sunt întotdeauna dăunătoare. Cum să le cunoaștem?), Am explicat ce sunt etichetele electronice, care poate fi originea lor, care sunt principalele lor grupuri, ce etichete electronice sunt sigure și care sunt dăunătoare, dăunătoare generale oamenilor și, de asemenea, ne-am făcut recomandările.

De data aceasta veți afla ceva despre:

  • inspecția și aprobarea controalelor,
  • asocierea lor cu supraponderalitatea, obezitatea și bolile conexe,
  • efectele eczemelor asupra imunității și legate de alergii,
  • o problemă foarte importantă a dăunării copiilor și copiilor cu ADHD.

Vom scrie de la bun început că da, are sens să evităm cantitățile mari, în special cele periculoase, și să mâncăm mai ales alimente naturale. Există studii care sugerează că nici cele sigure pot să nu fie la fel de sigure în combinație cu alte substanțe și în cantități mari. Prin urmare, autoritățile solicită o revizuire a siguranței, precum și noi studii pentru a obține rezultate mai precise.


Controlul și aprobarea aditivilor

Toate ingredientele sunt supuse unei cercetări științifice riguroase și evaluării siguranței. Evaluările se bazează pe toate datele toxicologice disponibile. Din datele disponibile, se determină nivelul maxim al unui aditiv care nu are niciun efect toxic demonstrat. Odată aprobate, acestea pot fi utilizate într-o gamă limitată de produse și în anumite cantități. Cantitățile sunt determinate în funcție de aportul zilnic acceptabil (ADI) calculat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Calculul se bazează pe rezultatele testelor de siguranță. ADI este o cantitate care poate fi administrată zilnic pe tot parcursul vieții, fără niciun risc evident pentru sănătate.

Aceste substanțe aprobate primesc litera „E”. Acest „E” înseamnă că substanța a fost acceptată ca fiind sigură pentru utilizare în UE. Eticheta este urmată de un cod numeric din trei sau patru cifre ca identificator. Toți ochii sunt împărțiți în categorii în funcție de funcția lor, pe care o asigură în hrană.

Cu excepția cazului în care EFSA a fost instituită, evaluările de siguranță în UE au fost efectuate de Comitetul științific pentru alimente (SCF). EFSA este în prezent responsabilă pentru această sarcină. La nivel internațional, există Comitetul Social al Experților în Organizații pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) privind aditivii alimentari (JECFA).

Fiecare producător trebuie să indice pe etichete aditivii care apar în compoziția produselor.

Uneori este foarte greu de știut în această compoziție și prin urmare, am decis în tabelele nutriționale să clarificăm această compoziție fiind sub ea au marcat și colorat piesele în funcție de nocivitatea lor:

  • sigur,
  • acceptabil,
  • mai puțin potrivite,
  • periculos,
  • nu este permis în UE.

Puteți găsi, de asemenea, o divizie atât de clară cu multe alte informații în baza de date cehă.

Utilizarea aditivilor alimentari este reglementată atât de standardele naționale, cât și de cele europene. SUA, UE și Canada au propriile lor cercetări. Republica Slovacă se bazează pe datele obținute și transmise.


Ecka și legătura lor cu supraponderalitatea, obezitatea și bolile

În prezent incidența supraponderalității, obezității și a bolilor conexe, cum ar fi problemele cardiovasculare, diabetul, cancerul, problemele imune și altele asemenea, a crescut alarmant. De asemenea, tinerii se confruntă din ce în ce mai mult cu aceste probleme, ceea ce este foarte trist.

Dezvoltarea companiei a facilitat accesul la alimente și, astfel, o creștere a cererii de produse semifabricate, alimente procesate, fast-food, dulci, sărate și grase. Astfel de alimente procesate și produse bogate în calorii nu conțin aproape vitamine, minerale și adesea nu conțin fibre. Talimentele saturate caloric, fără o valoare nutritivă semnificativă pentru corpul nostru, conduc la prognoze din ce în ce mai rele despre sănătatea umană. La urma urmei, cei mai mari ucigași au fost problemele cardiovasculare și cancerul.

Deci, ce fac toate produsele procesate, semifabricatele și preparatele rapide care au devenit atât de populare? Acestea sunt doar lucruri pe care adesea le dăm vina pentru starea sănătății noastre?

Nu, ele nu pot fi doar starea sănătății noastre, decât dacă sunteți extrem de alergic la oricare dintre ele. Unii oameni se concentrează doar pe conținutul lor din produse și se tem de fiecare. Dar există o cantitate imensă de sare, zahăr și grăsimi în alimentele procesate. Aceste substanțe sunt adesea mult mai periculoase decât cele 1-2 substanțe găsite în acest aliment.

