Mănânci sau nu mănânci unt? Crede-mă, această problemă a devenit cu adevărat controversată anul acesta. Un studiu din Massachusetts a susținut că o lingură de unt pe zi a contribuit la reducerea riscului de diabet. Cercetările de la Universitatea Harvard au arătat că consumul de unt crește riscul de a dezvolta boli de inimă cu 8%. Deci, unde este adevărul?

În noiembrie, cercetătorii din Norvegia au descoperit că grăsimile saturate erau cheia creșterii nivelului bun de colesterol din organism. Studiul a implicat 38 de bărbați cu obezitate abdominală, adică cu o circumferință a taliei de peste 94 cm. Voluntarii au luat o dietă foarte bogată în grăsimi și au avut o creștere a colesterolului bun.

Participanții au fost împărțiți în două grupuri - un grup a primit o dietă pe bază de carbohidrați, cealaltă pe grăsimi saturate. Țesutul adipos, în special în talie, ficat și inimă, a fost măsurat prin analize precise, împreună cu factori cheie de risc pentru bolile cardiovasculare.

asupra
img: prin intermediul youtube.com

„Consumul crescut de grăsimi al celor testați nu a crescut riscul bolilor cardiovasculare”, a confirmat Ottar Nygård, profesor și cardiolog care a participat la studiu. Grupul de participanți care a avut un aport crescut de grăsimi a obținut, de asemenea, rezultate pozitive în măsurarea tensiunii arteriale, insulinei, zahărului din sânge și a nivelului de grăsime din sânge. Trebuie adăugat că ambele grupuri au avut un aport similar de energie, proteine, acizi grași nesaturați, tipurile de alimente au fost aceleași, dar au diferit ca cantitate.

Dieta era bogată în mese proaspete nutritive, era o cantitate mare de legume și orez. Untul, smântâna și uleiurile utilizate au fost presate exclusiv la rece. Aportul total de energie a fost în domeniul natural. Chiar și voluntarii care și-au crescut aportul de calorii în timpul studiului au avut o reducere a depozitelor de grăsimi. „Constatările arată că principiul principal al unei diete sănătoase nu este cantitatea, ci calitatea alimentelor pe care le consumăm. De asemenea, aportul total de energie nu trebuie să fie prea mare ”, adaugă Ottar Nygård.

img: prin recipeshubs.com

Untul a fost mult timp considerat un aliment nesănătos, dar are în prezent mai multe beneficii - întărește creierul, sistemul imunitar, sistemul nervos și oasele. Nu trebuie uitat că acesta este untul tradițional, nu unturile tip unt.