Problema de astăzi nu este atât prezența și disponibilitatea alimentelor parțiale sau ultraprelucrate, cât deciziile persoanelor care ajung în mod regulat și deseori la aceste alimente. Industria alimentară nu poate da vina pe cineva care cumpără cârnați, paste, conserve de carne, dulciuri, chipsuri și alte alimente ultra-procesate nesănătoase de 3 ori pe săptămână.

Apoi, incidența obezității, cancerului și a altor boli crește, iar această incidență nu se datorează numai nivelurilor ridicate de sare, zahăr și grăsimi. Dar acolo unde nu există cerere, nu există nici o ofertă. Da, nu este ușor să schimbi procesul de producție obișnuit în industria alimentară și durează ani. Dar atâta timp cât oamenii cumpără astfel de produse, acestea vor fi fabricate și vor conține din ce în ce mai multe substanțe nedorite.

Persoanele obeze prezintă o stare de inflamație cronică de grad scăzut care contribuie la dezvoltarea rezistenței la insulină și a altor anomalii metabolice cunoscute sub numele de sindrom metabolic.. Sindromul de obezitate și metabolism este în prezent recunoscut ca o epidemie globală cu un impact socio-economic profund și o amenințare la adresa sănătății publice.

Din păcate, în prezent, o serie de studii sunt insuficiente pentru autoritățile competente și, prin urmare, politicile care vizează reducerea dezvoltării obezității trebuie să ia în considerare nu numai caloriile din alimente, ci și toate celelalte ingrediente (zahăr, grăsimi, sare) și efectele combinate ale acestora .

Prin urmare, vă recomandăm:

  • Consumați în principal alimente naturale, adică cereale, leguminoase, fructe, legume, nuci, semințe, ouă, pește proaspăt și carne slabă ...
  • Evitați în principal substanțele periculoase în cantități mai mari. Aceasta înseamnă că, dacă cumpărați 1 produs într-un timp îndelungat, care va conține o astfel de etichetă și nu sunteți în mod explicit alergic la aceasta, nu vi se va întâmpla nimic. Este diferit dacă consumați astfel de produse de mai multe ori pe zi/săptămână. Dar, așa cum am menționat deja, alte componente vor fi responsabile pentru problemele dvs. de sănătate și nu numai pentru ečka.
  • Evitați produsele care conțin mai mult de 4 - 5 puncte. Nu, nu avem acest lucru din niciun studiu. Este doar o recomandare generală pentru o dietă mai sănătoasă. Unele șuncă, care conțin 60% carne, vor conține, de asemenea, mai mult de 5 șuncă. Dar, de exemplu, o astfel de șuncă de 90% va conține minimum. Alegerea este a ta.
  • Monitorizați aportul zilnic de calorii, macronutrienți și mai ales sare, zahăr și acizi grași saturați.

De asemenea, puteți utiliza diagrame nutriționale pentru toate aceste lucruri. Așa cum am menționat deja, puteți vedea, de asemenea, éčka și rezoluția culorii lor în compoziția produselor din baza de date cu alimente, astfel încât să puteți găsi rapid drumul în jurul ei și să decideți dacă cumpărați sau consumați astfel de alimente.


Impactul aditivilor asupra imunității și a bolilor conexe

Există studii care pun sub semnul întrebării siguranța aditivilor alimentari și necesită o revizuire a utilizării acestora. Aceste studii sugerează că ochii care sunt în general considerați siguri pot avea efecte adverse asupra sistemului imunitar..

Unele articole științifice recente au indicat consumul de îndulcitori artificiali și emulgatori alimentari care microbiomul intestinal se poate modifica, provocând perturbări intestinale și inflamații. Aceste procese susțin ulterior dezvoltarea sindromului metabolic.

Studiile sugerează, de asemenea, că Consumul de îndulcitori artificiali este asociat cu o intoleranță crescută la glucoză. De exemplu, persoanele care consumă aspartam au prezentat niveluri ridicate de glucoză în repaus alimentar și au afectat sensibilitatea la insulină.

Sucraloză, care este utilizat pe scară largă pentru gust și pentru că nu oferă corpului nicio calorie, a fost, de asemenea. În testele efectuate la șoareci, sa constatat că afectează compoziția microbiomerilor intestinali și, astfel, crește markerii inflamatori.

Emulgatori, agenți de îngroșare, îndulcitori artificiali și conservanți pot avea direct și indirect efecte asupra celulelor sistemului imunitar, care contribuie la dereglarea metabolică.

Studiile se bazează, de asemenea, pe un punct important. Evaluările siguranței și toxicității aditivilor se bazează adesea pe teste pe compuși individuali, subestimând astfel și nu examinând efectele atunci când se combină 2 sau mai mulți aditivi.

Dar un lucru a funcționat. Pe baza noilor informații științifice și a condițiilor de utilizare în schimbare. În prezent, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară este mandatată de Comisia Europeană să revizuiască toți aditivii alimentari autorizați pentru utilizare în UE înainte de 20 ianuarie 2009.

Toate riscurile menționate mai sus, care au fost dovedite, depind și de cantitatea și frecvența consumului. De aceea, urmați recomandările noastre, menționate mai sus, și preferați o dietă sănătoasă, echilibrată și cât mai puțin procesată posibil.


Aditivi și alergii

Persoanele sensibile și care au o alergie specifică la anumiți aditivi alimentari trebuie să acorde o atenție deosebită. Cu toate acestea, aceasta este o alergie foarte excepțională, deoarece aditivii alimentari rareori provoacă reacții alergice (imunologice) reale..

Unele lucruri care pot provoca reacții adverse includ în principal:


Ečka și nocivitatea lor pentru copii și copii cu ADHD

EFSA a finanțat cercetarea posibilelor legături între culorile alimentare și hiperactivitatea la copii. S-a descoperit că consumul unor coloranți poate provoca hiperactivitate crescută la unii copii.

Acest grup include în principal coloranți (puteți găsi toate informațiile despre etichete pe site-ul nostru web în secțiunea Baza de date a verificărilor):

  • E110 - SY galben
    Este o substanță periculoasă, deoarece poate provoca reacții alergice și astmatice, hiperactivitate și probleme digestive. Nu este potrivit pentru copii, femei însărcinate și care alăptează.
  • E104 - Galben chinolin
    Este, de asemenea, o substanță periculoasă de origine sintetică. Poate provoca reacții alergice și hiperactivitate în copilărie.
  • E122 - Azorubină
    Piesa periculoasă de origine sintetică. Poate provoca reacții alergice, astm și tulburări de hiperactivitate în copilărie.
  • E129 - Allura AC Red (Roșu 17)
    Aditiv periculos de origine sintetică. Inițial a fost destinat înlocuirii aditivului E123, care nu a fost considerat sigur. De asemenea, poate provoca reacții alergice și hiperactivitate la copii.
  • E102 - Tartrazină (CI aliment galben 4)
    Aditiv periculos de origine sintetică. Poate provoca atacuri de astm și este, de asemenea, asociat cu acnee, cancer tiroidian și cancer de piele. Persoanele care sunt alergice la aspirină pot fi, de asemenea, alergice la tartrazină. Poate provoca hiperactivitate în copilărie.
  • E124 - Ponceau 4R (roșu 7)
    Este, de asemenea, o substanță periculoasă de origine sintetică. Poate provoca reacții alergice și astm și poate agrava hiperactivitatea la copii.

Alimentele și băuturile care conțin unul dintre acești aditivi trebuie să fie etichetate pe ambalaj cu avertismentul: „poate afecta negativ activitatea și atenția copiilor”. Autoritățile au solicitat producătorilor să caute alternative la acești coloranți, iar unii au luat deja măsuri pentru a le elimina.

Este important să ne dăm seama că hiperactivitatea poate fi cauzată de alte motive, nu doar de eczeme.

ADHD (tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție) este o tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție. Afectează atât copiii, cât și adulții. Persoanele au dificultăți de concentrare, se plictisesc rapid, sunt neliniștite și distrase. Copiii și persoanele cu acest sindrom ar trebui să acorde și mai multă atenție coloranților menționați mai sus. Cu toate acestea, nu este încă clar de ce și cum aceste coloranți înrăutățesc starea de hiperactivitate și neatenție.

Părinților li se recomandă, în general, să limiteze consumul copiilor de alimente cu aditivi și să acorde mai multă atenție consumului de alimente de bază și reale cu valoare nutritivă semnificativă. Prin aceasta ne referim la cereale, leguminoase, fructe, legume, nuci, semințe, ouă, pește proaspăt și carne slabă ... Produsele lactate pot fi consumate, cu excepția cazului în care se suspectează intoleranță la lactoză. Cercetătorii consideră că acest lucru le poate îmbunătăți nu numai învățarea, ci și acceptabilitatea socială.

Cercetări suplimentare privind ADHD la copii, care ar oferi răspunsuri la factorii alimentari corespunzători sau la întrebarea cum să-i atenueze simptomele, pot fi foarte benefice pentru autoritățile de reglementare și pentru părinți. Cu toate acestea, răspunsurile la multe întrebări nu vor fi disponibile în viitorul apropiat. Prin urmare, societatea în ansamblu trebuie să se concentreze mai întâi pe îmbunătățirea nutriției copiilor, aportul adecvat de substanțe nutritive importante și reducerea aportului de aditivi.